چلو مرغ با پاپریکایی دودی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که تقریبا در هر مهمانی و جشن و مراسمی سرو می شود. طرز تهیه این غذای خوشمزه روش های خاص خود را دارد و به خصوص برای کسانی که تمایلی به صرف زمان زیاد برای آشپزی ندارند، غذایی مناسب است. در این آموزش از وبسایت آموزش آشپزی ساعد نیوز قصد داریم تا به طور کامل طرز تهیه چلو مرغ با پاپریکایی دودی را توضیح دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای چلو مرغ با پاپریکایی دودی
- ران مرغ 8 قطعه
- کره 2 قاشق غذاخوری
- پیاز 1 عدد
- فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد
- سیر 5 تا 6 عدد
- گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای 160 گرم کباب شده
- رب گوجه فرنگی 1 تا 2 قاشق غذاخوری (14 گرم)
- نمک 1 قاشق چایخوری
- پودر پاپریکا 1 قاشق چایخوری
- برنج هندی 1 ½ فنجان (293 گرم)
- آب مرغ 2 ½ فنجان (590 میلی لیتر)
- جعفری 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه چلو مرغ با پاپریکایی دودی
یکی از انواع برنج مورد علاقه من برنج هندی دانه بلند است و گزینه مناسبی برای این دستور برنج فلفلی است! فوق العاده است و بهم نمی چسبد. من قبل از افزودن مقداری آب مرغ ، برنج را با مخلوط فلفل و پیاز تفت میدم . استفاده از آب مرغ به جای آب برای پختن برنج راهی عالی برای افزودن عطر و طعم بیشتر به غذا است.با این غذای آسان و ظاهری زیبا همه را غافلگیر کنید. این ترکیب برنج واقعا عالی است و از عطر و طعم های مختلف پر شده و براحتی ان را در یک قابلمه یا تابه میتوانید آن را آماده کنید . پس حتما آن را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
نمک ، روغن آووکادو ، فلفل قرمز دودی ، پودر فلفل سیاه به میزان لازم نیاز دارید. پیاز بزرگ ، شیرین ، خرد شده ، فلفل دلمه ای بزرگ ، خرد شده ، سیر خرد شده ،گوجه فرنگی خشک شده در خورشید (در روغن) ، (160 گرم) فلفل دلمه ای کباب شده ، پاپریکا دودی ،و از هر کدام یک قاشق چایخوری خشک شده آن آویشن ، رزماری ، پونه کوهی ، جعفری ، ریحان را روی پیشخوان آماده کنید.فر را با دمای 425 درجه فارنهایت یا 220 درجه سانتیگراد گرم کنید.1 فلفل دلمه ای قرمز بزرگ را به چهار قسمت برش دهید. فلفل ها را روی یک سینی فر کوچک قرار دهید ، آنها را با روغن زیتون یا مایع چرب کرده و کمی نمک و فلفل رری آن بپاشید فلفل ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا فلفل ها سوزانده و کبابی شوند. یا براحتی بروی اجاق گاز می توانید به راحتی فلفل ها را کبابی کرده را روی حرارت مستقیم درست کنید. یک توری روی گاز ر با حرارت کم قرار داده و یک فلفل کامل را مستقیماً روی آن قرار دهید. فلفل را به آرامی تفت دهید ، هر چند دقیقه یکبار چرخش دهید ، تا کل فلفل کباب شده و نرم شود ، حدود 20 تا 25 دقیقه. فلفل را باز کنید تا دانه ها گرفته شود و استفاده کنید.
شما میتوانید تکه های مرغ را در صورت لزوم با حوله کاغذی خشک کنید ، بعد با نمک و فلفل مزه دار کرده و توی تابه کمی روغن بریزید و روی حرارت گذاشته تا داغ شود و سپس مرغ را در روغن قرار داده و هر طرف مرغ را به مدت 3 تا 5 دقیقه سرخ شود ، تا خوب قهوه ای شود ، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید. مرغ را به صورت دسته ای سرخ کنید تا از شلوغ شدن ظرف خارج شود. وقتی مرغ به خوبی قهوه ای شد ، تمام مرغ ها را داخل تابه ترکیب کرده و با پاپریکای دودی و فلفل سیاه آسیاب شده را روی آن بپاشید و 1 دقیقه آن را تفت داده و سپس مرغ را از ظرف خارج کرده و کنار آن قرار دهید. حرارت را کم کرده و کره را اضافه کنید. پس از ذوب شدن کره ، پیاز خرد شده و فلفل دلمه ای قرمز را اضافه کنید. مخلوط را به مدت 4 تا 6 دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود. سیر خرد شده را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه بپزید.
بعد ، فلفل تفت داده شده ، گوجه فرنگی خشک شده ، رب گوجه فرنگی ، نمک ، پاپریکا و همه گیاهان خشک شده را اضافه کنید. با استفاده از کفگیر همه مواد را با هم کاملاً مخلوط کنید. بعد برنج را اضافه کنید و آن را در مخلوط فلفل بریزید تا خوب آغشته شود.آب مرغ را در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید مخلوط به آرامی بپزد. مرغ قهوه ای شده را داخل ظرف برگردانید و برنج را روی آن بریزید و پوست آن به سمت بالا باشد.در ظرف را با یک درب یا فویل محکم بپوشانید و آن را به درون فر از قبل گرم شده منتقل کنید. حدود 30 دقیقه بپزید ، تا برنج و مرغ پخته شوند و یا روی همان اجاق گاز آن را گذاشته تا کاملا پخته شوند
سپس درب ظرف را برداشته و میتوانید برای برشته شدن روی مرغ از شعله بالای فر استفاده کنید و به مدت 4 تا 5 دقیقه گذاشته تا پوست مرغ ترد و طلایی شود. برای سرو ، ابتدا مرغ را از برنج خارج کنید ، سپس با چنگال بزرگی برنج را پر یا هم زده و فلفل ها را مخلوط کنید. جعفری تازه خرد شده را بپاشید وآن را در کنار ظرفی از سالاد و یا چاشنی های دلخواه سرو کنید.
روش پخت ماکارونی دودی خوشمزه
