آش گوجه فرنگی (شاهرودی) یک از آش های خوشمزه ایرانی است.آش گوجه فرنگی به شیوه های مختلفی پخته می شود و در هر شهری یک نام متفاوت دارد. مواد اصلی تشکیل دهنده آش گوجه فرنگی؛ گوجه فرنگی، برنج است که به آن انواع حبوبات مختلف اضافه می شود. آش گوجه فرنگی به آش آبغوره بسیار شبیه است، اما تفاوت آن ها در این است که در آش گوجه فرنگی از میزان گوجه بیشتری استفاده می شود.
مواد لازم برای آش گوجه فرنگی (شاهرودی)
- برنج ۱۶۰ گرم
- رب گوجه فرنگی ۴ قاشق غذا خوری
- گوجه فرنگی ۵ عدد
- نخود ۸۰ گرم
- لپه ۱۶۰ گرم
- پیاز ۳ عدد
- فلفل دلمه ای ۱ عدد
- سینه مرغ ۱ عدد
- زردآلو ترش (چاغاله ترش) ۳۰ عدد
- جعفری ۱۵۰ گرم
- دنبه (اختیاری) ۴ عدد
- نمک و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آش گوجه فرنگی (شاهرودی)
پیاز و فلفل دلمه ای را نگینی کرده و در روغن تفت میدهیم،سپس مرغ و رب و ادویه را اضافه میکنیم در حدی که عطر رب بلند شود این کار را ادامه میدهیم.سپس نخود و لپه و برنج را که از قبل به مدت حداقل ۴ساعت خیس کرده ایم را از آبکش رد کرده و بدون آب به روغن اضافه میکنیم بعد از۵دقیقه مقدار مناسبی آب را به غذا اضافه کرده سپس دنبه و چاغاله را اضافه میکنیم و بعد شعله را زیاد میکنیم تا غذا بجوشد.
در مرحله بعد اجازه میدهیم مواد به مدت ۲ تا۳ ساعت حسابی بپزد و برنج له شود،البته درطول این مدت هرچند دقیقه غذا را هم بزنید تا ته نگیرد. بعد چاغاله و مرغ و دنبه(اخیتاری) را از درون قابلمه بیرون آورده و هسته ی چاغاله رو دور می اندازیم و خود آنرا له میکنیم،دنبه هم له میکنیم،سینه مرغ هم ریش ریش کرده و دوباره همه را به غذا اضافه میکنیم. بعد از حدود نیم ساعت جعفری خرد شده را به آش اضافه کرده و بعد۱۵دقیقه شعله را خاموش میکنیم.
روش تهیه آش گوجه فرنگی همدان خوشمزه
