عدسی یکی از انواع آش های اصیل و سنتی ایرانی است که به عنوان صبحانه سرو می شود. این غذای خوشمزه را به سلیقه خود می توانیم با موادی مثل سیب زمینی یا قارچ درست کنیم، برای مشاهده آموزش آشپزی سنتی و مرحله به مرحله طرز تهیه عدسی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه عدسی با گوشت تکه ای و سبزیجات
- عدس یک پیمانه
- جو پرک یک پیمانه
- کره یک قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
- گوشت ۱۰۰ گرم
- پیاز متوسط یک عدد
- نمک به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
- سیب زمینی متوسط یک عدد
روش تهیه عدسی با گوشت تکه ای و سبزیجات
ابتدا عدس ها را بشویید و آن ها را در یک قابلمه با دو لیوان آب روی شعله ملایم قرار دهید. پیاز را پوست بکنید و به صورت نگینی خرد کنید. درون یک ماهیتابه کره و روغن زیتون را بریزید و روی حرارت قرار دهید. کره عطر و طعم منحصر به فردی به غذای شما می دهد. سپس پیاز را درون تابه تفت دهید.
در این مرحله، گوشت را به تکه های کوچک تقسیم کنید و درون ماهیتابه بریزید تا کمی تفت بخورد. زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به اندازه یک قاشق چایخوری روی گوشت ها بریزید. یک لیوان آب روی گوشت بریزید تا به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت شعله نیم پز شود.
سیب زمینی ها را پوست بکنید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس سیب زمینی و جو پرک ها را به ماهیتابه اضافه کنید. کمی هم بزنید. سپس، دو لیوان آب روی آن بریزید و حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید. جو پرک و سیب زمینی را در این مرحله به مواد اضافه کنید تا باعث لعاب دار شدن عدسی شود.
اکنون نوبت اضافه کردن گوشت و مواد پخته شده به عدس ها است. می توانید گوشت را ابتدا با کمک دو چنگال ریش ریش کنید و سپس به عدس اضافه کنید. اگر گیاه خوار هستید، می توانید این مرحله را از مراحل تهیه عدسی حذف کنید. در قابلمه را ببندید و روی همان حرارت ملایم بگذارید تا زمانی که مواد خوب پخته شوند. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید و اجازه دهید طعم ها با یک دیگر ترکیب شوند و عدسی شما خوب جا بیفتد. پس از این مدت، غذای شما آماده است. نوش جان.
مواد لازم برای گوشت وعدس
- گوشت ۲۵۰ گرم
- عدس ۲ پیمانه
- سیب زمینی کوچک ۴ عدد
- پیاز متوسط ۱ عدد
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه گوشت و عدس
گوشت را با پیاز و نمک و زردچوبه میگذاریم بپزد وقتی گوشت تقریباپخته شد عدس راکه ازقبل خیس کرده بودیم به آن اضافه میکنیم ومیگذاریم تاپخته بشود.سپس سیب زمینی هارا تمیز شسته و با پوست داخل گوشت وعدس میریزیم تاپخته بشود درآخرهم فلفل به ان اضافه میکنیم ومیگذاریم تا غذا خوب جابیفتد این غذا باید آبکی باشد شبیه آبگوشت نبایدخیلی بگذاریم تاغلیظ بشود.
روش تهیه عدسی بادمجان لذیذ
