عدس از جمله غلات مقوی و سرشار از ویتامین و آهن و مواد مغذی است و با آن می توان غذاهای مختلفی درست کرد و بهتر است تا جایی که امکان دارد آن را وارد سبد غذایی خانواده کنیم. یکی از غذاهای خوشمزه ای که با عدس می توان درست کرد بورک عدس ترکی است. همانطور که همه می دانیم بورک از غذاهای پر طرفدار ترکی است که با خمیر یوفکا درست شده و داخل آن را با مواد مختلفی پر می کنند. این غذا از نظر مواد اولیه شامل خمیر یوفکا و پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و روغن مایع و کره و زرده تخم مرغ و عدس و شیر و گوشت چرخ کرده و تخم خرفه است و طرز تهیه ان خیلی راحت بوده و می توان آن را یا بعنوان فینگر فود استفاده کرد و یا برای شام این غذای خوشمزه ترکی را درست کرد و میل کرد.
مواد مورد نیاز برای تهیه بورک عدس ترکی
- ۱پیمانه عدس
- ۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۱ پیمانه شیر
- ۱/۲ پیمانه روغن مایع
- ۱ عدد زرده تخم مرغ
- ۱ عدد پیاز
- ۲ قاشق غذاخوری ماست
- میزان لازم خمیر یوفکا
- میزان لازم کره
- میزان لازم تخم خرفه
-
میزان لازم زردچوبه، فلفل و نمک
آموزش طرز تهیه بورک عدس ترکی خوش طعم
نخست باید بگوییم که بورک در دنیای پهناور آشپزی، اصالت آن به کشور ترکیه باز می گردد که علاوه بر طعم و انرژی زبانزدش، دارای شکل و دستور پختی جالب توجه نیز می باشد. این غذا را می توان فینگر فودی نیز عنوان کرد که در مهمانی ها کاربرد دارد.در مرحله ی نخست مواد مورد نظر داخل بورک را تهیه نمایید. به این صورت که ۱ پیمانه عدس (از شب پیش خیسانده شده) را آبکشی نموده و در قابلمه ای با کمی آب بریزید. سپس قابلمه را بر روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و در نهایت پخته شود.سپس در مرحله ی بعدی ۱ عدد پیاز را بشویید و بعد پوست بگیرید. پیاز را به شکل نگینی کوچک ریز نمایید.درون تابه ای قدری روغن بریزید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از داغ شدن روغن پیازها را اضافه کنید و تفت بدهید.بعد ۵۰ گرم گوشت چرخ شده را درون تابه حاوی پیاز و روغن بیفزایید و همراه با پیازها تفت بدهید. وقتی گوشت تفت خورد و تغییر رنگ حاصل نمود, عدس (که از قبل پخته شده) را به این مواد در تابه اضافه کنید و خوب با یکدیگر ترکیب نمایید.در نهایت نیز مقداری زردچوبه، فلفل و نمک به آن بیفزایید و بهم بزنید تا طعم دار گردد.
نحوه پیچاندن بورک عدس ترکی
در این مرحله یعنی مرحله ی سوم؛ خمیرهای یوفکا را بر روی میز کار و یا سطحی صاف و تمیز پهن کنید. سپس مقداری کره آب شده را با استفاده از قلمو بر روی خمیرها بمالید.
نکته : با مالیدن کره به خمیرها، از ترک خوردن آنها موقع رول کردن جلوگیری می شود.بعد از ترکیب عدس، گوشت و پیاز بر روی یک بخش از ته خمیر بریزید و آن را از دو سمت تا زده و رول نمایید و در نهایت بپیچید.در چهارمین مرحله رول های خمیری را با استفاده از چاقو در سایزهای مختلف و سلیقه ای برش بدهید. کف سینی را با استفاده از کاغذ روغنی بپوشانید و یا می توانید چرب کنید. در آخر هم بورک های آماده شده را در سینی بدون چسباندن به یکدیگر قرار دهید.
روش تهیه رومال بورک عدس ترکی
حالا در این مرحله نوبت آماده سازی رومال بورک می رسد. به این صورت که ۱ عدد زرده تخم مرغ را در کاسه ای بریزید و با وسیله ی چنگال به خوبی بهم بزنید تا یکنواخت شود. بعد شیر را به آن اضافه کرده، به خوبی با یکدیگر ترکیب نمایید.به وسیله ی قلمو از این مواد بر روی خمیرهای یوفکا بمالید و بعد کمی تخم خرفه بر روی آنها به منظور تزیین بریزید. در نهایت هم سینی بورک ها را در فر بگذارید تا پخته شود. برای پخته شدن بورک ها نیاز به یک ربع ساعت دارند.پس از اینکه بورک ها پخته شدند، آنها را از فر بیرون بیاورید. سپس وقتی خنک شدند از روی آنها کاغذ روغنی را جدا کنید و در ظرفی قرار دهید. بورک عدس خوشمزه ی شما آماده میل کردن است.
چند نکته برای طرز تهیه بورک عدس ترکی
- عدس ها را از شب قبل در آب بخسانید.
- می توانید این بورک را در وعده ی صبحانه و یا حتی میان وعده نوش جان نمایید.
- می توان به عنوان فینگرفودی شیک و خوش طعم برای پذیرایی در مهمانی ها مورد استفاده قرار دهید.
روش تهیه سوپ گازپاچو اسپانیایی
