آش از آن پیش غذاهای بسیار سنتی می باشد که در هر شهری انواع و اقسام آش را می توان یافت. از آش ها برای نذری های مهم، برای پشت پای مسافر ، مجالس عروسی و سفره های دعا و… استفاده می شود. با این تفاسیر پیشینه آش بسیار قدیمی است و اینکه چرا آش نام گذاری شده و آن را متفاوت از سوپ میدانند، خیلی دلیل واضحی ندارد. امروز قصد داریم که از همدانی های عزیز نام ببریم و از آش بسیار نامداری که در همدان تهیه می شود یاد کنیم به نام آش گوجه فرنگی همدانی. همدانی ها از آش گوجه فرنگی معروفشان در بسیاری از نذری ها و سفره های دعا و … نیز استفاده میکنند. دلیل آن هم حتما خوشمزگی بیش از حد این آش است. پس با ما همراه باشید برای طرز تهیه آش گوجه فرنگی همدانی.
مواد لازم برای آش گوجه فرنگی همدان
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- آبغوره به مقدار لازم
- گوجه فرنگی ۷۰۰ گرم
- برنج ۱۵۰ گرم
- سبزی (جعفری،نعنا،تره) ۵۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری
- لپه ۱۵۰گرم
طرز تهیه آش گوجه فرنگی همدان
ابتدا در ظرفی مناسب مقداری روغن داغ كرده و پیازها را نگینی كرده و در آن نیمه سرخ میكنیم. سپس زردچوبه ،نمك و فلفل را به همراه رب گوجه فرنگی در آن تفت میدهیم تا عطر آن به مشام برسد.برنج و لپه را شسته و با آبكش آب اضافی آنها را میگیریم و كمی در آش تفت میدهیم و سپس به آش به مقدار كافی آب اضافه میكنیم و حرارت را زیاد میكنیم تا غذا بجوشد و سپس دوباره حرارت را كم میكنیم تا غذا بپزد.سبزی ها را شسته و خرد میكنیم .گوجه ها را پوست گرفته و نگینی خرد میكنیم و در ظرفی با روغن داغ كمی تفت میدهیم و سپس به همراه سبزی و آبغوره به آش اضافه میكنیم.البته قبل از آن از پخته شدن كامل برنج و لپه اطمینان حاصل میكنیم.۲۰ دقیقه بعد آش آماده است.آن را با نعنا داغ و پیازداغ تزیین كنید.
نکات پخت آش گوجه فرنگی همدانی
- در تهیه آش گوجه فرنگی همدانی می توانید به جای لپه و برنج از جلوی پوست کنده و یا جوی پرک استفاده نمائید.
- برای طعم بهتر می توانید از خامه در آش گوجه استفاده نمائید.
- میتوانید برای عطر بهتر از کره استفاده نمائید.
- در تهیه آش گوجه فرنگی می توانید قبل از اینکه گوجه را به آش اضافه کنید آنرا پوره کنید.
- میتوانید در سبزی آش نعنا را حذف کرده و گشنیز را جایگزین نمائید.
روش تهیه آش کلم برگ سفید ساده خوشمزه
