یکی از غذاهای برنجی بسیار خوشمزه و مفید برای سلامتی میتوان به “قارچ پلو” اشاره داشت که در این مطلب برای شما دستور تهیه این غذا را در نظر گرفته ایم.
مواد لازم برای تهیه قارج پلو
- برنج ۳ پیمانه
- قارچ ۵۰۰ گرم
- رب ۲ ق غذا خوری
- پیاز ۱ عدد بزرگ
- کره ۵۰ گرم
- آبلیمو ۲ ق غذا خوری
- شکر ۲ ق غذا خوری
- زرشک ۱/۴ پیمانه
- نمک و فلفل و ادویه پلویی و زیره سبز به مقدار لازم
طرز تهیه قارچ پلو
برای اینکه بتوانید مدت طولانی تر قارچ ها را استفاده کنید باید آنها را بلانچ کنید بدین صورت که قارچ ها را شسته و ورقه کنید و یک قابلمه آب روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد سپس قارچ ها را داخل آب جوش ریخته تا ۴ دقیقه زمان می دهیم سپس بلافاصله در آب سرد ریخته و آبکشی می کنید تا به اصطلاح بهش شوک وارد شود سپس بعد از خنک شدن آن را بسته بندی کرده و داخل فریزر نگه داری کنید.پیاز را شسته و نگینی خرد کنید و داخل تابه مقداری کره به همراه روغن ریخته و پیاز ها را اضافه کرده تا سبک و طلایی شود سپس زردچوبه را اضافه می کنیم تا پیاز خوش رنگ شود.رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا خوش رنگ شود سپس قارچ ها را که خوب شسته و ورقه کردیم اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
در پایان آبلیمو و زرشک و شکر را اضافه می کنیم و هم می زنیم (بنا به ذائقه خود می توانید شکری بیشتری بریزید) کمی که تفت خورد نمک و زیره سیاه یا سبز و ادویه کاری را اضافه کرده و از روی حرارت برمیداریم.
برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کرده و روی حرارت می گذاریم و کف روی برنج را می گیریم وقتی برنج نرم شد آن را آبکش کرده و سیب زمینی را ورقه کنید و به کنجد آغشته کرده سپس کف قابلمه روغن ریخته و سیب زمینی ها را می چنیم و مقداری از برنج را ریخته و روی آن مواد قارچ پلو را می ریزیم و مخلوط می کنیم این کار را ادامه می دهیم تا برنج و قارچ تمام شود سپس برنج را بمدت ۴۰ دقیقه دم می گذاریم و در آخر روی آن مقداری کره یا روغن ریخته و در ظرف سرو بکشید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه قارچ پلو
- وقتی قارچ ها را اضافه می کنیم حرارت را بالا می بریم تا آب کمتری بیندازد.
- می توانید سینه مرغ را پخته و ریش ریش کنید و به مواد قارچی اضافه کنید.
- از پوره گوجه فرنگی بجای رب استفاده کنید.
- در پایان روی پلو مقداری جعفری ریخته تزئین کنید.
- این غذا برای ۳ الی ۴ نفر مناسب است.
مواد لازم برای قارچ پلو روش دوم
- قارچ: نیم کیلوگرم
- برنج: ۲ و نیم لیوان فرانسوی دسته دار (برای ۴ نفر)
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- پیازداغ: ۳ قاشق غذاخوری
- زرشک: ۱/۲ پیمانه
- کره: ۵۰ گرم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- آبلیموی تازه: ۱ قاشق مرباخوری
- سیب زمینی: ۱ عدد متوسط برای ته دیگ
طرز تهیه قارچ پلو روش دوم
برای طرز تهیه قارچ پلو ابتدا باید برنج را برای چند ساعت، بگذارید خیس بخورد تا راحت تر بپزد. در حین خیس خوردن برنج، می توانید مایه برنج را آماده کنید. برای تهیه مایه برنج، قارچ ها را به هر شکلی که دوست دارید(ترجیحا قطعات کوچک) خرد کنید و روی قارچ ها، کمی آبلیمو بریزید تا سیاه نشوند. کف تابه مقدار بسیار کمی روغن سرخ کردنی بریزید و قارچ ها را سرخ کنید. پس از اینکه آب قارچ ها خشک شد، پیاز داغ را به آن اضافه کنید. پس از کمی تفت خوردن مواد، رب، نمک، فلفل و زرشک را اضافه کنید.در مراحل آخر تفت خوردن مواد، می توانید برای خوش طعم شدن، کره را اضافه کنید.
پس از اینکه برنج چند ساعت خیس خورد، کف قابلمه را با کمی روغن سرخ کردنی چرب کنید و سیب زمینی ها را برای ته دیگ، بچینید. ابتدا باید حرارت زیر قابلمه زیاد باشد تا سیب زمینی ها در آخر طلایی و ترد شوند.
سپس برنج و مخلوط قارچ و زرشک طعم دار شده را به شکل لایه لایه در قابلمه بریزید. در انتها، زیر شعله را کم کنید تا برنج به خوبی دم بکشد. نوش جان!می توانید قارچ پلو را با تکه های مرغ درست کنید و آن را خوش طعم تر کنید. از این پلوی خوشمزه می توانید در مهمانی ها و مراسم خود نیز استفاده کنید.
روش تهیه قارچ پلو با مرغ زعفرانی
