کچاپ که امروزه به صورت پودر و سس در بازار یافت می شود، یک نوع چاشنی ترکیبی می باشد اما عنصر اصلی آن گوجه فرنگی می باشد. در ترکیبات چاشنی کچاپ می توان مواردی دیگر همچون نمک، زیره، پودر ریحان، فلفل قرمز، تخم گشنیز و فلفل سیاه را نیز مشاهده نمود.
مواد لازم ادویه کچاپ
- گوجه فرنگی خشک شده ۵۰۰ گرم
- پودر پاپریکا ۲ قاشق غذا خوری
- پودر فلفل قرمز ۱ قاشق غذا خوری
- پودر فلفل سفید ۱ قاشق غذا خوری
- پودر زنجبیل ۱ قاشق غذا خوری
- نمک ۲ قاشق غذا خوری
- شکر ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه ادویه کچاپ
در مرحله اول از قبل گوجه فرنگی تازه را شستشو وبعد برش بزنید و یا مستقیم جلو نور آفتاب بگذارید کامل خشک شوند ، اگر برایتان مقدور نبود میتوانید داخل توستر یا دستگاه میوه خشک کن گوجه فرنگی ها را کامل خشک کنید. در مرحله دوم گوجه فرنگی های خشک را داخل آسیاب برقی به پودر تبدیل کنید. سپس پودر گوجه فرنگی ، وبقیه مواد بالا را خوب باهم مخلوط کنید. ادویه کچاب را داخل یک شیشه در دار بریزید ودر جای خنک نگه داری کنید.
خواص کچاپ:
در ترکیبات چاشنی کچاپ می توان مقادیر بسیار لیکوپن که یک آنتی اکسیدان قوی است، مشاهده نمود. این آنتی اکسیدان می تواند از بدن در مقابل انواع رادیکال های آزاد و بروز سرطان های مختلف محافظت نماید. اگر شما بتوانید چاشنی مذکور را به صورت ارگانیک در منزل تهیه نمایید، می توانید از 3 برابر بیشتر لیکوپن بهره مند شوید. کچاپ علاوه بر اینکه عطر خوشمزه و متفاوتی دارد، امروزه به عنوان رنگ دهنده طبیعی که فاقد مواد شیمیایی است، استفاده می گردد. باید در نظر داشت که این چاشنی هیجان انگیز می تواند به عنوان تقویت کننده سیستم ایمنی بدن، بسیار خوب فعالیت نماید.
برای تهیه ادویه کچاپ می توان 1 قاشق غذاخوری از پودر پاپریکا، پودر فلفل قرمز، پودر فلفل سیاه، پودر زنجبیل، نمک و کمی شکر را به خوبی با یکدیگر آسیاب نمایید. در گام بعد می بایست به آن گوجه فرنگی اضافه نمایید. لازم است تا از قبل گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای برش زده و در خشک کن یا به صورت مستقیم در مقابل نور خورشید قرار دهید. سپس آنها را در آسیاب پودر نموده و به مخلوط قبلی اضافی نمایید.
روش تهیه ادویه یونانی لذیذ
