باقلوا نارگیلی یکی از انواع شیرینی های خوشمزه بین المللی است که اصالت آن متعلق به هند می باشد، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه باقلوا هندی
- آرد سفید: ۱ لیوان
- تخم مرغ: ۴ عدد
- مغز آجیل دلخواه: یک لیوان (گردو یا بادام یا پسته یا پودر نارگیل)
- شکر: ۱ لیوام
- پودر هل: ۱ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری
- روغن مایع: نصف لیوان
- کره: نصف لیوان
مواد لازم برای تهیه شربت باقلوا
- آب: دو لیوان
- شکر: ۱.۵ لیوان
- گلاب: دو قاشق غذاخوری
- آبلیمو: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه باقلوا هندی
برای تهیه شربت مخصوص باقلوا هندی ابتدا شکر و آب را درون قابلمه ای مناسب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز با شعله ملایم قرار دهید تا به آب دمای جوش برسد سپس آبلیمو را به شربت اضافه کنید و بعد از اینکه شربت به قوام لازم رسید گلاب را به آن بیفزایید. توجه داشته باشید که شربت باقلوا نباید خیلی شل یا سفت باشد.
برای تهیه باقلوای هندی شکر و تخم مرغ را درون ظرفی مناسب بریزید و هم بزنید تا تخم مرغ سفید رنگ شود سپس کره و روغن مایع را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و مواد را در حد مخلوط شدن هم بزنید.در مرحله بعدی طرز تهیه باقلوا هندی یک لیوان پودر مغز دلخواه را به همراه بیکینگ پودر و آرد الک شده به مایه باقلوا اضافه کنید و با لیسک مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.
قالب ۲۵*۳۵ را آماده کنید سپس اطراف و کف قالب را چرب کنید و مایه باقلوا را درون قالب بریزید و با کمک لیسک مایه را درون قالب صاف کنید و قالب را درون فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد که از قبل گرم کرده اید به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا باقلوا پخته شود و بعد از مدت زمان ذکر شده باقلوا را درون فر خارج کنید و برش بزنید و روی باقلوا شربت خنک بریزید و به مدت ۲ ساعت باقلوا را درون یخچال قرار دهید تا شربت جذب کیک شود.
مواد لازم برای تهیه باقلوا هندی نارگیلی روش دوم
- تخم مرغ ۲ عدد
- پودر شکر یا قند ۱/۲ پیمانه
- آرد ۲ پیمانه
- روغن جامد یا کره ۱۰۰ گرم
- پودر نارگیل ۱ پیمانه
- پودر هل ۱/۲ ق چای خوری
- زعفران نوک ق غذا خوری
- وانیل ۱/۴ ق چای خوری
- بیکینگ پودر ۱/۲ ق چای خوری
طرز تهیه باقلوا نارگیلی روش دوم
ابتدا تمام مواد را از یخچال خارج کنید تا هم دما شود. آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و الک کنید تا سبک شود.
داخل یک کاسه تخم مرع و کره نرم شده و یا روغن جامد ریخته و پودر شکر را اضافه کنید و با همزن دستی یا برقی به مدت ۵ دقیقه بزنید تا مخلوط و یکدست شوند.
در ادامه وانیل و زعفران و پودر نارگیل و هل را اضافه کنید و برای ۱ دقیقه دیگر هم بزنید تا مخلوط شوند در ادامه مخلوط آرد را به تدریج شروع به اضافه کردن کنید تا خمیری نرمی بدست بیاد بسته به نوع آردهای مختلف ممکن است کمی بیشتر یا کمتر آرد بخواهد پس یکباره آرد را اضافه نکنید و با لیسک مواد را خوب مخلوط کنید ولی ورز ندهید که به روغن بیفند.
داخل یک قالب مربع یا مستطیل خمیر را پهن کرده و با کاردک صاف کنید به دلخواه می توانید روی خمیر را با چنگال و یا ماسوره طرح بیندازید.
فر را از قبل گرم کنید سپس به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه اجازه دهید تا باقلوا پخته و طلایی شود اگر فر شما کانوکشن ندارد می توانید در انتها ۲ دقیقه روی باقلوا را گریل کنید. بعد از خارج کردن از فر و خنک شدن کامل باقلوا آن را برش بزنید و روی آن شربت داغ بریزید و اجازه دهید کمی در شربت بماند سپس خارج کرده و با پودر نارگیل تزئین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه باقلوا نارگیلی روش دوم
- باقلوا باید کاملا خنک شده باشد سپس شربت را بریزید.
- برای تهیه شربت مقداری آب و شکر و زعفران را روی حرارت بگذارید تا ذرات شکر ذوب شود.
- برش ها را عمیق بزنید تا شربت به خورد یاقلوا برود.
- از هر مغزی بجای نارگیل می توانید استفاده کنید.
- برای پخت روی گاز از تابه دو طرفه که کاغذ روغنی انداخته و چرب کردید استفاده کنید و روی شعله پخش کن قرار دهید.
روش تهیه باقلوای هویج
