آبگوشت یک غذای مقوی، اصیل و ایرانی است. اجزای اصلی آبگوشت شامل گوشت گوسفندی یا گوشت گوساله تازه، سیب زمینی، گوجه فرنگی، نخود، لوبیا و پیاز و ادویه جات است. برخی ها معتقدند که آبگوشت ادویه خاصی ندارد ولی در صورتی که ادویه ها به آبگوشت طعم و عطر بی نظیری می دهند و نمی شود به سادگی از آن ها گذشت. اگر شما برای هر غذایی ادویه مخصوص به آن غذا را بکار ببرید، می توانید طعم خوشایندی در آن غذا به وجود آورید. آبگوشت نیز از این قاعده مستثنا نیست و نیاز به ادویه خاصی دارد.
بسیاری از افراد فکر می کنند ادویه آبگوشت فقط زردچوبه، فلفل و برگ بو است. در صورتی که چنین نیست و در رستوران ها، از ادویه خاص آبگوشت و دیزی استفاده می کنند تا طعم لذیذی به آن ببخشند.
مواد لازم برای ادویه آبگوشتی
- زیره سبزه: 3 قاشق سوپخوری
- تخم گشنیز: کوبیده شده 5 قاشق
- زیره سیاه: یک قاشق سوپخوری
- زردچوبه: 5 قاشق سوپخوری
- فلفل سیاه: 2 قاشق سوپخوری
- شنبلیله خشک: 3 قاشق سوپخوری
- برگ پیازچه خشک شده: 4 قاشق سوپخوری
- پودر لیمو عمانی: 3 قاشق سوپخوری
- پودر دارچین: نصف قاشق سوپخوری
طرز تهیه ادویه آبگوشتی
تخم گشنیز و زیره سبز را درون ماهیتابه بریزید و بر روی اجاق گاز بگذارید و با حرارت ملایم به مدت دو دقیقه تفت دهید. سپس صبر کنید تا ماهیتابه سرد شود در مرحله بعد همه ادویه ها را به آن اضافه کنید و کاملا هم بزنید سپس آن ها را در یک هاون بریزید و به خوبی بکوبید تا یک پودر یکنواخت به دست بیاید. برای راحتی کار هم می توانید از آسیاب های برقی نیز استفاده کرد. استفاده از چوب دارچین در تهیه ادویه آبگوشت نیز به خاطر خواص چربی سوزی که دارد توصیه شده است. در هر بار درست کردن آبگوشت می توانید به مقدار لازم از این ادویه را به آن اضافه کنید.
مواد لازم برای ادویه آبگوشتی روش دوم
- دانه فلفل سیاه ۱ قاشق غذا خوری
- زیره سبز ۱/۲ قاشق چای خوری
- زیره سیاه ۱ قاشق چای خوری
- دانه گشنیز ۱/۲ قاشق غذا خوری
- پودر لیمو عمانی ۱/۲ قاشق غذا خوری
- پودر دارچین ۱/۴ قاشق غذا خوری
- زردچوبه ۱/۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه ادویه آبگوشتی روش دوم
همه مواد را در هاون ریخته و میکوبیم تا به صورت پودر یکنواخت بشود و در شیشه ریخته در جای خنک نگهداری میکنیم میتوان برای پودر کردن از آسیاب های برقی هم استفاده کرد برخی بر این باورند که آبگوشت ادویه خاصی ندارد ولی اینطور نیست اگر با ادویه خودش طبخ شود خالی از لطف نیست
روش تهیه ادویه یونانی لذیذ
