کیک ماست و لیمو از جمله کیک های متفاوت و با بافتی کاملا سبک و اسفنجی می باشد و بسیار خوشمزه و خوش طعم است. مواد اصلی این کیک، آرد + ماست + تخم مرغ + شکر و لیمو می باشد و طرز تهیه آن بسیار آسان است.
به هر حال در صورتی که تمایل داشته باشید کیک ماست و لیمو درست کنید، ما در این آموزش کامل ساعد نیوز، طرز تهیه و مواد لازم کیک ماست با لیمو را آماده کرده ایم و شما با این دستور ساده تهیه کیک می توانید کیک ماست لیمویی خوشمزه در منزل به صورت مرحله به مرحله درست کنید.
مواد لازم برای کیک لیمویی و ماست
- آرد: ۱ و ۱/۲ پیمانه
- شکر: ۱ پیمانه + ۱/۳ پیمانه
- ماست: ۱ پیمانه
- تخم مرغ: ۳ عدد
- روغن: ۱/۲ پیمانه
- نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
- جوش شیرین: ۲ قاشق چایخوری
- رنده پوست لیمو: ۲ قاشق چایخوری حاصل از ۲ عدد لیموترش
- آب لیمو تازه: ۱/۳ پیمانه
- اسانس وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
مواد لازم برای براق کننده کیک لیمویی و ماست
- پودر شکر: ۱ پیمانه
- آب لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک لیمویی و ماست
فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سلسیوس گرم کنید. یک قالب لوف را چرب کنید، کاغذ روغنی بگذارید، کاغذ را چرب کنید و روی آن آرد بپاشید. این کار برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب، لازم است. آرد، بیکینگ پودر و نمک را داخل یک کاسه الک کرده و با ویسک دستی بهم بزنید تا یکدست و ترکیب شوند.
در کاسه ای دیگر، ماست، شکر، تخم مرغ، رنده لیموترش و وانیل را بریزید. این مواد را با هم بزنید. من برای یکدست شدن از همزن برقی استفاده کردم در حالی که واقعا نیازی نیست. شما می توانید حتی آن ها را نزنید و صبر کنید تا مرحله بعد که مواد دیگر به آن اضافه می شوند.
در این مرحله مواد خشک را کم کم و به تدریج به مواد تر اضافه کنید و بهم بزنید. از یک قاشق پلاستیکی برای هم خوردن آن ها استفاده کنید. من همزمان از ویسک دستی برای صاف کردن گلوله های آرد استفاده کردم. در انتها با ویسک دستی مواد را خوب بهم بزنید تا یکدست و ترکیب شوند.۱/۲ پیمانه روغن را به مواد اضافه کنید و با قاشق سیلیکونی یا ویسک دستی پلاستیکی بزنید.
باید طوری روغن را بهم بزنید که بطور کامل به خورد مواد برود و خمیر شما یکدست شود. این خمیر مثل خمیر کیک های معمول چسبناک نیست البته بخش زیادی از غلظت آن بستگی به میزان آب ماست دارد، اما من از این خمیر خیلی خوشم می آید، چون چسبناک نیست و خیلی راحت داخل قالب می رود. خمیر را داخل قالب از پیش آماده شده بریزید. سعی کنید قالب نهایتا تا دو سوم پر باشد. این خمیر، چون شل است داخل قالب سطح صافی دارد و نیازی نیست که با لیسک آن را صاف کنید. حالا قالب را داخل فر بگذارید.
بگذارید به مدت ۵۰ دقیقه در فر بماند یا تا زمانی که خلال دندانی که در آن فرو می کنید، تمیز بیرون بیاید. من زمانی بیش از ۵۰ دقیقه گذاشتم بماند و البته در انتهای کار خیلی دقت کنید که مثل کیک من لبه آن تیره نشود. کیک ظاهری برشته و زیبا با شکافی روی سطح دارد که این شکاف روی همه کیک های ماست هست. کیک را به آرامی از قالب خارج کرده و بگذارید خنک شود.حالا ۱/۳ پیمانه شکر و ۱/۳ پیمانه آب لیمو را روی گاز با شعله ملایم بگذارید و بهم بزنید تا کاملا شکر حل شود. بعد از حل شدن شکر، گاز را خاموش کنید.
مخلوط شکر و آب لیمو را همانطور که کیک گرم است، روی آن بریزید تا کامل به خورد کیک برود. این ترکیب طعمی آبلیمویی به کیک می دهد و سطحی صاف و براق روی آن ایجاد می کند. فرو رفتن آن در کیک باعث صاف شدن بافت داخلی کیک هم می شود. حالا ۱ پیمانه پودر شکر را کم کم به ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو اضافه کنید تا داخل آن حل شده و یک ماده سفید رنگ غلیظ درست کند. من آن را از صافی گذراندم که البته نیازی به این کار نیست.
مواد گلیز یا همان براق کننده را روی کیک بریزید. البته بگذارید کیک کامل خنک شود سپس این مواد را روی آن بریزید. شیرینی این گلیز تا حدودی ترشی مخلوط آبلیمویی قبل را کاهش می دهد. حالا کیک را برش زده و به تنهایی یا با نوشیدنی مورد علاقه تان سرو کنید.
مواد لازم برای کیک لیمویی و ماست
- روغن به مقدار لازم
- جوش شیرین ۲ قاشق چای خوری
- رنده پوست لیمو ترش ۱ عدد
- عصاره وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
- نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
- تخم مرغ درشت ۱ عدد
- تخم مرغ (سفیده) ۲ عدد
- ماست یونانی کم چرب ۱/۲ پیمانه
- آرد سفید کامل ۱.۵ پیمانه
- شیر (کم چرب) ۱/۴ پیمانه
- روغن زیتون ۱/۴ پیمانه
- شکر ۳/۴ پیمانه
طرز تهیه کیک لیمویی و ماست
فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. کف قالب نان را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه متوسط، آرد، جوش شیرین و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. شکر و پوست لیموترش را بیفزایید و با دست آنها را ورز دهید. ماست، شیر، روغن زیتون، تخم مرغ و سفیده تخم مرغ را نیز اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا یکدست شوند. مخلوط آرد را به مخلوط تخم مرغ بیفزایید و ورز دهید. خمیر را به مدت یک ساعت کنار بگذارید تا پف کند و حجم آن افزایش یابد. خمیر را درون قالب نان بریزید و حدود ۵۰ دقیقه در فر بپزید. سپس آن را ۵ دقیقه روی توری فر قرار دهید تا خنک شود و بعد سرو کنید.
روش تهیه کیک لیمویی آفریقایی لذیذ
