روش تهیه بروسکتای سبزیجات لذیذ

امروز به سراغ طرز تهیه بروسکتای سبزیجات رفته ایم که یک پیش غذای ایتالیایی است. آشپزی ایتالیایی اعم از پیش غذای ایتالیایی، سالادها و وعده غذای اصلی ایتالیایی در سراسر جهان از محبوبیت فراوانی برخوردار است. سادگی طبخ و ترکیباتی که در کنار هم مزه فوق العاده ای به غذا می دهند از مهم ترین عواملی هستند که باعث محبوبیت غذاهای ایتالیایی در جهان؛ از جمله ایران، شده است.یکی از معروف ترین پیش غذاهای ایتالیایی، بروشتا یا همان بروسکتا نام دارد. بروسکتا را می توان نوعی نان تست ایتالیایی نامید که عطر سیر و روغن زیتون در آن به وفور حس می شود.

بروشتا اولین بار در قرن پانزدهم میلادی در نواحی مرکزی ایتالیای کنونی ابداع شد. از آن زمان تا کنون این غذا به پایه ثابت منوی اکثر رستوران های این کشور تبدیل شده است. بروسکتا را می توانید هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان فینگر فود سرو کنید.

بروسکتا را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. بسیاری از افراد علاقه ای به طعم سیر ندارند. همین امر باعث شده تا ما به سراغ دستور تهیه بروسکتای سبزیجات بدون استفاده از شیر برویم. در صورت تمایل می توانید به میزان دلخواه کمی حبه های سیر خردشده را هم به مواد اولیه بروسکتا اضافه کنید.

مواد لازم بروسکتای سبزیجات

• گوجه فرنگی :4 عدد درشت
• روغن زیتون:به مقدار لازم
• ریحان تازه خرد شده :100 گرم
• جعفری تازه خرد شده :100 گرم
• پنیر پارمزان یا موتزارلا :300 گرم
• سیرله شده:5 حبه
• آویشن :1 قاشق غذاخوری
• پیازچه:100 گرم
• نمک و فلفل :به مقدار لازم
• نان تست یا نان باگت کلفت :10 برش

طرز تهیه بروسکتای سبزیجات

فر را قبل از شروع کار با دمای 180 درجه سانتیگراد یا 356 درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود.گوجه فرنگی و پیازچه را ریز خرد کنید و به آن روغن زیتون ، آویشن ، جعفری، ریحان، نمک و فلفل اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.در صورت استفاده از نان باگت ،آن ها را به قطر 2 سانتیمتر و به شکل اریب برش بزنید.

با یک برس زیر و روی نان ها را با روغن زیتون چرب کنید و سیر های له شده را روی نان ها بمالید.نان ها را در سینی فر بچینید و از مخلوط آماده شده گوجه فرنگی روی نان ها بریزید و بعد روی آنها پنیر پارمزان رنده شده بریزید.سینی فر را داخل فر قرار دهید و بگذارید تا نان ها به مدت 10 دقیقه برشته شوند.بروسکتاها را با چند برگ ریحان تزئین کنید.

مواد لازم بروسکتا روش دوم

• گوجه فرنگی: ۶ عدد
• پیاز سایز متوسط: ۱/۵ عدد
• نمک: ۱/۲ قاشق چای خوری
• روغن زیتون: ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری
• ریحان: به مقدار لازم
• سیر: ۲ عدد
• نان باگت: ۱ عدد

طرز تهیه بروسکتا روش دوم

1. گوجه فرنگی را به صورت نگینی برش دهید و در کاسه بزرگ بریزید.
2. پیاز نگینی شده، سیر رنده شده و ریحان خرد شده را به گوجه فرنگی اضافه کنید. به مواد آماده شده نمک، فلفل و به مقدار ۱/۴ قاشق چای خوری شکر اضافه کنید.
3. نان باگت را به ضخامت ۲ سانتی متر اریب برش دهید. فر را بر روی درجه ۲۰۰ سانتی گراد گذاشته و بگذارید داغ شود.
4. روغن زیتون را بر روی نان باگت بکشید، سپس نان ها را بین ۶ تا ۸ دقیقه در فر قرار دهید.
5. میکس گوجه فرنگی را بر روی نان قرار دهید. برای سرو این پیش غذا می توانید از ریحان و بالزامیک بر روی مواد گوجه فرنگی استفاده کنید.

درباره بروسکتا

در رابطه با خاستگاه اصلی بروسکتا اطلاعات مشخصی در دست نیست. عده ای شهر توسکانی و برخی دیگر لاتزیو را زادگاه این غذا می دانند. بسیار از دانشمندان بر این باورند که یکی از اولین نمونه های بروسکتا توسط یک کشاورز متعلق به دوران روم باستان تهیه شده است تا از این طریق طعم روغن زیتونی که زیتون های آن توسط خودش کشت شده بود را بچشد. به طور کلی، روغن زیتون یک ماده اولیه ضروری برای تهیه غذاها در روم باستان محسوب می شد.

بر ای تهیه این پیش غذا از روغن زیتون استفاده می شود که طبق گفته دانشکده بهداشت عمومی هاروارد، روغن زیتون از چربی های سالم اشباع نشده تشکیل شده است، در نتیجه، می تواند احتمال بروز بیماری های قلبی و کلسترول بد (LDL) را به میزان زیادی کاهش دهید. هر قاشق چای خوری این روغن حاوی 4.5 گرم چربی اشباع نشده است. چربی های اشباع نشده به جلوگیری از بیماریی نظیر آلزایمر و بهبود فشار خون کمک می کنند. همچنین، در یک قاشق چای خوری روغن زیتون، مقداری ویتامین K و E وجود دارد.

روش تهیه خوراک گوشت و سبزیجات لذیذ