روش تهیه کافه لاته

لاته، لاته آرت Latte Art، لته، کافه لاته Cafe Latte نوشیدنی ای بسیار پر طرفدار بر پایه اسپرسو است که با ظاهری زیبا، امروزه در کافه ها و میان مردم طرفداران زیادی پیدا کرده است. لاته آرت مانند اسم خود، تلفیلی از هنر، قهوه و شیر است. این ترکیب، اولین بار توسط لوییچی لویی اختراع شد و امروزه مسابقات در سطح جهانی برای این تهیه این نوشیدنی برگزار می شود.

بعضی از منابع این گونه نقل کرده اند که این نوشیدنی برخاسته از کشور ایتالیاست اما نه به دست مردمان ایتالیا، بلکه توسط توریست های آمریکایی که کاپوچینو برای شان زیادی تلخ بود و با اضافه کردن شیر بیشتر به آن، طعم دلخواه خود را یافتند. لاته آرت یا کافه لاته بیشتر در اروپا و آمریکا بسیار رایج است. البته در اسکاندیناوی و قسمت هایی از اروپا در کاسه سرو میشود که نامش کافه او لایت است. البته برخی این نوشیدنی را با وانیل، یخ، شکلات و کارامل ترکیب میکنند و نوشیدنی های دیگه ای تهیه می کنند. مثل آیس لاته، کارامل لاته و …

مواد لازم برای کافه لاته

• اسپرسو 1 پیمانه
• پودر وانیل به مقدار لازم
• شیر سرد ¼ 2 پیمانه

طرز تهیه کافه لاته

قهوه تازه 30 سی سی را داخل دستگاه قهوه ساز دم کنید و از آن قهوه اسپرسو بگیرید.بعد پودر وانیل را به قهوه اضافه کنید و در فنجان مورد نظر بریزید . شیر را هم بجوشانید و روی قهوه اسپرسو داخل فنجان بریزید . و از عطر و طعم لذیذ این کافه لذت ببرید.اگر با ماشین قهوه ساز صنعتی کار می کنید، می توانید از شیر مقداری کف مخملی بگیرید که این نوشیدنی تان را لذیذتر می کند.
در حقیقت، قهوه اسپرسو، قهوه ای است که از طریق یک فرآیند خاص که در آن آب جوش تحت فشار زیادی از روی دانه های قهوه عبور می کند و قهوه ای با عطر و طعم منحصر به فرد وبسیار غلیظ درست می شود. اسپرسو یک نوع قهوه است که به شکل پایه برای تهیه بسیاری از انواع دیگر قهوه مورد استفاده قرار می گیرد.

تهیه کف شیر

برای تولید کف شیرمناسب کافه لاته حتماً به شیر داغ نه شیر جوشیده شده نیاز داریم. شیر داغ ما نهایتاً باید دارای دمای 60 درجه می باشد.حتماً دقت کنید از سر رفتن شیر جلوگیری کنید چون شیر سر رفته هم از نظر طعم کیفیت خوبی ندارد و هم دیگر کف شیر خوبی به ما نمی دهدحباب های ظریف شیر بدون حرارت پابرجا نمی مانند و بعد از برداشتن شیر از روی حرارت عملاً از بین می روند.در نتیجه کف شیر اساساً نتیجه هوادهی به شیر جوشیده شده است. پس در تهیه کف شیر ما به شیر داغ و همزن برقی یا دستی نیاز داریم.شیر داغ را با همزن تا حدی هم می زنیم تا شیر مابه حجمی یک و نیم برابر حجم اولیه برسد و همچنین حالت فوم یا همان کف لطیف و با غلظت مناسبی را بدست آورد.این یکی از ساده ترین روش های درست کردن کف شیر مناسب کافه لاته در خانه است.

روش های مختلفی برای درست کردن کف شیر وجود دارد.اگر فرنچ پرس یا مایکروویو داشته باشید تنها یک دقیقه و نیم با یک کف شیر تازه فاصله دارید اما مسلماً استفاده از دستگاه کف شیرساز کار شما را بسیار راحت تر می کند.بعد از آماده شدن اسپرسو و کف شیر نوبت به ترکیب کردن این دو می رسد ما به 1/3 فنجان اسپرسو نیار داریم و ما بقیه فنجان را با کف شیر آماده شده پر می کنیم.به همین راحتی ما یک فنجان کافه لاته خوشمزه و خوش عطر داریم. نوش جان کنید و لذت ببرید.توجه داشته باشید که اگر چه کافه لاته صنعتی فقط از شیر و اسپرسو تهیه می شود اما شما مجبور نیستید فقط از روی روش مشخصی که روی سایت های مختلف یا کتاب ها می بینید کپی برداری کنید.بلکه با توجه به سلیقه شخصی خود می توانید از انواع طعم دهنده ها به عنوان مثال از دارچین، پودر کاکائو، عصاره وانیل و… به مقداری دلخواه استفاده کنید.

نکات تهیه کافه لاته:

• وقتی شیر را اضافه می کنید ارتفاع ریختن شیر درون اسپرسو و این که با چه سرعتی این کار را انجام می دهید مهم است. سرعت ریختن شیر نباید خیلی زیاد و خیلی کم باشد.
• اجازه ندهید بین زمان تهیه فوم شیر و اسپرسو تان فاصله زیادی باشد.
• برای اضافه کردن شیر به اسپرسو ابتدا باید کمی از آن را روی اسپرسو بریزید تا سطح آن بالاتر بیاید. فراموش نکنید که شکل آرت را، روی اسپرسو نیاز داریم!
• در نهایت دمای شیر برای افزودن به اسپرسو باید ۶۵ درجه باشد
• زاویه فنجان اسپرسویی که در دست دارید در حین ریختن شیر ۴۰ درجه باشد.

نحوه درست کردن کاپوچینوی کافی شاپی