دمپختک یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که در نقاط مختلف کشور به شکل های مختلفی پخته می شود. این غذای ساده و سریع که شباهت زیادی به استانبولی دارد، برای هر فصلی از سال مناسب است و از آنجا که بیشتر به صورت کته آماده می شود و مواد با هم پخته می شوند، خواص برنج و مواد غذایی آن باقی می ماند. رایج ترین نوع دمپختک، دمپختک گوجه است؛ گرچه هرکس بر اساس ذائقه و سلیقه خود از باقالی، شوید، مرغ یا گوشت (ترجیحا ماهیچه یا گردن) و… استفاده می کند. به عنوان مثال، دمپختک بوشهری که به لخلاخ معروف است، با موادی همچون لوبیا چشم بلبلی، گشنیز و شنبلیله، سیر و تمر هندی و ماهی تهیه می شود. دمپختک شیرازی از کلم برگ، عدس، هویج و سبزی معطر تشکیل شده است.
مواد لازم برای دمپختک ساده
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- برنج ۵۰۰ گرم
- پیاز ۳ عدد
- روغن ۴ قاشق سوپ خوری
- باقلا خشک (لپه باقلا) ۴۰۰ گرم
طرز تهیه دمپختک ساده
ابتدا در ظرف مناسبی پیاز داغ كرده و مقداری زردچوبه به آن اضافه كرده و كمی تفت دهید.سپس باقلا را با مقداری آب به آن اضافه كنید تا نیم پز شوند.برنج را خیس كرده و از آبكش رد كنید و پس از نیم پز شدن مواد به غذا اضافه كنید البته حواستان باشد آب غذا نباید از یك بند انگشت بیشتر باشدحالا حرارت را زیاد كرده و پس از تبخیر شدن آب برنج آن را دم بیندازید.
روش تهیه قارچ پلو ساده
