چیکن کیف یا سینه مرغ سوخاری مغزدار یکی از غذا های معروف اکراینی است که شهرت بین المللی دارد. این غذا به شکل سینه مرغ مغزدار رول شده است. این غذا احتمالا شما را به یاد مرغ کیفسکی می اندازد. کیفسکی یا کیوسکی یک غذای معروف در مورد سینه مرغ است. در این مدل تکه های کره در میان سینه مرغ گذاشته شده و سپس سوخاری می شود. از اوایل سال ۱۹۰۰ تاکنون این غذا وارد منوی جهانی شده است.
این سینه مرغ سوخاری مغزدار ساده تر از چیکن کیف است، چون با روشی ساده آماده می شود. در این روش شما مجبور نیستید که مرغ را با بیفتک کوب بکوبید و سروصدا ایجاد کنید (خصوصا اگر در آپارتمان زندگی می کنید این دستور برای شما خوب است!) یا کره را سرد کنید و از آنجایی که مرغ صاف است و به شکل توپ رول نمی شود، سریعتر می پزد. با این حال هنوز هم خوشمزه است فقط سریعتر و آسانتر است همین!
وقتی که مرغ ها را از لایه بیرونی و سوخاری برش می زنید، مواد میانی که کره سیر و لیموی داغ است از آن خارج می شود که مرغ را مرطوب و خوش طعم می کند. درست کردن این مواد بسیار ساده است و این اسلحه مخفی برای بسیاری از دستور های حاوی مرغ و ماهی سوخاری است. این مواد میانی یا مغزی سینه سوخاری یک ترکیب عالی از طعم های خوشمزه است.
مواد کیف مرغ سوخاری روسی
- سینه مرغ (2 سینه کامل) 4 تکه
- تخم مرغ (هم زده) 2 عدد
- آرد 3/4 فنجان
- آرد سوخاری 1 و 1/2 فنجان
- نمک وفلفل مقداری
مواد کره کیف مرغ سوخاری روسی
- کره (هم دمای محیط) 8 قاشق غذاخوری
- آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
- سیر (له شده) 1 حبه
- جعفری (خرد شده) قاشق غذاخوری
- نمک 1/2 قاشق چایخوری
- فلفل 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه چیکن کیف مرغ سوخاری روسی
برای درست کردن این غذا ابتدا مواد کره کیف را در یک کاسه قاطی می کنیم و به صورت یک لوله به قطر 2 سانت درمیاریم و داخل سلفون می پیچیم و در فریزر قرار می دهیم. بعد تکه های سینه مرغ رادر حالی که سلفون رویش کشیدیم با بیفتک کوب خوب می کوبیم . سپس سطح مرغ را نمک و فلفل می زنیم . کره را از فریزر در آورده و 4 قسمت می کنیم و هر قسمت را در یک تکه سینه مرغ می پیچیم.فر را با دمای 170 درجه روشن می کنیم. روغن را در ظرف گودی داغ می کنیم .اندازه روغن باید به اندازه ای باشد که وقتی مرغ را داخلش میگذاریم حداقل تا نصفش داخل روغن قرار بگیرد.سپس آرد سفید ، تخم مرغ هم زده و آرد سوخاری را در سه کاسه جدا می ریزیم.
برای پوشاندن مرغ های پیچیده اول آنها را در آرد سفید بعد تخم مرغ بعد آرد سوخاری می زنیم و آخر در روغن سرخ می کنیم.تکه های مرغ را در روغن هر طرف را تقریبا 4 دقیقه کاملا سرخ می کنیم تا طلایی شود.بعد مرغ های سرخ شده را روی صفحه سیمی قرار میدهیم و در فر که از قبل با دمای 170درجه گرم کردیم 10-15 دقیقه می پزیم.
طرز تهیه مرغ گریل شده برای افراد رژیمی
