یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی، خورشت قیمه است. یک غذای کاملاً سنتی که به واسطه ترکیبات و مواد اولیه ای که دارد دارای خواص زیادی است و اکثر خانواده های ایرانی از آن در میهمانی ها و مراسم مختلف استفاده می کنند. این خورشت به دو صورت با سیب زمینی سرخ شده یا بادمجان تهیه می شود و هر دو نیز بسیار خوش طعم هستند ولی تاکنون به این موضوع فکر کرده اید که چرا طعم و مزه این غذا همیشه یکسان نیست و گاهی خوش طعم تر و خوش عطرتر است؟
پاسخ این پرسش در ادویه هایی است که برای مزه دار کردن خورشت قیمه از آن استفاده می شود زیرا همان طور که می دانید در این خورشت از گوشت گوسفندی استفاده می شود و اگر این گوشت به درستی مزه دار نشود، بوی زهم آن آزاردهنده خواهد بود به همین دلیل استفاده صحیح از ادویه ها می تواند این غذا را تبدیل به یکی از خوش طعم ترین خورشت ها کند.
مواد لازم برای ادویه خورشت قیمه
- فلفل سیاه: یک قاشق چای خوری
- زردچوبه: نصف قاشق غذاخوری
- پودر هل: نصف قاشق غذاخوری
- پودر دارچین: یک قاشق غذاخوری
- جوزهندی: یک قاشق چای خوری
- زعفران: یک قاشق چای خوری
- نمک: به میزان دلخواه
- پودر گل سرخ: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه ادویه خورشت قیمه
ادویه ها را سعی کنید به صورت دانه یا چوب تهیه کنید. آنگاه ادویه ها را به گونه جدا جدا در آسیاب ریخته و آسیاب کنید.پودر ادویه ها را در یک ظرف بریزید و مخلوط کنید تا کامل با هم ترکیب شوند. ادویه های ترکیبی را الک نموده تا ناخالصی های احتمالی آن جدا شوند.زعفران را جداگانه آسیاب نموده و به ترکیب بالا بیفزایید. ادویه ترکیبی را در ظرف شیشه ای خشک و در داری بریزید. شیشه ادویه را در جای نسبتاً خنک قرار دهید.
خواص ادویه خورشت قیمه
ادویه خورشت قیمه متشکل از چند ادویه بسیار پر خاصیت است از جمله آن ها، فلفل یک آنتی اکسیدان قوی است، دارچین پایین آورنده قند خون و چربی سوزی قوی است. زردچوبه برای سلامت قلب و دستگاه گوارش مفید است؛ هل فشار خون را پایین می آورد؛ جوزهندی سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند؛ زعفران برای درمان افسردگی و گل سرخ برای تقویت قلب و دستگاه گوارش مفید است.
روش تهیه ادویه مرغ لذیذ
