آش یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که همیشه طرفداران زیادی دارد. یکی از انواع آش، آش کدو حلوایی است. بنابر خاصیت فراوانی که کدو حلوایی دارد، این آش علاوه بر طعم خوب، مقوی است و برای سلامتی مفید است. و در زمستان برای بیماری های شایع زمستان مثل سرماخوردگی و آنفولانزا، غذای مناسبی محسوب می شود. وجود آب قلم یا گوشت در آن، طعم خوشمزه و مطلوبی به آش می دهد. علاوه بر آن، خواص مفیدی نیز دارد. مزه این آش تا حد زیادی شبیه آش شله قلمکار است. این آش با وجو کدو، شیرین نیست و طعم فوق العاده ای دارد که توصیه می شود حتما امتحان کنید.
مواد لازم برای آش کدو حلوایی
- کدو سفید(پوست گرفته و خردشده) ۱ کیلوگرم
- کشک ۱ لیوان
- نخود ۱ لیوان
- لوبیا ۱ لیوان
- گندم ۱/۲ لیوان
- برنج ۱/۲ لیوان
- پیاز داغ به مقدار لازم
- نعنا داغ (برای تزئین) به مقدار لازم
طرز تهیه آش کدو حلوایی
ابتدا حبوبات را که از شب قبل خیس کرده ایم جداگانه میپزیم. گندم را حدود نیم ساعت میپزم و بعد برنج و کدو ها را اضافه میکنیم.در این مرحله هم نمیزنیم تا آش ته نگیرد. وقتی برنج و گندم پخت ،کشک را اضافه میکنیم و حبوبات پخته را به مواد اضافه میکنیم. در آخر نمک و فلفل و ادویه و مقداری پیاز داغ به آش اضافه میکنیم و زمان میدهیم که هم کشک نیم ساعت جوش بخورد و هم آش جا بیفتد. در آخر آش را با مقداری از حبوبات و نعنا داغ و پیاز داغ تزیین میکنیم.
مواد لازم برای تهیه آش کدو حلوایی روش دوم
- کدو حلوایی ۵۰۰ گرم
- برنج ۱ پیمانه
- شیر ۲ پیمانه
- آب ۳ پیمانه
- کره ۵۰ گرم
- دارچین به مقدار لازم
- شکر به مقدار لازم
طرز تهیه آش کدو حلوایی روش دوم
ابتدا کدو حلوایی را برش بزنید و به قطعات کوچک تر تقسیم کنید. برنج را نیز شسته و بگذارید تا کمی خیس بخورد.برنج را به همراه کمی آب روی حرارت قرار دهید سپس به آن کدو های خرد شده را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا کدو ها و برنج نرم شوند. شیر و کره را نیز به مواد فوق اضافه کنید و مدام هم بزنید تا کاملا جا بیفتد. در انتهای پخت بنا به ذائقه خود شکر را اضافه کنید و وقتی که آش کدو حلوایی غلیظ شد از روی حرارت بردارید و داخل کاسه ریخته و به همراه دارچین تزئین کنید و داغ میل کنید. نوش جان
مواد لازم آش کدو حلوایی روش سوم
- کدو پوست گرفته و خرد شده ۵۰۰ گرم
- برنج ۱/۲ پیمانه
- پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری
- ماش ۱۰۰ گرم
- زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
- آب ۴ پیمانه
- نمک، فلفل و روغن به میزان لازم
دستور تهیه آش کدو حلوایی روش سوم
- کدو را پوست گرفته و به صورت حبه ای خرد کنید. سپس با روغن زیاد تفت دهید.
- پیاز داغ، زردچوبه، نمک، فلفل و زیره را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
- ماش را از قبل ۳-۲ ساعت خیس کنید و سپس ماش خیس خورده را همراه ۴ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید.
- وقتی ماش نیم پز شد، برنج را اضافه کنید و اجازه دهید برنج بپزد و نرم شود.
- وقتی آش کاملا جا افتاد و مثل حلیم شد با گوشت کوب بکوبید تا یکدست شود.
مواد لازم برای آش کدو حلوایی روش چهارم
- کدو پوست گرفته و خرد شده ۵۰۰ گرم
- ماش ۱/۲ پیمانه
- لوبیا چشم بلبلی ۱/۲ پیمانه
- نخود ۱/۴ پیمانه
- لوبیا چیتی ۱/۴ پیمانه
- لوبیا سفید ۱/۴ پیمانه
- بلغور گندم ۲ پیمانه
- سبزی آش پاک شده و خرد شده ۱ کیلوگرم
- پیاز داغ ۴ قاشق غذاخوری
- نعنا داغ ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
دستور تهیه آش کدو حلوایی روش چهارم
همه حبوبات را از چند ساعت قبل خیس کنید، سپس هر یک را به صورت جداگانه بپزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید.بلغور گندم را با ۴ پیمانه آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید، سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید با درب باز بپزد و نرم شود. در این فاصله گاهی آن را هم بزنید که ته نگیرد. در قابلمه دیگری، آب را به جوش آورید و سپس سبزی و کدوی خرد شده را به آن اضافه کنید. مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به آن افزوده و اجازه دهید سبزی و کدو روی حرارت متوسط بپزند و نرم شوند. پس از اینکه سبزی و کدو پخته شد، بلغور و حبوبات پخته را به آن اضافه کنید، حرارت را ملایم کنید و صبر کنید تا آش جابیفتد و غلیظ شود.
در انتها نیمی از پیاز داغ را در قالبمه بریزید، نمک و فلفل آش را میزان کنید و حرارت را خاموش کنید. آش کدو را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید.
روش تهیه آش شیره ی لذیذ
3 سال پیش