باقلوا یک شیرینی پر شهد مجلسی است که با لایه های خمیری ترد، انواع مغزیجات و شهدی که معمولا از گلاب و زعفران درست می شود، تهیه می شود. باقلوا یکی از شیرینی های بسیار لذیذ و شربتی است که اصالت آن به کشورهای آسیای میانه و قفقاز برمی گردد. در کشورهایی مانند ترکیه، ایران، یونان، قبرس و کشورهای عربی، انواع مختلفی از این شیرینی محبوب طبخ می شود. اما در اینجا یکی از دستورهای پرطرفدار و خوشمزه این شیرینی را برای شما آماده کرده ایم. طرز تهیه باقلوای رولتی با مغز پسته و بادام که هم دستور پخت راحتی دارد و هم می توانید به عنوان یک شیرینی مجلسی در مهمانی ها و مراسم های رسمی خود از آن استفاده کنید.
مواد لازم برای باقلوای رولتی با مغز پسته و بادام
- رشته کادایف مرطوب(250 گرمی) ۱ بسته
- کره آب شده ۱۰۰ گرم
- تخم مرغ ریز(یا1 عدد درشت) ۲ عدد
- پسته ،بادام یا گردوی خردشده ۱۵۰ گرم
مواد شربت باقلوای رولتی با مغز پسته و بادام
- آب ۲ پیمانه
- شکر ۳ پیمانه
- گلوکز مایع ۱ قاشق سوپ خوری
- گلاب ۱/۴ پیمانه
طرز تهیه باقلوای رولتی با مغز پسته و بادام
ابتدا شربت را آماده کنید. آب، شکر و گلوکز را روی حرارت قرار دهید و بگذارید ۱۵ دقیقه بجوشند و غلیظ شوند، سپس گلاب را اضافه کرده و هم بزنید. شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود. رشته های کادایف مرطوب را درون ظرفی بریزید. کره آب شده و تخم مرغ را به آن اضافه کرده و به آرامی ورز دهید، سپس آن را روی کاغذ روغنی کمی پهن کنید. گردو، پسته یا بادام خرد شده را وسط رشته ها بگذارید و به آرامی فقط یک دور آنها را رول کنید. سینی را داخل فریزر قرار دهید تا رولت کمی سفت شود.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. باقلوای رول شده را از فریزر درآورید و آن را برش بزنید. برش ها را داخل سینی فر چرب شده بچینید و سپس آن را داخل فر قرار دهید تا باقلواها بپزند. بعد از ۲۵-۲۰ دقیقه سینی را از فر خارج کنید، شربت سرد را روی باقلواها بریزید تا جذب آنها شود. شربت را ۲ مرتبه بافاصله ۳۰ دقیقه روی باقلواها بریزید، سپس آنها را سرو کنید.