کیک شیفون یکی از کیک های بسیار معروف و خوش طعم و نرم است که برای یک میان وعده خوشمزه بسیار مناسب است. شما می توانید این این کیک را برای یک تولد انتخاب کنید و با آن را برش بزنید و با خامه زده شده خامه کشی کنید. اما کیک های شیفون از دسته کیک های بسیار محبوب و پر کاربرد هستند که بسیار سبک و نرم و پنبه ای می باشند و بیشتر به عنوان پایه کیک در نظر گرفته می شود. این کیک در قرن ۲۰ کشف شده و با کیک اسفنجی کمی تفاوت دارد زیرا در کیک اسفنجی اصلا از روغن و یا کره استفاده نمی شود ولی در کیک های شیفون کمی روغن مایع وجود دارد. امروز در ساعد نیوز طرز تهیه کیک شیفون قهوه به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای کیک شیفون قهوه
- آرد ۱۸۰ گرم
- شکر سفید ۱۴۰ گرم
- شکر قهوه ای ۵۰ گرم
- شیر گرم ۶۰ گرم
- تخم مرغ ۶ عدد
- قهوه فوری ۱ قاشق غذا خوری
- وانیل ۱ قاشق چای خوری
- نشاسته ذرت ۱۰ گرم
- بیکینگ پودر ۷ گرم
- کره ۶۰ گرم
طرز تهیه کیک شیفون قهوه
قهوه را داخل شیر گرم حل می کنیم و ظرفش را داخل یک ظرف بزرگ آب جوش قرار می دهیم ظرف کره را هم داخل ظرف آب جوش می گذاریم و آن را کنار می گذاریم. تخم مرغ ها شکر و وانیل را میزنیم و کاسه ی ان را داخل ظرف آب جوش گذاشته و دائم هم میزنیم تا دمای مواد به ۴۰ درجه برسد اگر دماسنج ندارید با دست امتحان کنید باید کمی گرم شده باشد.وقتی که گرم شد مواد تان را با همزن بزنید تا کاملاً حجیم و کشدار بشود حالا با کمترین قدرت همزن مجدد ۲ تا ۳ دقیقه دیگر می زنیم و بعد قهوه حل شده در شیر را اضافه می کنیم.
آرد نشاسته ذرت و بکینگ پودر را ۳ بار الک می کنیم و در حالیکه همزن مان روی کمترین درجه هست قاشق قاشق به موادمان اضافه می کنیم حالا همزن را خاموش میکنیم و ۲ تا ۳ قاشق از مواد را با کره که الان آب شده مخلوط میکنیم و مواد را به مایه کیک اضافه میکنیم
مواد را به آرامی فولد کرده و داخل قالبی که کاغذ روغنی گذاشتیم می ریزیم این مواد مناسب به یک قالب ۲۰ سانتی هست و بعد در فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده به مدت نیم ساعت یا تا زمانی که خلال چوبی ما تمیز از داخل کیک بیرون بیاید قرار میدهیم .
مواد مورد نیاز کیک شیفون قهوه روش دوم
- زرده تخم مرغ 4 عدد (تخم مرغ با پوست 60 گرم)
- شکر دانه ریز 60 گرم
- شیر گرم 50 میلی لیتر
- پودر قهوه فوری 2 قاشق غذاخوری
- عصاره وانیل 1/2 قاشق چایخوری
- روغن ذرت 40 میلی لیتر
- آرد همه منظوره 60 گرم
- آرد ذرت (نشاسته) 20 گرم
- بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
- پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری
- سفیده تخم مرغ 4 عدد
- شکر دانه ریز 50 گرم
طرز تهیه کیک شیفون قهوه روش دوم
فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد روشن کنید و آرد همه منظوره، آرد ذرت، بکینگ پودر و پودر کاکائو را در یک کاسه الک کرده، خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید(مخلوط آرد را 3 مرتبه الک کنید).شیر را گرم کنید تا به جوش آید، قهوه فوری به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید و بگذارید تا خنک شود. سپس با عصاره وانیل مخلوط کنید.
زرده تخم مرغ و شکر را در یک کاسه ترکیب کرده و با همزن دستی یا همزن برقی خوب مخلوط کنیدمخلوط قهوه را اضافه کرده سپس روغن ذرت را افزوده و مخلوط می کنیم. مخلوط آرد را روی مواد الک کرده و خوب هم بزنید تا مخلوط شود.مخلوط را بیش از حد هم نزنید. به صورت دورانی در یک جهت هم بزنید.
سفیده تخم مرغ را با سرعت متوسط همزن بزنید. شکر را در 3 مرحله اضافه کرده و به همزدن ادامه داده تا قله های برفی نوک تیز ایجاد شود(به این صورت که سری همزن را در سفیده فرو کرده وقتی بیرون می آورید، باید قله ای نوک تیز و ایستاده ایجاد شود).
1/3 مخلوط سفیده را با لیسک پلاستیکی در داخل مخلوط زرده و آرد بریزید و به صورت دورانی در یک جهت به آرامی ترکیب کنید.. سپس مابقی سفیده را بریزید و به آرامی ترکیب شود و هیچ آثاری از سفیده در مخلوط کیک باقی نماند.
خمیر کیک را در قالب سیفون(قالب میان تهی) 17 سانتی بریزید و حدود 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید(تا زمانی که با زدن خلال دندان کیک به آن نچسبد).پس از پخت قالب کیک را بلافاصله روی توری سیم وارونه کنید، تا قبل از خارج شدن کیک از قالب کاملاً سرد شود.
روش تهیه کیک شیفون با رویه پرتقالی
