بال مرغ یا (چیکن وینگز) یکی از خوراک های محبوب در کل دنیا مخصوصا جنوب آمریکا بوده و تا حدی که روزی را در سال به نام روز خوراک بال مرغ نام گذاری کرده اند. ۲۹ جولای روز جهانی خوراک بال مرغ است که طرفداران این غذا در این روز به روش های مختلف بال مرغ را طبخ کرده و میل می کنند. بال مرغ را می توان با مواد مختلف طعم دار و بعد سوخاری کرد.
مواد لازم برای بال مرغ سوخاری
- بال مرغ ۸ عدد
- فلفل سبز چیلی ۶ عدد
- سیر ۱۲ حبه
- ماست غلیظ ۱/۴ پیمانه
- زنجبیل رنده شده ۲ قاشق سوپ خوری
- آب لیمو ترش ۴ قاشق سوپ خوری
- پیاز ۱ عدد
- پودر فلفل قرمز چیلی ۱ قاشق چای خوری
- روغن ۱ قاشق سوپ خوری
- زردچوبه ۱/۴ قاشق چای خوری
- ادویه گرام ماسالا ۱/۴ قاشق چای خوری
طرز تهیه بال مرغ سوخاری
زنجفیل و موسیر را ریز می کنیم.پوست روی بال مرغ را جدا کرده و چند شکاف بر روی بال ها ایجاد می کنیم.دانه های فلفل سبزها را جدا کرده و همراه با زنجفیل، پیاز، ماست، آب لیموترش، پودر فلفل قرمز و گرام ماسالا در میکسر می ریزیم تا خمیری نرم بدست بیاوریم. بال ها را با خمیر بدست آمده پوشانده و حداقل یک ساعت تا یک شب در یخچال نگه می داریم.فر را از قبل در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم.کف سینی فر را با ورقه فویل پوشانده و ورقه فویل را کاملا با روغن چرب می کنیم. سپس بال ها را در سینی چیده و مطمئن می شویم که با یکدیگر تماس نداشته باشند. باقی مانده خمیر را کنار می گذاریم.
بال ها را حدود ۶ دقیقه گریل می کنیم، سپس از فر خارج کرده، زیرو رو می کنیم و باقی مانده خمیر را روی آنها می ریزیم.درجه فر را بر روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم و سینی را در آن قرار می دهیم. بال ها را حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه گریل می کنیم. در این بین بال های مرغ را چک کرده اگر لازم بود برمی گردانیم.غذا را همراه با چند برش پیاز و لیمو ترش تازه به صورت گرم سرو می کنیم.
مواد لازم بال سوخاری روش دوم
- بال مرغ/ ۸ عدد (۴۰۰ گرم)
- آرد ذرت/ یک قاشق سوپ خوری
- پودر نان خشک یا پنیر پارمسان رنده شده/ به مقدار لازم
- آویشن/ یک قاشق چای خوری
- کنجد/ یک سوم پیمانه
- تخم مرغ/ یک عدد
- روغن سرخ کردنی/ به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه/ به مقدار لازم
دستور تهیه بال سوخاری روش دوم
در ابتدا قسمت بالای بالها را جدا کنید و کنار بگذارید، سپس قسمت باقی مانده آن یعنی بازوی مرغ را با یک دست بگیرید و با دست دیگر و به وسیله چاقویی تیز گوشت را از قسمت بالا به سمت پایین بکشید، سپس آرد ذرت، پودر نان خشک یا پنیر پارمسان، نمک، آویشن، کنجد و فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید و داخل یک بشقاب بریزید
اکنون در ظرف دیگری تخم مرغ را با چنگال هم بزنید، سپس بال ها را در ابتدا به تخم مرغ آغشته کرده و داخل مخلوط آرد بغلطانید، این کار را دو مرتبه انجام دهید، و سپس درون ظرف گودی که روغن ریخته اید بر روی حرارت، سرخ کنید و بعد از سرخ شدن بالها روی دستمال تمیزی بچینید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. توجه داشته باشید که مقدار روغن درون ظرف باید به اندازه ای باشد که روی بالها را بپوشاند.
مواد لازم برای تهیه بال سوخاری روش سوم
- بال و کتف ۱ کیلو گرم
- آرد نشاسته ذرت ۱ پیمانه
- آدر سفید ۲ قاشق غذا خوری
- پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
- پودر پیاز ۱ قاشق چایخوری
- پودر پاپریکا ۱ قاشق چایخوری
- پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
- آب ۱ لیوان
- روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
طرز تهیه بال سوخاری روش سوم
ابتدا بال ها را خوب بشویید و با یک قیچی قسمت های چربی اضافی آن را بگیرید.حالا آب را به همراه نیمی از نشاسته ذرت و آرد سفید مخلوط کرده و تمامی ادویه ها و بیکینگ پودر را هم به آن بیفزایید و در نهایت آب را به آرامی به آن افزوده و با مفتول فلزی مخلوط کنید تا خمیری یکدست بدست آید. حالا مرغ ها را در نشاسته ذرت غلطانده و بعد داخل خمیر بدست آمده بیندازید.
داخل قابلمه ای را تا نیمه روغن بریزید و اجازه دهید تا کاملا داغ شود و سپس بال ها را در روغن سرخ کرده و روی دستمال روغن گیر بگذارید تا روغن اضافی آنها خارج شود. حالا بال های خوشمزه ما آماده شده اند در کنار سالاد و سیب زمینی سرو و نوش جان کنید.
روش تهیه ساندویچ فیله مرغ سوخاری لذیذ
