اکبر جوجه یکی از انواع غذاهای پر طرفدار و خوشمزه ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهرستان گلوگاه می باشد. این غذای خوشمزه که یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی است که توسط علی اکبر کلبادی نژاد ابداع شده است. برای تهیه این غذای خوشمزه از مرغ های جوان با وزن کم استفاده می شود و به همین دلیل اکبر جوجه دارای بافتی نرم و بسیار لطیف می باشد. روش پخت این غذا به این شکل است که ابتدا گوشت مرغ را با مواد طعم دهنده طعم دار می کنند، سپس آنرا در مخلوطی از کره و روغن به صورت شناور سرخ می کنند که باعث می شود این غذا کالری بالایی داشته باشد، برای مشاهده این آموزش آشپزی شمالی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای اکبر جوجه رستورانی
- مرغ کوچک ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- کره ۱۰۰ گرم
- روغن ۱ لیوان
- زعفران دم کرده ۶ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- رب انار به مقدار لازم
طرز تهیه اکبر جوجه رستورانی
ابتدا مرغ را از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم میکنیم ولی پوست را جدا نمی کنیم و بعد مرغ را شسته در این مرحله مرغ را به همراه زعفران و نمک و فلفل سیاه و پیاز خلال شده طعم دار میکنیم و با دست همه جای مرغ را ماساژ می دهیم تا مواد کاملا به خورد مرغ برو و مرغ طعم دار شود و در ظرف را بسته و به مدت ۱۲ ساعت درون یخچال قرار می دهیم
پس از اینکه مرغ به خوبی طعم دار شد آن را یخچال خارج می کنیم سپس پیاز هایی که به گوشت مرغ چسبیده است را با حوصله جدا می کنیم حالا یک قابلمه مناسب آورده و یک لیوان روغن مایع و کره را درون قابلمه ریخته و روی حرارت گذاشته تا گرم شود و بعد مرغ ها را به همراه آب زعفرانی که در آن طعم دار شده درون قابلمه گذاشته و در قابلمه را می بندیم.
در این مرحله زمان بسیار مهم است برای یک سمت مرغ یک ساعت زمان میدهیم تا پخته شود بعد سمت دیگر مرغ را برعکس کرده و باز هم با در بسته میگذاریم یک ساعت بپزد و در مرحله آخر در قابلمه را باز گذاشته و نیم ساعت زمان میدهیم تا یک سمت مرغ طلایی شود و بعد از نیم ساعت سمت دیگر مرغ را برعکس میکنیم تا آن هم طلایی شود و بعد که مرغ طلایی شد آماده است و با رب انار برنج سرو میکنیم.
روش تهیه ماهی کبابی به همراه روش طبخ باقالی پلو به سبک رستورانی
