حتی فکر کردن به بعضی خوردنی ها دهان آدم را آب می اندازد. اخته خمس هم از همین خوردنی ها است. این خوردنیِ بامزه از پرورده زغال اخته، آن قدر وسوسه انگیز است که خوردن هیچ چیز غیر از پیاله ای از این ترکیب ما را آرام نمی کند. اخته خمس در گویش گیلکی به معنی پرورده زغال اخته و مخلوطی جذاب از زغال اخته هسته دار است که با چاشنی نمک و گلپر طعم طبیعی اش تکمیل می شود. این خوردنیِ بدون رنگ مصنوعی و و مواد افزودنی و نگهدارنده، در دسته خوراکی ها و تنقلات ترش و شور گیلان قرار می گیرد.در تهیه اخته خمس کاملا میوه ای فقط از زغال اخته وحشی استفاده شده است و عصاره یا کنسانتره ی افزوده ندارد. این دسر گیلانی علاوه بر استفاده معمول به عنوان خوراکی ترش برای ترشی خورهای حرفه ای، می تواند پذیرایی ای متفاوت و مزه ای دل چسب برای مهمانی ها و دورهمی ها باشد.
همچنین می توانیم این محصول را در قالب های بستنی یخی بریزیم و اسکمو خانگی ساده و خوشمزه ای برای خودمان درست کنیم که هر وقت هوس مزه ترکیبی ترش و شور کردیم، اخته خمس جواب همه سوالات مان باشد.
مواد لازم برای اخته خمس
- زغال اخته خشک و آلبالو خشک شده ۲۵۰ گرم
- گلپر و آب و نمک به مقدار لازم
طرز تهیه اخته خمس
ابتدا زغال اخته را به خوبی با دست می شوییم و سه بار آب آن را عوض می كنیم تا سنگ ریزه ای در داخل آن باقی نماند. سپس به مدت پنج دقیقه درآب سرد خیس كرده، بعد از شستن، با چهار پیمانه آب به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم می جوشانیم. سپس از روی شعله برداشته كمی كه از حرارت افتاد زغال اخته ها را با گوشت كوب به آرامی می كوبیم تا هسته آن جدا شود. آلبالوها را هم مانند زغال اخته ها شسته، سپس با چهار لیوان آب درون یخچال می گذاریم تا خوب خیس بخورد. سپس آب آلبالوها را جدا كرده و آن را با زغال اخته مخلوط می كنیم و به آن نمك و گلپر زده، در یخچال می گذاریم و پس از سرد شدن سرو می نماییم. طعم این دسر خوشمزه و ترش را هرگز فراموش نخواهید كرد.
طرز تهیه خمس انجیر لذیذ
