کاچی یکی از دسرهای سنّتی ایرانی است. این دسر به وسیله ادویه کاچی با عطر و طعم عالی تهیه می شود. شاید شما هم این دسر را بارها خورده باشید اما بعضی اوقات آن را به صورت خوش طعم و خوش عطر چشیده اید و گاهی اوقات آن را بی مزه یافته اید. اگر این دسر با ادویه مخصوص خود با نام ادویه کاچی تهیه شود بسیار خوش طعم و خوش عطر خواهد بود. کافی است برای تهیه این دسر یک بار از این ادویه استفاده کنید. با استفاده از این ادویه در تهیه کاچی، دسر کاچی که بسیار مقوی و خوشمزه نیز هست به دسر ثابت سفره های ایرانی تبدیل شده و جایگزین دسرهای فرنگی این روزها می شود.
مواد لازم برای ادویه کاچی
- زیره سبز پودر شده: یک قاشق مرباخوری؛
- زیره سیاه پودر شده: یک قاشق مرباخوری؛
- تخم گشنیز پودر شده: یک قاشق مرباخوری؛
- دارچین پودر شده: نصف قاشق مرباخوری؛
- رازیانه پودر شده: نصف قاشق مرباخوری؛
- زنجبیل پودر شده: یک سوم قاشق چایخوری؛
- هل پودر شده: نصف قاشق چایخوری؛
- بادیان ستاره ای پودر شده: یک سوم قاشق چایخوری؛
- میخک پودر شده: یک سوم قاشق چایخوری؛
- جوز هندی پودر شده: یک سوم قاشق چایخوری؛
روش تهیه ادویه کاچی
ادویه های گفته شده در قمست قبل را برای اینکه به پودر تبدیل کنیم بهتر است آنها را در یک ماهی تابه ریخته و با شعله ملایم 2 تا 3 دقیقه تفت دهیم. این کار باعث می شود رطوبت احتمالی ادویه ها گرفته شوند.همه ادویه را داخل آسیاب ریخته تا همگی هم به پودر تبدیل شوند و هم به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.برای به دست آوردن یک ادویه یک دست بهتر است آن را الک کنیم.ادویه کاچی به دست آمده را در یک ظرف شیشه ای در بسته، در جای خشک نگهداری کنید.
مواد لازم برای ادویه کاچی روش دوم
- زیره سبز ۱ قاشق غذا خوری
- زیره سیاه ۱ قاشق غذا خوری
- تخم شوید ۱ قاشق غذا خوری
- رازیانه ۱ قاشق غذا خوری
- هل سبز ۱ قاشق غذا خوری
- هل باد ۱ قاشق غذا خوری
- تخم خرفه ۱ قاشق غذا خوری
- دارچین ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه ادویه کاچی روش دوم
همه ی مواد را داخل آسیاب بریزید و آسیاب کنید.
خواص اصلی ادویه کاچی
ادویه کاچی علاوه بر اینکه طعم و عطر ویژه ای به دسر کاچی می دهد، خواص بسیاری دارد و به مقوی بودن کاچی می افزاید. در ادامه به خواص این ترکیبات می پردازیم:
1. خواص اصلی زیره سبز؛
این ترکیب اصلی ادویه کاچی به دلیل ویتامین C، ویتامین E، تیموکینون و آهن دارای خواص زیر است:
- درمان هموروئید؛
- درمان نفخ شکم؛
- بالا برنده سیستم ایمنی بدن است؛
- مفید برای پوست؛
- قند خون را کاهش می دهد؛
- وزن را کاهش می دهد؛
- حافظه را تقویت می کند؛
- از زوال عقل جلوگیری می کند.
2. خواص اصلی زیره سیاه؛
زیره سیاه یکی دیگر از ترکیبات اصلی ادویه کاچی بوده که به دلیل وجود پتاسیم، منگنز، منیزیم، مس و کارون دارای خواص زیر است:
- درمان کم خونی؛
- سوء هاضمه را درمان می کند؛
- بهبود گرفتگی عضله؛
- عفونت ادراری را درمان می کند؛
- متابولیسم بدن را بهبود می بخشد؛
- بهبود دهنده سلامت قلب.
3. خواص اصلی تخم گشنیز؛
تخم گشنیز به دلیل داشتن سدیم، پتاسیم، فیبر، کلسیم، منیزیم، آهن، ویتامین A و ویتامین B6 خواص زیر را به ادویه کاچی می افزاید:
- التهاب پوستی را درمان می کند؛
- کلسترول را کاهش می دهد؛
- عملکرد کبد را بهبود می دهد؛
- سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد؛
- ضربان قلب را کنترل می کند؛
- هورمون های بدن را تنظیم می کند؛
- هضم غذا را آسان می کند؛
4. خواص اصلی دارچین؛
دارچین نیز به دلیل داشتن خواصی که در خود پنهان دارد، فایده های زیر را برای بدن دارد:
- با التهاب های روده و همچنین معده مبارزه می کند؛
- بهبود دهنده حالت تهوع؛
- گردش خون را بهبود می بخشد؛
- قند خون را کاهش می دهد؛
- اسهال را درمان می کند؛
- از بیماری پارکینسون جلوگیری می کند؛
- با بیماری سرطان مبارزه می کند؛
- بی خوابی را به طور مؤثری درمان می کند؛
- خوشبو کننده تنفس است.
5. خواص اصلی رازیانه؛
رازیانه دیگر ترکیب ادویه کاچی به دلیل داشتن فیتواستروژن ها، کامفن، آنتول و مواد معدنی دارای خواص زیر است:
- درمان کننده کم خونی؛
- درمان کننده یبوست؛
- درمان کننده اسهال؛
- درمان اختلالات قاعدگی؛
- از پوکی استخوان جلوگیری می کند.
6. خواص اصلی زنجبیل؛
زنجبیل به دلیل خواصی که دارد، فایده های زیر را برای بدن دارد:
- به دفع سموم بدن به طور مؤثر کمک می کند؛
- حالت تهوع را در دورانی چون بارداری و دوره شیمی درمانی درمان می کند؛
- آنفولانزا و سرماخوردگی را درمان می کند؛
- مشکلات روده را بهبود می بخشد.
7. خواص اصلی هل؛
هل دیگر ترکیب ادویه کاچی به دلیل داشتن پروتئین، کربوهیدرات و فیبر رژیمی دارای خواص زیر است:
- بهبود دهنده گردش خون؛
- بیماری های دستگاه گوارش را بهبود بخشیده و از آن نیز جلوگیری می کند؛
- از لخته شدن خون جلوگیری می کند.
8. خواص اصلی بادیان ستاره ای؛
این ادویه به دلیل داشتن ویتامین C، آنتوول و لینالول دارای خواص زیر است:
- دارای خواص آنتی باکتریال است؛
- ضد سرطان است؛
- سلامت ریه را تقویت می کند؛
- به سلامت دهان کمک می کند؛
- سیستم ایمنی بدن را به طور مؤثر بالا می برد.
9. خواص اصلی میخک؛
- اشتهای کاذب را کاهش می دهد؛
- به استحکام استخوانها کمک کرده و از پوکی استخوان نیز جلوگیری می کند؛
- تعریق بدن را افزایش می دهد.
10. خواص اصلی جوز هندی؛
این ادویه به دلیل داشتن مس، منگنز، فیبر غذایی و ماکلیگان خواص زیر را به ادویه کاچی می افزاید:
- سلامت مغز را تا حد زیادی بالا می برد؛
- سم زدای قدرتمند بدن است؛
- از دیابت نوع دوم به طور مؤثر جلوگیری می کند؛
- برطرف کننده بوی بد دهان است؛
- کبد و کلیه را به طور مؤثر سم زدایی می کند.
روش تهیه ادویه فرانسوی
