بورک مرغ و ژامبون یکی از انواع بورک ها می باشد در واقع بیشتر کشورهایی که در زمان گذشته زیر سلطه عثمانی بودند بورک را تهیه می کنند. بورک ها را می توانید با مرغ و یا گوشت چرخ کرده و یا با اسفناح به صورت گیاهی تهیه کنید. بورک یک غذایی چند منظوره می باشد که همان می تواند یک وعده غذایی باشد و یا کنار غذاهای خود در مراسمات و تولدها استفاده کنید و یا حتی می توانید در منو فینگر فودهای خود در رستوان ها قرار دهید.
مواد لازم برای بورک مرغ وژامبون
- خمیر یوفکا (ورق بزرگ) ۳ ورق
- سینه مرغ ۱ عدد
- ژامبون خردشده ۱ لیوان
- پنیر پیتزا ۵۰۰ گرم
- فلفل دلمه ای ۲ عدد
- پیاز کوچک ۲ عدد
- نمک و فلفل و زرد چوبه ،آویشن به مقدار لازم
- روغن مایع ۶ قاشق غذا خوری
مواد لازم برای سس بورک مرغ و ژامبون
- شیر ۲ لیوان
- تخم مرغ ۱ عدد
- روغن مایع ۳ قاشق غذا خوری
- نمک کمی
- کنجد ،سیاهدانه به مقدار لازم
طرز تهیه بورک مرغ و ژامبون
برای تهیه این غذا ابتداسس مواد را که شامل شیر ،تخم مرغ ،روغن مایع نمک،کمی آویشن فلفل را با هم خوب با چنگال میزنیم تا مواد از لختگی خارج و حالت روان داشته باشد،
سپس داخل ظرف بزرگ که خوب چرب کرده ایم یک لایه ورقه یوفکا گذاشته وبا فرچه از سس روی ورقه ها را خیس کرده ورقه دوم را همینطور تا ۳،۴ لایه ورقه گذاشته وبا سس خیس میکنیم،
مواد گوشتی را که قبلآ آماده کردیم شامل سینه مرغ ریز خرد شده را با پیاز تفت دادیم وادویجات اضافه کردیم را روی یوفکا ریخته وتمام سطح را میپوشانیم روی ان ها ورقه های ژامبون وفلفل دلمه خرد شده ریخته و سطح ان ها را با پنیر پیتزا ی رنده شده پوشانده ودوباره ورقه یوفکا گذاشته وباسس شیر میخیسانیم
سپس تا ۳ لایه باز یوفکا گذاشته ولابه لاسس شیرمیریزیم، ولایه آخر که تمام شد زرد تخم مرغ را که جدا کردیم با کمی روغن مایع روان میکنیم و روی بورک رومال میکشیم و به دلخواه کنجد یا سیاه دانه پاشیده وبه شکل دلخواه برش زده مربع یا مثلثی و داخل فر از قبل گرم شده با دمای۲۲۰ درجه به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه اجازه میدهیم طلایی رنگ بشود و رنگ بگیرد.در تهیه این مدل بورک حتمآ باید از سس شیر استفاده بشود که در کشور ترکیه از سس ماست ،یا آب گاز دار هم برای خیس کردن ورقه های یوفکا استفاده میشود چون درکیفیت نهایی نرمی و ورقه ورقه شدن بورک مثل باقلوا تاثیر زیادی دارد،داخل بور از هر نوع سبزیجات،گوشت ،یا حتی پنیر میشود استفاده کرد.
روش تهیه بورک مرغ با اسفناج
