برنج کره ای یکی از خوش عطر و طعم ترین پلوهای ایرانی است که در مهمانی ها میتواند جایگزین مناسبی برای برنج سفید یا نان در برخی خوراک ها باشد. چون میزان کالری، چربی و کربو هیدرات این غذا به نسبت بالاست، از اینرو به افرادی که دچار مشکلات قلبی و عروقی هستند یا افرادی که وزن بالایی دارند به هیچ عنوان توصیه نمیشود که این غذا را میل کنند. چون در این غذا از هیچ گوشتی استفاده نمیشود بهتر است برای طبخ آن از آب مرغ استفاده کنید.
مواد لازم برای برنج کره ای معطر
- کره ۴۰ گرم
- آب مرغ ۳ پیمانه
- برنج ۲ پیمانه
- پیاز خرد شده ۱/۴ پیمانه
- نخود فرنگی و ذرت پخته ۱/۲ پیمانه
- برگ بو ۳ برگ
- سیر له شده ۳ حبه
- زنجبیل تازه به مقدار لازم
طرز تهیه برنج کره ای معطر
زنجبیل تازه را پوست گرفته و رنده کنید کره را در یک ظرف روی شعله متوسط گرم کنید سیر و زنجبیل را به اضافه کرده و تقریباً به مدت ۱ دقیقه یا تا زمانی که عطر آنها بلند شود تفت دهید برنج، عصاره مرغ و برگ بو را اضافه نموده و آنها را به جوش آورید سپس شعله را کم کنید و در ظرف را بردارید. اجازه دهید تا غذا در این حالت به مدت ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که عصاره مرغ جذب برنج شود حرارت ببیند سپس نخود سبز و ذرت را به غذا اضافه کنید درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید غذا به مدت ۱۰ دقیقه روی شعله کم باقی بماند تا دم بکشد برگ بو را از غذا بیرون بیاورید و برنج را با چنگال زیرو رو کنید، به آن نمک و فلفل بزنید پیازچه را ریز خرد کرده و تفت بدهیدغذا را با پیازچه تفت داده شده سرو نمایید.
مواد لازم برای برنج کره ای روش دوم
- آب مرغ 5 پیمانه
- برنج 3 پیمانه
- کره 1 استکان
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه برنج کره ای معطر روش دوم
ابتدا برنج را به دقت پاک کنید. مراقب باشید که هیچ گونه سنگ، چوب یا تکه های گل و خاک در برنج شما وجود نداشته باشد. برای این کار مناسبترین وسیله یک سینی تخت است. سپس 3 بار برنج را بشویید تا آب آن شفاف شود و از حالت تیره گی خارج شود. روی برنج آب تمیز بریزید و یک قاشق غذاخوری پر از نمک روی آن بریزید و برای 30 الی 40 دقیقه در گوشه ای بگذارید تا خیس بخورد.
بعد از اینکه برنج حسابی خیس خورد و دانه های آن کمی سفیدتر شد، آب آن را خالی کنید. سپس قابلمه ای را که می خواهید برنج کره ای را درون آن بپزید روی گاز با شعله ی بسیار پایین گذاشته و برنج و آب مرغ را به آن اضافه کنید. درب قابلمه را گذاشته و حدوداً یک ربع منتظر بمانید تا خوب جوش بخورد.
پس از گذشت ده دقیقه از پختن برنج، کره را در درون ظرفی (تابه یا شیرجوش) ریخته و روی گاز با شعله بالا آب می کنیم و منتظر می مانیم کف کند و همانند شکلات، قهوه ای شود؛ اما مراقب باشید که نسوزد. بعد که قهوه ای شد آن را از روی حرارت برمیداریم.
پس از یک ربع که برنجمان پخت، کره آب شده را بر روی سطح برنج پخش می کنیم و برای خوب دم کشیدن برنج، در قابلمه را با دم کنی می پوشانیم و مجدداً یک ربع دیگر منتظر می مانیم. پس از پخته شدن و خاموش کردن گاز، برنج را کمی هم می زنیم که با کره کاملاً مخلوط شود. در این مرحله، نمک را اضافه می کنیم. این غذای لذیذ را می توان با انواع خوراک، گوشت و حتی ماست و ترشی میل نمود.
روش تهیه برنج سرخ شده خوشمزه
