هزاری از انواع غذاهای محلی خوشمزه و مقوی بندرعباس می باشد که برای پخت آن از ترکیب ماهی و برنج استفاده می شود و اگر شما به پخت غذا با ماهی علاقه مند هستید بهتر است از تهیه این غذای لذیذ در منزل غافل نشوید.
با ماهی غذاهای خوشمزه و سالمی را می توانید در منزل بپزید که سبزی پلو با ماهی ، هزاری ، ماهی شور و خورش ماهی از انواع لذیذترین غذاهایی هستند که با ماهی پخته می شوند و شما می توانید برای پذیرایی از مهمان هایتان نیز این نوع غذاها در منزل بپزید.
مواد لازم برای پلو هزاری
- ۷۰۰ گرم ماهی
- یک قاشق مرباخوری گرد لیمو
- یک قاشق مرباخوری فلفل دلمه ای قرمز خرد شده
- ۳۵۰ گرم برنج
- ۲ عدد پیاز پوست کنده و خرد شده
طرز تهیه پلو هزاری
برنج را از چند ساعت قبل بشویید و آن را در آب و نمک خیس کنید. ماهی را تمیز کنید و قبل از شستن، به آن مقداری نمک و زردچوبه بزنید و بعد از گذشت ۳۰ دقیقه ماهی را بشویید و به صورت فیله ای خرد کنید. پیازهای خرد شده را در یک تابه سرخ کنید تا نرم و سبک شوند. سپس فلفل دلمه ای خرد شده را به پیازها بیفزایید و آن ها را نیز تفت دهید. در ادامه فیله های ماهی را در روغن بریزید و کمی سرخ کنید.نمک، فلفل و زردچوبه را به ماهی سرخ شده اضافه کنید و آن ها را با هم تفت دهید. آب برنج خیس خورده را خالی کنید و آن را در یک قابلمه آب جوش بریزید تا مغز دانه های آن نرم شود. سپس آن را آبکش کنید. ته دیگ مورد نظر خود را با کمی روغن در کف یک قابلمه بچینید. سپس مقداری از برنج آبکش کرده را در قابلمه بریزید و یک لایه از مخلوط ماهی سرخ شده را روی آن قرار دهید. این لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. پس از بخار کردن برنج، شعله گاز را کم کنید و دم کنی بگذارید تا هزاری دم بکشد.
نکات کلیدی در تهیه هزاری
- می توانید چند عدد سیر را به دلخواه پوست گرفته و لابه لای برنج دم بگذارید.
- برای مرینت کردن ماهی از هر نوع ادویه و طعمی که دوست دارید می توانید استفاده کنید.
- می توانید از پیاز داغ آماده استفاده کنید.