آش آبلیمو نوعی از انواع آش های ایرانی است که به راحتی و آسانی قابل آماده شدن است. در طبخ این آش از سبزیجات مخصوص نظیر: تره، جعفری، گشنیز، نعناع، و لپه و برنج استفاده می شود و این آش با گوشت چرخ کرده (کوفته ریزه) یا گوشت مرغ و نعناع داغ و آبلیمو یا آبغوره مصرف می شود.با ساعد نیوز همراه باشید تا با طرز تهیه آش آبلیمو آشنا شوید.
مواد لازم برای آش آبلیمو
- برنج:200 گرم
- سبزی آش: 1کیلو
- گوشت چرخ کرده:500 گرم
- لپه:3 قاشق غذاخوری
- مارچوبه:2 قاشق غذاخوری
- پیاز:4 عدد بزرگ
- روغن، نمک، فلفل، شکر، نعناع خشک:به میزان لازم
- آبلیمو:به میزان دلخواه
طرز تهیه آش آبلیمو
ابتدا برنج و لپه را جداگانه بشویید و 2 عدد از پیازها را پوست بگیرید و خرد کنید. سبزی ها را پس از تمیز کردن خوب بشویید و بعد از کشیده شدن آبشان خرد کنید. سپس قابلمه ای را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود. بعد پیاز های خرد شده را داخل روغن ریخته و تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. بعد از تفت پیازها به آن ،نمک ، فلفل و لپه شسته شده را به همراه 4 تا 5 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید تا به مدت 10 دقیقه بجوشند. بعد از آن برنج را به بقیه مواد اضافه میکنیم و میگذاریم تا کمی پخته شوند و آش لعاب بندازد. در این فاصله 2 عدد پیاز مانده را پوست بگیرید و رنده کنید و با گوشت چرخ کرده ورز دهید حسابی که گوشت را ورز دادید آن را به صورت توپ های کوچک به اندازه یک فندق در بیاورید و بعد از حدود 25 دقیقه پختن برنج ، گوشت های گلوله شده را داخل آش بریزید. سبزی های خرد شده را هم اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه گوشت و سبزی با بقیه مواد بپزند. بعد از اینکه مواد کنار هم مزه دار شدند آب لیمو ، شکر و مارچوبه را هم به آش اضافه کنید و منتظر بمانید تا آش کاملا جا بیفتد. هر از گاهی آش را هم بزنید تا ته نگیرد.برای تزیین آش میتوانید از نعناع داغ و کمی زعفران دم کرده استفاده کنید.
مواد لازم آش آبلیمو روش دوم
- برنج : ۳۷۵ گرم
- سبزی آش : ۱ کیلو
- فلفل : قدری
- زردچوبه : قدری
- نمک : قدری
- آب لیموترش : ۵ فنجان
- لپه : ۷۵ گرم
- پیاز : ۲۷۵ گرم
- نعناع : ۳ قاشق سوپخوری
- گلپر : قدری
طرز تهیه آش آبلیمو روش دوم
- سبزی آش یعنی تره، جعفری، شنبلیله و اسفناج را پاک کرده آن را خرد نمائید سه کاسه آب در دیگ ریخته سبزیجات و برنج را در آن بپزید.
- همین که برنج پخته شد و لعاب پس داد، یک پیاز درشت را حلقه حلقه بریده در ماهی تابه سرخ نموده و همراه با زرد چوبه و نمک آن را پس از ریختن آب لیمو، در آش بریزید.
- سپس قدری گلپر نرم هم در آش ریخته نعناع داغ را آماده کنید تا آن را روی آش بریزید.
- اگر بخواهیم آش آبلیمو یا آش گوجه و یا آش آب نارنج و یا آش آبغوره و یا آش زرشک و یا آش آلو بخارا بپزیم بجای آب لیمو هر یک از مواد مذکور را در آش می ریزیم تا آش مطلوب به دست آید.
مواد لازم برای آش آبلیمو روش سوم
- آرد برنج :یک دوم پیمانه
- اسفناج یا برگ چغندر یا سبزی آش :نیم کیلو
- گوشت چرخ کرده :نیم کیلو
- پیاز:۲ عدد
- روغن :۲۵۰ گرم
- تخم مرغ :۳ عدد
- آبلیمو یا آب غوره یا آب نارنج : مقداری
- لپه : یک پیمانه
طرز تهیه آش آبلیمو روش سوم
- پیاز را به صورت خلالهای باریک درآورده و در روغن سرخ می کنیم ، سپس لپه را به همراه ۲ پیمانه آب اضافه کرده و می گذاریم تا بجوشد.
- پس از ۱۰ دقیقه گوشتها را به صورت کوفته ریز (بدون سرخ کردن ) در آن می ریزیم ، سبزی خرد شده و آرد برنج را که در کمی آب حل نموده ایم ، به مایه آش اضافه می کنیم ، حرارت را ملایم می کنیم تا آش بپزد و کاملا جا بیفتد.
- در آخر تخم مرغ ها را با چنگال هم زده و به آش اضافه می کنیم ، با افزودن چاشنی ، آش را از روی حرارت بر می داریم و در ظرف مورد نظر ریخته ، به دلخواه تزیین می کنیم .
روش تهیه آش رشته شمالی خوشمزه
