برنج کاسه ای آذری از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی می باشد که در این استان طرفداران زیادی دارد. برای آموزش این نوع غذای محلی خوشمزه با ما همراه باشید:
مواد لازم برای برنج کاسه ای آذری
- برنج:3 پیمانه
- ذرت:1 پیمانه
- نخودفرنگی:1پیمانه
- هویج خردشده:2 عدد
- گوشت مرغ:250 گرم
- زرشک:2 قاشق غذاخوری
- خلال بادام (یا پسته شامی):2 قاشق غذاخوری
- پیاز خرد شده:2 عدد
- نمک وفلفل واودیه و روغن:به مقدار لازم
طرز تهیه برنج کاسه ای آذری
برنج را بشویید و در کمی آب و نمک خیس دهید.پیاز را هم در مقداری روغن سرخ کنید و کمی زعفران به آن بزنید تا عطرش چند برابر شود.سپس برنج خیس داده شده را بدون آب به پیاز اضافه کنید .بعد داخل آن تخم گشنیز ، زردچوبه ، پودر کاری ، دارچین و نمک را اضافه کنید و چند دقیقه ای تفت دهید.
کمی روغن به مواد اضافه کنید و هم بزنید.به برنج مخلوط شده با ادویه ها، هویج آبپز شده، ذرت و نخود فرنگی را اضافه کنید و به همراه خلال پسته و یا بادام، زرشک و 3 لیوان آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا همه مواد با هم بپزند.کاسه ای را چرب کنید و کمی زرشک و بادام کف آن بریزید و به ترتیب مخلوط برنج و مرغ را به صورت لایه به لایه داخل کاسه بریزید.میتوانید سیب زمینی را رنده کنید و روی لایه آخر را با آن بپوشانید.فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن کنید و کاسه برنج را بدون پوشش به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. اگر ته آن را با سیب زمینی نپوشاندید حتما با کاغذ فویل بپوشانید.
نکات مهم برای پخت برنج کاسه ای آذری
- برای بهتر شدن این غذای خوشمزه، بهتر است از فر استفاده نمایید. اما اگر فر در اختیار نداشتید، می توانید از اجاق گاز نیز استفاده نمایید.
- این غذا را می توانید به عنوان ناهار و یا شام میل کنید.
- این غذا را با دوغ، سبزی خوردن، ماست و یا ترشی میل نمایید.