کیک شکلاتی وگان یک کیک متفاوت است که در آن تخم مرغ استفاده نشده است. با این وجود بافت نرمی دارد. از آن جا که از شیر بادام یا سویا استفاده می شود، بسیار مقوی است و برای سلامتی نیز مفید است. این کیک را می توان تنها یا در کنار میوه های دلخواه سرو نمود. همچنین می توان روی کیک را سس شکلات ریخت و در کنار چای و قهوه به عنوان عصرانه یا دسر میل کرد.
مواد لازم برای پایه کیک شکلاتی نسخه وگان
- آرد 3/4 پیمانه
- پودر کاکائو 1 پیمانه
- بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
- وانیل 1 قاشق چای خوری
- شربت افرا 1 پیمانه
- شیر بادام 1 و 1/2 پیمانه
مواد لازم برای فیلینگ کیک شکلاتی نسخه وگان
- پودر کاکائو 1 پیمانه
- شیر بادام 1/3 پیمانه
- شکر قهوه ایی 1/2 1 پیمانه ای
- کره گیاهی 1/3 پیمانه
- وانیل 1 قاشق چای خوری
طرز تهیه کیک شکلاتی نسخه وگان
فر را از 20 دقیقه قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کرده و تمامی مواد را در دمای محیط قرار دهید. تمامی مواد گفته شده در مواد مورد نیاز پایه کیک را در میکسر ریخته و برای 2 دقیقه میکس نمایید. خمیر کیک شکلاتی را در دو قالب یکسان ریخته و برای 30-20 دقیقه(بسته به فر) در فر بگذارید. کیک را از فر خارج کرده و اجازه داده تا خنک شود.تمامی مواد مورد نیاز در قسمت فیلینگ را در میکسر ریخته و روی دو لایه کیک را کاملا پوشانده و سرو کنید. در پایه کیک بجای استفاده از شکر شربت افرا جایگزین مناسبی بوده از آن جا که شکر ضرر بسیاری برای سلامتی داشته سعی شده تا از دستور پخت حذف شود.
مواد اولیه برای طرز تهیه کیک وگان شکلاتی روش دوم
- یک و نیم فنجان آرد کامل
- یک فنجان شکر سفید
- ¼ فنجان پودر کاکائو تلخ
- یک قاشق چای خوری نمک
- یک قاشق چای خوری جوش شیرین
- یک فنجان آب
- ⅓ فنجان روغن نباتی
- یک قاشق غذا خوری سرکه سفید مقطر
- یک قاشق چای خوری عصاره وانیل
طرز تهیه کیک وگان شکلاتی روش دوم
فر را از قبل در دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتی گراد) گرم کنید. یک قالب گرد کیک 20 سانتی را چرب کنید.آرد، شکر، پودر کاکائو، نمک و جوش شیرین را در یک کاسه الک کنید. آب، روغن، سرکه و عصاره وانیل را به مخلوط آرد اضافه کرده و حدود 1 دقیقه هم بزنید تا یکدست شود. خمیر به دست آمده را در قالب بریزید. قالب محتوی کیک را در فر با درجه حرارت 350 فارنهایت (175 درجه سانتی گراد) به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا پخته شود. یا وقتی یک خلال دندان را درون کیک فرو کردید و بعد از اینکه آن را خارج کردید و دیدید که ذره ی کیک روی آن نچسبیده بود، آن را خارج نکنید.در نهایت قبل از اینکه کیک را از قالب در بیاورید، اجازه دهید که به مدت 1 ساعت روی قفسه سرد شود.
نکات مهم و حرفه ای در تهیه کیک وگان شکلاتی
نکات مهمی هستند که می بایست در تهیه کیک وگان شکلاتی رعایت کنید. این نکات از فوت های کوزه گری برای تهیه کیک ها هستند. شما با رعایت این نکات یک کیک وگان شکلاتی بسیار عالی و خوشمزه خواهید داشت.
- شکر و تخم مرغ کیک ها را نرم می کنند. پس سعی کنید همیشه این دو ماده غذایی را موجود داشته باشید و تخم مرغ تازه هم تهیه کنید.
- دمای مواد اولیه بسیار مهم است. در بسیاری از موارد نظیر کره از دمای به محیط رسیده استفاده می شود.
- به نسبت ها و مقدار مواد اولیه در طبخ کیک وگان شکلاتی بسیار دقت کنید. نه کمتر و نه بیشتر از این مواد استفاده نکنید.
- هنگام مخلوط کردن تخم مرغ و شکر این کار را با دقت انجام دهید و سعی کنید شکر و تخم مرغ به خوبی هم زده شود.
- قبل از اینکه کیک وگان شکلاتی را داخل فر قرار دهید حتما فر را روشن کرده و گرم کنید. دمای پخت کیک کلاسیک 180 درجه می باشد. هرگز از فر سرد برای تهیه کیک استفاده نکنید.
- در نظر داشته باشید که حتما آرد را الک کنید. الک آرد بسیار مهم است. دو بار الک کردن هم امری بسیار مفید است. در نظر داشته باشید که الک کردن آرد باعث می شود که راحت تر با دیگر مواد ترکیب شود.
- تا جای ممکن سعی کنید از تخم مرغ سرد استفاده نکنید. باز به نکته دمای محیط بر می گردیم. سعی کنید تخم مرغ ها نیز دمای محیط داشته باشند.
- نکته مرتبط با دمای محیط این است که سعی کنید حداقل 15 دقیقه قبل از کار مواد در محیط قرار بگیرند تا بتوانید از آنها بیشترین کیفیت را دریافت کنید.
- ظرف های کیک پزی خود را حتما از قبل آماده کنید. ظروفی که در تهیه کیک وگان شکلاتی در نظر دارید از آنها استفاده کنید را از قبل کار روی میز کارتان قرار دهید.
- نکته دیگری که می بایست در طرز تهیه کیک وگان شکلاتی رعایت کنید این است که بدانید ارزش غذایی مواد اولیه چقدر است. امروزه بسیاری با در نظر گرفتن جدول ارزش غذایی مواد غذایی را مصرف می کنند.
روش تهیه کیک شکلاتی آلمانی لذیذ
