قارچ پلو با مرغ جزو پلوهای خوشمزه و پرطرفدار است که امروزه درست کردن آن در بین خانواده های ایرانی و ترکیه ای باب شده است. همانطور که می دانید قارچ یک نوع خوراکی بسیار مقوی و مفید است و کالری و نمک کمی دارد و حاوی ویتامین D و املاح معدنی زیادی است. به همین خاطر استفاده از قارچ در برنامه غذایی روزانه بسیار توصیه می شود. از قارچ می توان غذاهای مختلفی درست کرد. از جمله املت قارچ، سالاد قارچ، خورش قارچ و مرغ و ...
و اما برای کسانی که عاشق غذاهای متنوع با قارچ هستند، قارچ پلو با مرغ پیشنهاد خوبی است. قارچ پلو را علاوه بر مرغ، با گوشت و گوشت چرخ کرده هم درست می کنند. همچنین می توان بدون گوشت و با سبزیجات هم درست کرد.
مواد لازم برای تهیه قارچ پلو با مرغ
- برنج ۳ پیمانه
- قارچ ۵۰۰ گرم
- سینه مرغ ۱ عدد
- فلفل دلمه رنگی ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- آب لیموترش ۱ ق غذا خوری
- زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه قارچ پلو با مرغ زعفرانی
ابتدا برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید و بعد پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود بعد در ادامه سیر را پوره کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت داده تا بوی سیر بلند شود.
سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به قطعات ریزتر خرد کنید و با پیاز و سیر تفت دهید و تا تغییر رنگ دهید سپس کمی زعفران و فلفل سیاه و نمک بزنید و تفت دهید تا کم کم مرغ ها پخته و نرم شوند در ادامه فلفل دلمه را نیز نگینی ریز خرد کنید و با مرغ تفت دهید.
قارچ ها را خوب بشورید و اگر قسمتی از آنها خراب است بگیرید سپس اسلایس کنید و روی قارچ ها آبلیمو تازه بریزید و بعد قارچ ها را به تابه مرغ اضافه کنید و خوب تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود بهتر است حرارت بالا باشد تا آب قارچ زودتر کشیده شود سپس از روی حرارت بردارید.
برنج را روی حرارت قرار دهید تا کم کم بجوش بیاد در حین جوشیدن کف روی برنج را بگیرید و بعد از اینکه برنج نرم شد آن را آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ مورد نظر را قرار دهید می توانید از اسلایس های قارچ استفاده کنید سپس در ادامه نیمی از برنج را بریزید و بعد مواد میانی تهیه شده را اضافه کنید و روی مواد کمی زعفران بریزید و مابقی برنج را ریخته و قارچ پلو با مرغ را برای ۴۵ دقیقه دم بگذارید تا پخته و دم بکشد. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه قارچ پلو با مرغ مجلسی
- می توانید نیمی از مواد میانی را نگه دارید و در انتها روی پلو بریزید.
- به دلخواه کمی پودر پاپریکا بزنید.
- افزودن آبلیمو باعث می شود رنگ قارچ ها سیاه نشود.
دستور تهیه قارچ پلو با گوشت چرخ کرده
