عطر خوراک گوشت و سبزیجات ، آنقدر جذاب است که هر کسی را جذب خود می کند. تکه های گوشتی که در کنار هویچ و سیب زمینی و سس خوش مزه پخته می شوند، تصویری رویایی به خصوص برای عاشقان گوشت می سازد. خوراک گوشت قرمز سرشار از پروتئین و آهن، در کنار سبزیجات مملو از ویتامین و فیبر، از نظر مواد مغذی هیچ کم و کاستی نخواهد داشت. تجربه پخت این خوراک را با ما شریک شوید.
مواد لازم خوراک گوشت و سبزیجات ترکی
- گوشت گوسفند 400 گرم
- روغن مایع مقدار کافی
- سیر 3 حیه
- پیاز 1 عدد
- نمک فلفل زردچوبه مقدار کافی
- هویچ 1 عدد
- سیب زمینی 1 عدد
- نخود فرنگی 2 لیوان
- کره مقدار کافی
طرز تهیه خوراک گوشت و سبزیجات ترکی
ابتدا و برای شروع تهیه این خوراک ترکی ، 1 عدد پیاز را شسته و ان را با چاقو پوست می کنیم و پیاز را به صورت ریز رنده می کنیم.سیرها را نیز پوست کنده و انها را رنده می کنیم و یا با سیر خرد کن له می کنیم و انها را داخل یک کاسه فلزی گود می ریزیم.
سپس 400 گرم گوشت گوسفندی را شسته و روی میز اشپزخانه با چاقو ان را به صورت خورشتی و درشت خرد می کنیم و گوشت را به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و داخل کاسه پیاز و سیر رنده شده می ریزیم و پوست را مزه دار می کنیم و با مواد ما ساژ می دهیم.
سپس 1 عدد سیب زمینی را شسته و ان را با چاقو پوست می کنیم و سپس ان را به صورت نگینی خرد می کنیم. در ادامه 1 عدد هویچ را شسته و ان را با پوست کن پوست کنده و ان را نیز خرد می کنیم و انها را همراه با 2 لیوان نخود فرنگی داخل یک بشقاب می ریزیم( می توان از نخود فرنگی تازه و یا یخ زده و یا کنسرو استفاده کرد).
سپس سیب زمینی خرد شده و هویچ خرد شده و نخود فرنگی را داخل کاسه گودی که حاوی پیاز و سیر رنده شده و گوشت خرد شده بود ، می ریزیم و انها را خوب با هم مخلوط می کنیم.سپس نمک و فلفل و زردچوبه نیز به مواد اضافه می کنیم تا مزه دار شود.
سپس مخلوط گوشت و پیاز و سیر و سیب زمینی و هویچ و نخود فرنگی را داخل یک پلاستیک در بسته می ریزیم و مواد را داخل یخچال برای 1 ساعت قرار می دهیم تا استراحت کند و مزه دار شود.
سپس بعد از 1 ساعت استراحت انها را از یخچال بیرون اورده و یک قابلمه نچسب را با روغن مایع کمی چرب می کنیم ( یا می توان از سینی فر استفاده کرد) و گوشت و هویچ و نخود فرنگی و سیب زمینی را داخل قابلمه می ریزیم و روی مواد را با قلمو کمی کره می مالیم و ان را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتی گراد برای مدت 1 ساعت و ربع همراه با 1 کاسه اب قرار می دهیم تا خوراک ما بپزد و اماده شود.
سپس وقتی خوراک پخت سینی فر و یا قابلمه را از فر بیرون اورده و غذا را از سینی بیرون اورده و در ظرف مناسبی می ریزیم و ان را همراه با برنج برای وعده غذایی ناهار همراه با سالاد شیرازی و سبزی خوردن و ...و یا برای شام همراه با نان ان را میل می کنیم.نوش جان
مواد لازم برای خوراک گوشت و سبزیجات روش دوم
- پیاز: ۲ عدد
- ران گوسفند: یک کیلو و نیم
- سیر به تعداد لازم
- رزماری به تعداد لازم
- لیموترش به تعداد لازم
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- هویج: ۶ عدد
- نخودفرنگی: ۲ پیمانه
- ریحان و نعناع برای تزیین
- آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه خوراک گوشت و سبزیجات روش دوم
فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود. پیاز را نگینی یا خلالی خرد کرده و در سینی فر بریزید. با نوک تیز چاقو در گوشت شیار ایجاد کنید و در هر شیار یک حبه سیر نصف شده، یک ساقه رزماری و یک برش باریک لیموترش بگذارید؛ سپس با دست زیر و روی گوشت را کاملا به روغن زیتون آغشته کنید و آن را در سینی بگذارید.
در این مرحله از طرز تهیه خوراک گوشت با سبزیجات روی سینی را با فویل پوشانده و در فویل چند سوراخ ایجاد کنید. یک ساعت و نیم زمان دهید تا گوشت خوب مغزپخت شود. پس از بیرون آوردن سینی از فر، فویل را بلافاصله از روی آن برندارید و اجازه دهید گوشت در حرارت داخل فویل کمی استراحت کند.
برای آماده کردن دورچین، در یک قابلمه بزرگ آب و نمک بریزید؛ سپس هویج های حلقه شده و نخودفرنگی را در آب جوش بریزید. وقتی سبزیجات مغزپخت شد، آن ها را در آبکش ریخته و پس از خارج شدن آب، روی آنها روغن زیتون و آبلیموی تازه بریزید.گوشت پخته شده را برش داده، در ظرف سرو بچینید و اطراف آن را با سبزیجات پخته شده تزیین کنید. در آخر مقداری ریحان و نعناع خرد شده روی گوشت بپاشید.در صورت تمایل می توانید به دورچین این غذا ذرت پخته و قارچ سرخ شده اضافه کنید.
روش تهیه خوراک گوشت و قارچ لذیذ
