عرایس گوشت یکی از انواع نان های سنتی عربی است که به نام نان گوشت نیز شناخته می شود و در رستوران های ایرانی هم اغلب سرو می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه عرایس گوشت در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم عرایس گوشت
- گوشت چرخ کرده : 400 گرم
- پیاز رنده شده : نصف پیمانه
- ارده 1 قاشق : غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه :1 قاشق چایخوری
- جعفری خرد شده : نصف پیمانه
- گوجه فرنگی خرد شده : 2 عدد
- روغن زیتون : یک سوم پیمانه (برای داخل مواد)
- سیر کوبیده : 1 قاشق چایخوری
- نان تافتون : 4 عدد (یا نان لبنانی برکات 1 بسته)
- روغن زیتون : برای نان به میزان لازم
طرز تهیه عرایس گوشت
گوشت چرخ کرده، پیاز، ارده، نمک، فلفل، زردچوبه، جعفری، گوجه فرنگی و یک سوم روغن زیتون و سیر را با هم مخلوط کنید و با دست کاملاً ورز دهید تا مایه گوشت نرم و یکدست شود. سپس آن را 30 دقیقه در یخچال بگذارید. نان لبنانی را به چهار قسمت تقسیم کنید و یک لایه نازک از مواد گوشتی را روی یک طرف از یک چهارم از برش نان قرار دهید یا اینکه نان تافتون را به دو قسمت تقسیم کنید و مواد گوشتی را در یک طرف نان قرار دهید و لایه دیگر را روی آن بگذارید. روغن زیتون را روی نان ها بمالید.در این مرحله می توان با 3 روش این نان ها را پخت:
نان ها را در ساندویچ ساز قرار دهید و 7 دقیقه با فشار دست در آن نگه دارید.در توری های مخصوص بگذارید و 10 دقیقه روی ذغال قرار دهید و پشت و رو کنید. (روش عربی) نان ها را در فویل بپیچید و با حرارت 180 درجه سانتیگراد 10 تا 15 دقیقه در فر بپزید.
سلامتی عرایس نان گوشتی
در عرایس نان گوشتی غلات به عنوان تأمین کننده انرژی، دارای قسمتی از پروتئین ها و برخی ویتامین ها و مواد معدنی ضروری هستند اما تعیین گردیده مصرف نان هایی که آرد آنها به خوبی تخمیر نگردیده است به دلیل وجود ماده ای به نام فیتات در پوسته غلات مانع از جذب مواد معدنی به خصوص روی و کوتاهی قد می گردد. توجه داشته باشید که هیچ نوع نانی را داغ در کیسه پلاستیک نگذارید. در مجاورت نان داغ، مواد سمی از پلاستیک به نان منتقل می گردد.
روش تهیه پیراشکی گوشت خوشمزه در فر 
