اگر به لاهیجان سفر کرده باشید حتما نام کوکی لاهیجان را هم شنیده اید. کوکی لاهیجان به خاطر طعم فوق العاده و بافت نرمی که دارد، حسابی محبوب است. طرز تهیه کوکی لاهیجان هم شبیه کوکی شکلاتی و کره ای است ولی تفاوت هایی هم در آنها وجود دارد.
مواد لازم برای تهیه کوکی لاهیجان بدون فر
- روغن صاف قنادی یا کره ۱۰۰ گرم
- پودر قند۱۵۰ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- شیر ۷۰ گرم
- آرد قنادی ۳۰۰ گرم
- روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
- پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری سر پر
- گردوی خرد شده ۱ مشت
- کشمش ۱ مشت
- وانیل نوک قاشق چایخوری
طرز تهیه کوکی لاهیجان بدون فر
در ظرف مناسب ابتدا روغن یا کره که به دمای محیط رسیده است را می ریزیم. پودر قند را به کره اضافه میکنیم و هم می زنیم تا مخلوط شوند. تخم مرغ، وانیل، روغن و شیر را اضافه میکنیم. بیکینگ پودر، پودر کاکائو و آرد را الک کرده به مواد دیگر اضافه میکنیم ( مواد را در دو مرحله الک کنید). با همزن برقی یا دستی مواد را خوب ترکیب میکنیم تا همه مواد باهم مخلوط شوند و خمیر یکدست داشته باشیم.
هنگامی که خمیر یکدست شد، کشمش و مغز گردو را اضافه و با لیسک هم میزنیم. مواد را داخل قیف یا یک پلاستیک می ریزیم، کف سینی یا ماهیتابه کاغذ پهن می کنیم. به اندازه دلخواه از مواد قیف بیرون می آوریم و داخل سینی قرار میدهیم.
در یک تایه نچسب کاغذ روغنی پهن میکنیم. شعله پخش کن زیر تایه قرار می دهیم، حرارت متوسط میگذاریم کوکی ها بپزد. حتما از قبل شعله پخش کن را بگذارید داغ شود. در تابه را می بندیم برای ۱۵ دقیقه تا شیرینی ها بپزد. اگر تابه معمولی دارید دم کن روی آن قرار دهید تا کوکی ها پخته شوند. ابتدا کمی روی شیرینی ها شل میشود، بعد از اینکه در را بردارید خودش را می گیرد.
نکات و ترفندها در پخت کوکی لاهیجان بدون فر
- شاید در بعضی دستورها ببینید که از روغن صاف قنادی برای درست کردن کوکی لاهیجان استفاده می کنند، این انتخاب به این دلیل است که کوکی فرم خودش را در حین پخت از دست ندهد. اما از ما می شنوید مارگارین سالم تر است و طعم بهتری به کوکی شما می دهد.
- با این مقدار مواد اولیه، حدود ۳۰ عدد کوکی لاهیجان خواهید داشت. برای ماندگاری بهتر کوکی ها را پس از سرد شدن در ظرف در بسته نگهداری کنید.
- اگر فر ندارید جای نگرانی نیست شما می توانید طرز تهیه کوکی لاهیجان را در تابه های دو طرفه امتحان کنید.
- حواستان باشد که کیفیت کوکی به کیفیت مایه آن بستگی دارد پس تا زمانی که مایه کوکی کش دار نشده دست از هم زدن نکشید..
- مقدار گردو و کشمش در طرز تهیه کوکی لاهیجان سلیقه ای است. می توانید آن را به دلخواه کم و زیاد کنید.
- دمای فرها با هم متفاوت است. پس حتما در حین پخت کوکی ها را چک کنید اگر دیدید زیر کوکی ها قبل از پخت روی کوکی قهوه ای شده دمای فر را کم کنید. ضمنا توجه داته باشید که اگر کوکی ها بیش از اندازه در فر بمانند، خشک و سفت می شوند.
- کوکی لاهیجان بعد از پخت در فر پف کرده و حجم آن دو برابر می شود پس حتما کوکی ها را با فاصله از هم روی کاغذ روغنی بچینید.
- کوکی گردویی لاهیجان یک میان وعده بسیار سالم و مقوی برای کودکان شماست.
- برای آن که رنگ کوکی ها کمی قهوه ای شود، در آخر برای دو دقیقه گریل را روشن کنید. فقط مواظب باشید که روی کوکی بیش از حد برشته نشود.
روش تهیه کوکی کرینکل شکلاتی با 2 روش
