شاید شما هم از قیمت های بالای کیک های قنادی، خامه زیاد آن ها، مزه تکراری کیک ها و.. خسته شده اید. در این مطلب به شما یاد می دهیم چگونه در خانه کیک تولد درست کنید و میزان خامه، شکلات و بقیه محتویات را طبق سلیقه خود تغییر دهید. به طور کلی پایه اصلی کیک های تولد خانگی را کیک اسفنجی تشکیل می دهد .
مواد لازم برای یک کیک تولد قهوه و کارامل
- آرد شیرینی پزی: سه چهارم پیمانه
- شکر: سه چهارم پیمانه
- تخم مرغ: ۴ عدد
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
- روغن مایع: یک سوم پیمانه
- قهوه ی اسپرسو (یا قهوه ی دلخواه شما): ۵۰ میلی لیتر
- وانیل: نصف قاشق چای خوری
مواد لازم برای خامه ی کیک تولد قهوه و کارامل
- موز: ۳ عدد
- گردو: به میزان لازم
- خامه ی قنادی: ۱ کیلوگرم
- سس کارامل: یک سوم پیمانه
- کاپوچینو یا شیر قهوه: نصف پیمانه
- قهوه ی اسپرسو (یا قهوه ی دلخواه شما): ۵۰ میلی لیتر
- سس کارامل: یک سوم پیمانه
طرز تهیه کیک تولد قهوه و کارامل
تخم مرغ ها را از یخچال بیرون آورید و کناری بگذارید تا هم دمای محیط شوند. سپس آن ها را به همراه شکر و وانیل به مدت ۱۰ دقیقه هم بزنید تا مانند عکس کرمی، غلیظ و کش دار شوند. حالا روغن و یک سوم از اسپرسو را به مایه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
آرد و بکینگ پودر را روی مایه ی کیک الک کنید و با همزن دستی به صورت دورانی و آرام هم بزنید تا آرد و بکینگ پودر کاملا به خورد مایه ی کیک بروند و گلوله نشود. حالا مایه ی کیک را در قالبی به قطر ۱۸ تا ۲۰ و ارتفاع ۱۵ سانتی متر بریزید و در طبقه ی وسط فر که از قبل گرم کردید، قرار دهید. دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید و به آن ۴۵ دقیقه زمان دهید.دیواره های قالب را چرب نکنید.
برای تهیه ی خامه ی کیک، خامه قنادی را ۲ ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا شل شود، سپس آن را در ظرف دلخواه ریخته و با همزن هم بزنید تا فرم بگیرد. حالا سس کارامل و قهوه ی سرد شده را به خامه اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. نیمی از خامه را برای بین کیک در قیف بریزید و مابقی را در یخچال نگه دارید.در صورتی که خامه را زیاد هم بزنید، خامه شما می بُرد.
وقتی کیک شما پخت و کاملا خنک شد، به وسیله ی یک چاقوی تیز، آن را به چهار قسمت افقی تقسیم کنید، به این شکل که کیک را مانند تصویر در دست نگه داشته و بچرخانید و هر بار تا وسط کیک را ببرید.
حالا با قلمو، کاپوچینوی خنک شده (ترکیب قهوه و شیر) را روی کیک بمالید و سپس به وسیله ی قیف و ابزار خامه کشی، یک لایه نه خیلی ضخیم و نه خیلی نازک بمالید. روی هر لایه خامه ی فرم گرفته موز، گردو، مقداری سس کارامل و دوباره خامه قرار دهید.
لایه بعدی کیک را قرار دهید و به همین ترتیب تا آخرین لایه پیش بروید. در نهایت دورتا دور و روی کیک را یک لایه ی نازک خامه بکشید. برای این کار باید دست و کاردک خامه کشی را ثابت نگه دارید و کیک را بچرخانید تا در تمام سطوح به طور یکسان پخش شود. حالا کیک را به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید تا خامه کمی سفت شود و آماده ی خامه کشی نهایی باشد.
زمانی که کیک را از فریزر خارج کردید، مابقی خامه که در یخچال قرار داده بودید را در قیف ریخته و طبق عکس دورتادور و روی کیک بریزید و با کاردک خامه کشی صاف کنید. در صورتی که خامه کمی شل بود دوباره آن را هم بزنید تا سفت شود. بعد از اتمام خامه کشی، کیک را به مدت ۳۰ دقیقه دیگر در فریزر قرار دهید و سپس با مواد دلخواه تزیین کنید. نوش جان.
روش تهیه کیک سیب کاراملی لذیذ
