خوراک گوشت و قارچ، یک خوراک بسیار خوشمزه گوشتی است که از فیله گوساله تهیه شده است. می توان طبق ذائقه خانواده، گوشت مرغ را جایگزین گوساله کرد. این خوراک گوشت در کنار سبزیجات مختلف و قارچ تهیه می شود . از آن جا که قارچ ها درسته است، شکل این خوراک بسیار زیبا و خاص است. این خوراک سرشار از پروتئین و آنتی اکسیدان است. پخته شدن گوشت با آب خود و سپس قلیه شدن و سرخ شدن آن، طعم فوق العاده ای به غذا می دهد.
مواد لازم برای تهیه خوراک گوشت و قارچ
- گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
- قارچ ۲۵۰ گرم
- ماءالشعیر ۱ لیوان
- آب سرد ۱ فنجان
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- آویشن، دارچین، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع ۱ فنجان
طرز تهیه خوراک گوشت و قارچ
در یک ماهی تابه پیاز را خرد کرده و به همراه روغن داخل یک ماهی تابه بریزید و بر روی حرارت متوسط تفت دهید. کمی که رنگ پیاز تغییر کرد، گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
رنگ گوشت که تغییر کرد ادویه ها را به همراه رب گوجه و سیر له شده به تابه اضافه کنید و همه را باهم خوب تفت دهید تا بوی ادویه ها بلند شود.آب و دلستر یا همان ماءالشعیر را به ترکیب گوشت اضافه کرده و هم بزنید و زمان دهید کمی آب گوشت تبخیر شود اما نه اینکه بی آب شود، از روی حرارت بردارید.قارچ را خرد کرده و در یک تابه بریزید و کمی روغن و آبلیمو به قارچ اضافه کنید و با حرارت بالا زمان دهید تا قارچ تفت بخورد و به خوراک گوشت اضافه نمائید.خوراک گوشت و قارچ شما آماده است. می توانید از خوراک قارچ و گوشت به هر منظوری که در نظر دارید استفاده نمائید و یا به تنهایی در ظرف مورد نظر سرو کنید و با سبزیجات دلخواه نوش جان فرمائید.
نکات مهم در تهیه خوراک گوشت و قارچ
- در تهیه خوراک گوشت و قارچ می توانید از گوشت فیله گوساله نیز استفاده کنید.
- در استفاده از ادویه ها می توانید مقدارش را کم و یا زیاد کنید و یا ادویه مورد نظر را اضافه کنید.
- میتوانید از سیب زمینی در خوراک استفاده نمائید.
- می توانید برای عطر بهتر از عصاره گوشت نیز استفاده کنید.
مواد لازم برای خوراک گوشت و قارچ روش دوم
- گوشت گوساله ۱۴۰۰ گرم
- قارچ ۲۵۰ گرم
- ماءالشعیر ساده ۲ لیوان
- آب گوشت ۲ لیوان
- آب سرد ۱/۲ فنجان
- روغن زیتون ۱/۲ فنجان
- پیاز کوچک ۶ عدد
- سیر ۳ حبه
- پیاز قرمز ۱ عدد
- آویشن تازه خرد شده ۲ قاشق غذا خوری
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
- آرد ۲ قاشق غذا خوری
- شکر قهوه ای ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه خوراک گوشت و قارچ روش دوم
گوشت را پاک کرده شسته و به مکعب های ۴ سانتی متری خرد کنید.یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ظرفی روی حرارت متوسط گرم کنید. گوشت خردشده را در ۴ دسته در آن تفت دهید به طوری که هر سمت آنها به مدت ۲ تا ۳ دقیقه حرارت ببیند. سپس آنها را به بشقابی منتقل نمایید.پس از تفت دادن تمام گوشت، قارچ ها را جداگانه در همان ظرف تفت دهید تا طلایی شوند.
پیازهای کوچک را پوست گرفته و درسته بعد از قارچ داخل همان ظرف کمی تفت دهید.پیاز بزرگ را خرد کنید. بقیه روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید و پیاز خردشده را به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند در آن تفت دهید.سیر را خرد کنید و در حدود یک دقیقه آن را نیز تفت دهید.
ماء الشعیر، آب گوشت، برگ های خرد شده آویشن، رب گوجه، شکر و گوشت ها را اضافه نمایید. آنها را به جوش آورید. سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید غذا در ظرف در بسته به مدت ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه حرارت ببیند.
قارچ ها و پیازهای کوچک تفت داده شده را اضافه نمایید و به مدت ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که گوشت کامل پخته و سس غلیظ شود غذا را حرارت دهید. آرد و آب را در ظرفی با هم مخلوط نمایید و در نهایت این مخلوط را به غذا اضافه نمایید و بگذارید سس کامل غلیظ و جا افتاده شود.
روش تهیه خوراک گوشت مکزیکی لذیذ
