ادویه Herbs de Provence ترکیبی از گیاهان معطر دارویی مختص منطقه پروانس فرانسه است که در دهه 1970 ترکیبی آسیاب شده از آن به صورت انبوه تولید و تحت این نام به فروش رسید. این ترکیب عموما از مرزه، رازیانه، آویشن و اسطخدوس و یکسری گیاهان دیگر تشکیل شده است. گرچه اسطخدوس در آشپزی جنوب فرانسه استفاده نمی شده است. ادویه پروانسی یک نام کلی برای این ترکیب است و لزوما به این معنی نیست که این گیاهان حتما فقط در پروانس موجودند. البته مقدار زیادی از این ادویه از مناطق مرکزی و غربی اروپا ،افریقای شمالی و چین می آید. این ادویه همانطور که برای طعم دار کردن غذاهای گریل شده مانند گوشت و ماهی استفاده می شود خوراکها را نیز خوش طعم می کند.
این ترکیب را می توانید قبل از پخت و یا در زمان پخت به غذا اضافه کنید.این ادویه را می توانید کمی با روغن تفت دهیه و برای طعم دار کردن غذا استفاده کنید. در اینجا منظور از واحد همان پیمانه است به این صورت نوشته شده است تا درصد اندازه گیری آن را بدانید و به هر مقدار که بخواهید کم یا زیاد کنید.
مواد لازم برای ادویه فرانسوی
- رزماری ۴ واحد
- آویشن ۳ واحد
- مرزه ۲ واحد
- ریحان ۱ واحد
- اسطوخدوس ۱ واحد
- رازیانه ۱ واحد
- برگ بو ۱/۲ واحد
- مرزنجوش ۱ واحد
طرز تهیه ادویه فرانسوی
تمام سبزیجات خشک را با نسبت مشخص در آسیاب مخلوط می کنیم.این ادویه همانطور که برای طعم دار کردن غذاهای گریل شده مانند گوشت و ماهی استفاده می شود خوراکها را نیز خوش طعم می کنداین ترکیب را می توانید قبل از پخت و یا در زمان پخت به غذا اضافه کنید.این ادویه را می توانید کمی با روغن تفت دهیه و برای طعم دار کردن غذا استفاده کنید.
روش تهیه ادویه فاهیتای خوشمزه
