کیک شکلاتی آلمانی، از سه لایه کیک شکلاتی تشکیل شده است که با فراستینگ هر لایه پوشش داده می شود. در فراستینگ، از گردو و پودر نارگیل استفاده شده است. به همین دلیل علاوه بر طعم فوق العاده ای که دارد و باعث ابدار شدن کیک و بافت خوب آن می شود، برای سلامتی مفید است. این کیک ظاهر زیبا و خاصی دارد و می توان در مهمانی ها به عنوان دسر یا به عنوان عصرانه و کیک های کافی شاپی آن را طبخ کرد.
مواد لازم برای کیک شکلاتی آلمانی
- پودر کیک شکلاتی : 455 گرم
- پودر پودینگ شکلاتی :100 گرم
- تخم مرغ بزرگ : 4 عدد
- خامه ترش : 1 فنجان
- آب گرم:نصف فنجان
- روغن مایع: نصف فنجان
- پودر اسپرسو :2 ق غ + 1 ق غ آب
- شکلات چیپسی : 1 و نیم فنجان
مواد لازم برای مواد میانی و رویه کیک شکلاتی آلمانی
- زرده تخم مرغ :4 عدد
- شکر:1 فنجان
- نمک :یک چهارم ق چ
- کره نرم شده:8 ق غ
- خامه پرچرب :1 فنجان
- عصاره وانیل :1 ق چ
- گردوی خرد شده:1 و نیم فنجان
- پودر یا چیپس شیرین نارگیل:2 فنجان
طرز تهیه کیک شکلاتی آلمانی
ابتدا همه مواد کیک را در کاسه ای بریزید و خوب مخلوط کنید تا یکدست و صاف شود. قالب را چرب کرده و کمی آرد بپاشید.سپس خمیر را داخل آن بریزید و برای 20 الی 25 دقیقه در طبقه وسط فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید.در این فاصله مواد میانی را آماده کنید، برای این کار زرده تخم مرغ را در کاسه ای بریزید و به همراه شکر و نمک مخلوط کنید و با هم زن برقی خوب بزنید تا با هم ترکیب شوند.در ادامه کره و وانیل را افزوده و دوباره هم بزنید تا کرمی رنگ و غلیظ شود، سپس در تابه نچسبی بریزید و روی حرارت قرار دهیدو برای 15 دقیقه هم بزنید.
بعد از اینکه مواد غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود، در این مرحله گردو و نارگیل را بیافزایید و مخلوط نمایید.کیک را به چهار قسمت تقسیم کرده و روی هر لایه مقداری از مواد را بریزید و با کاردک خوب پخش کنید و روی آن یک لایه کیک بگذارید.لایه ها را به همین ترتیب ادامه داده و کیک را برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شده و کمی جا بیافتد.
مواد لازم برای کیک شکلاتی آلمانی روش دوم
- آب ½ فنجان
- شکلات شیرین آلمانی 4 قطعه (تقریبا 30 گرم)
- کره نرم شده 1 و ½ فنجان
- شکر سفید 3 فنجان
- تخم مرغ 4 عدد
- عصاره وانیل 2 قاشق چایخوری
- باترمیلک 1 فنجان
- آرد کیک 2 و ½ فنجان
- جوش شیرین ½ قاشق چایخوری
- نمک ½ قاشق چایخوری
- شیر تغلیظ شده 1 فنجان
- زرده تخم مرغ 3 عدد
- نارگیل رنده شده یا پودر نارگیل 1 و 1/3 فنجان
- گردو خرد شده 1 فنجان
طرز تهیه کیک شکلاتی آلمانی روش دوم
فر را تا دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید. سه قالب گرد 9 اینچی حاضر کنید و کمی آنها را چرب کنید.آرد و نمک و جوش شیرین را در کاسه ای باهم الک کنید و در گوشه ای قرار دهید. در یک شیرجوش، آب را بریزید و 4 قطعه شکلات را درون آن آب کنید سپس از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.
یک کاسه مناسب بردارید و 1 فنجان کره و 2 فنجان شکر را با هم زن خوب بزنید تا خوب کرم رنگ و نرم شوند.زرده و سفیده 4 تخم مرغ را از هم جدا کنید و زرده ها را یکی یکی وارد مخلوط کرده و هم بزنید.
شکلات آب شده و 1 قاشق چایخوری وانیل را اضافه کنید. بعد از اینکه مخلوط خوب یکدست شد نوبت افزودن آرد است. آرد را در چند نوبت یکی در میان با باترمیلک اضافه کنید و با هم زن خوب مخلوط کنید.سفیده هایی را که جدا کرده بودید را بیاورید و با دور تند هم زن هم بزنید تا کاملا پف کنند. حالا 1/3 از سفیده پف کرده را با قاشق چوبی وارد مخلوط کنید و با مواد زیر و رو کنید. سپس بقیه سفیده را به همان روش با مخلوط ترکیب کنید.مایه کیک حاضر است و می توانید آن را در سه قالب چرب کرده تقسیم کنید و 30 دقیقه در فر قرار دهید.وقتی کیکها کاملا پخته شدند، آنها را بیرون آورده و اجازه دهید تا 10 دقیقه خنک شوند.
فیلینگ کیکها را به این صورت آماده کنید که 1/2 فنجان کره، 1 فنجان شکر، شیر تغلیظ شده و 3 زرده تخم مرغ را روی حرارت قرار دهید و مرتب بهم بزنید تا خوب غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید و گردو خرد شده، نارگیل و وانیل را درون آن بریزید و هم بزنید. اجازه دهید تا فیلینگ خوب خنک شود تا غلیظ شده و بتوان آن را روی کیکها پخش کرد.روی کیکها را با فیلینگ بپوشانید و آنها را روی هم قرار دهید. می توانید کمی شکلات آب شده هم در دورتا دور کیک بریزید.
روش تهیه کیک شکلاتی پنبه ای لذیذ
