با وجود تنوع مواد اولیه لازم برای تهیه آش جو، تهیه آش جو با گوشت و سیرابی نیز طعم این غذا را خوشمزه تر می کند. برای پخت این آش به جو پوست کنده یا بلغور جو خیس خورده نیاز دارید.
مواد لازم برای تهیه آش جو با گوشت مجلسی
- گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- جو پوست کنده ۱ پیمانه
- عدس ۱/۲ پیمانه
- نخود ۱/۲ پیمانه
- لوبیا چیتی ۱/۲ پیمانه
- سبزی آش ۵۰۰ گرم
- آب قلم یا گوشت ۱.۵ لیتر
- کره ۲۰ گرم
- زردچوبه ۱ ق غذا خوری
- پیاز داغ و نعنا داغ به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه آش جو با گوشت گوسفندی و عدس
ابتدا باید از شب قبل جو را با کمی آب خیس کنید تا راحت تر پخته شود. نخود و لوبیا را نیز خیس کنید تا علاوه برا طبخ راحت آن نفخ حبوبات گرفته شود. نیازی به خیس کردن عدس از شب قبل نیست و ۱ ساعت قبل از شروع آشپزی آن را خیس کنید و کنار بگذارید.
در ادامه باید اول گوشت را داخل زودپز یا قابلمه بپزید. برای این کار ۱ عدد از پیاز ها را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد گوشت را به همراه پیاز و کمی فلفل سیاه تفت دهید و روی آن آب جوش ریخته و اجازه دهید تا گوشت کاملا پخته و نرم شود. سپس گوشت را از قابلمه خارج کنید و آب گوشت را از صافی رد کنید.
جو را به همراه کمی آب داخل قابلمه ریخته و بگذارید تا کاملا پخته شود. نخود و لوبیا را نیز به همراه کمی آب و نمک داخل قابلمه جداگانه ریخته و بگذارید تا پخته شود. وقتی جو به جوش آمد کره را داخل جو ریخته و بعد از پخت باید نخود و لوبیا و عدس را به آن اضافه کنید.
حالا آب گوشت صاف شده را داخل قابلمه حبوبات ریخته و سبزی آش را که از قبل پاک کردید و به اندازه دلخواه خرد کردید اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه باز قرار دهید تا آش کم کم پخته شود. در ادامه گوشت پخته شده را به همراه گوشت کوب برقی یا دستی له کنید و به آش در حال پخت اضافه کنید و هم بزنید.
در انتها کمی نعنا داغ را با زردچوبه تفت دهید و مقداری را برای تزئین کنار بگذارید و کمی را به آش اضافه کنید. حالا ۴ الی ۵ ق غذا خوری پیاز داغ به آش اضافه کنید و نمک و فلفل سیاه به آش افزوده و هم بزنید. وقتی آش غلیظ شد می توانید به دلخواه کمی کشک داخل آش بریزید و یا در انتها برای تزئین روی آش جو با گوشت بریزید. نوش جان
روش تهیه آش جوگاو لذیذ
