درست کردن کوکی مثل آب خوردن است. اگر شیرینی پزی دوست دارید ولی تا الان دست به چنین کاری نزدید، پیشنهاد می کنیم با درست کردن کوکی شروع کنید. در این مقاله قصد داریم تا طرز تهیه کوکی مربایی را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کوکی مربایی
- مربا 1/2 فنجان
- آرد بادام 3/4 فنجان
- آرد 2-3/4 فنجان
- دارچین 1/2 قاشق چایخوری
- پودر دارچین 1/2 قاشق چایخوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
- وانیل 1 قاشق چایخوری
- لیمو 1 عدد پوست رنده شده
- زرده تخم مرغ 2 عدد
- کره 1 فنجان بدون نمک
- پودرقند 1 فنجان بعلاوه مقداری اضافه برای تزئین
طرز تهیه کوکی مربایی
براحتی با این مواد در دستور داده شده شما 24 عدد کوکی خواهید داشت. شما براحتی در یک میکسر و یا اگر ندارید مهم نیست با یک مفتول سیمی یا چنگال برای تهیه این کوکی ها میتوانید استفاده کنید. میکسر ایستاده را تنظیم کنید. کره نرم شده را به کاسه اضافه کنید. آنقدر با سرعت بالا بزنید تا خیلی نرم و سبک شود. سپس میکسر را خاموش و اطراف کاسه را با یک وسیله تمیز کرده تا چیزی به دیواره نچسبیده باشد و پودر قند را به آن اضافه کنید و دوباره با سرعت کم روشن کنید و شکر را با کره ترکیب کرده تا برنگ روشن و کرم رنگ در بیاید.
با همزن روشن در حال کار، زرده تخم مرغ، رنده شده پوست لیمو، عصاره وانیل (در صورت نداشتن از وانیل استفاده کنید)، نمک و پودر دارچین را اضافه کنید. دوباره اطراف کاسه را تمیز کرده و آرد همه منظوره و آرد بادام را به آن اضافه کنید. خوب با هم ترکیب کرده تا کاملا مخلوط شود، میکسر را خاموش کنید تا خمیر زیاد مخلوط نشود و به روغن نیفتد. خمیر را حداقل به مدت 1 ساعت در پلاستیک بپیچید و در یخچال قرار داده تا خمیر کاملا سرد و خنک شود. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت و یا 175 درجه سانتی گراد روشن کرده و گرم کنید و توی سینی چندین کاغذ روغنی بچینید.
روی سطح کار تمیز را آرد پاشی کنید. خمیر کوکی ها را به صورت یک لایه همیشه حلقه ای و تقریباً 16 14 14 اینچ و یا 40 35 35 سانتی متر گرد کنید. ضخامت خمیر باید حدود 1/8 اینچ باشد. از یک برش بر شیرینی لینزر 2 اینچی یا 5 سانتی خمیر را با این قالب به ترتیب برش بزنید و بعد خمیر اضافه را جمع کرده و دوباره از نوع قالب زده تا خمیر تمام شود. خمیر های برش خورده را مانند 12 عدد برای خمیر زیرین و 12 عدد برای خمیر رویی در نظر بگیرید و خمیر های رویی را با یک قالب فرم دار در وسط خمیر زده و شکل های دلخواه را روی خمیر شکل دهید. شما از قالب های مخصوص کلوچه های تزئینی برای بالای خمیر استفاده کنید.
با استفاده از یک کفگیر تخت کوچک، کوکی ها را به فاصله 1 اینچ یا 2/5 سانت به سینی روی کاغذ پوستی بچینید و سینی ها را توی فر پنجره وسط به مدت 7-9 دقیقه آن را بپزید. کوکی ها باید کمی پف کرده به نظر برسند، اما لبه ها قهوه ای نشوند. کوکی ها را مرتب نگاه کنید تا نسوزد و بعد از پخت از فر خارج کرده و روی قفسه سیمی گذاشته تا سرد شود. قبل از پر کردن، کوکی ها را حداقل 15 دقیقه خنک کنید. وقتی خنک شد، کروی هر کوکی زیرین را یک قاشق چای خوری مربا یا شکلات یا ژله مورد علاقه خود را در مرکز هر کوکی قرار دهید. سپس با یک کوکی تزئینی بالا که فرم دار است را به آرامی روی آن فشار دهید.
هنگامی که تمام شیرینی ها را بدین ترتیب آماده کردید، می توانید روی آن را با الک پودر قند اضافی کنار گذاشته شده را بپاشید این کار باعث شکل زیبایی به شیرینی می دهد و شما به راحتی این شیرینی را تا 3 روز در یک ظرف ضد هوا، در دمای اتاق نگهداری شود.
مرکز هر کوکی را می توان با هر نوع میوه یا مربا یا مارمالادی که دوست دارید پر کنید! اگرچه ممکن است در مرحله اول به نظر سخت بیاید ولی باور کنید که خیلی راحت آماده می شود. این دستور به آسانی مانند سایر دستورات برش کوکی راحت است. اگر آرد بادام یا فندق پیدا نکردید، می توانید آجیل های خام کامل را در یک غذاساز خرد کنید.
مواد لازم برای کوکی مربایی روش دوم
- کره: ۱۵۰ گرم
- شکر ریز: ۱۵۰ گرم
- بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
- رنده جوز هندی: یک قاشق چای خوری
- پنیر خامه ای: ۱۲۵ گرم
- تخم مرغ: یک عدد
- آرد: ۳۷۵ گرم
- مارمالاد دلخواه: به میزان لازم
طرز تهیه کوکی مربایی روش دوم
- کره، شکر، بیکینگ پودر و جوز هندی را با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود، سپس پنیر و تخم مرغ را به مواد اضافه کنید تا خمیر نرمی حاصل شود.
- خمیر را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کنید و در نایلونی گذاشته و به مدت تقریبی ۲ ساعت در یخچال نگه دارید.
- نیمی از خمیر را روی سطحی آردپاشی شده باز کنید و با کاتر دلخواه قالب بزنید و مرکز آن را نیز به شکل دلخواه خالی کنید.
- سپس نیمه دیگر خمیر را به همین شکل برش بزنید ولی داخل خمیر را خالی نکنید. خمیرهای برش خورده را داخل سینی چرب شده بچینید و به مدت تقریبی ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزید.
- شیرینی ها را روی پنجره سینی بگذارید تا خنک شود، اکنون میان ۲ عدد شیرینی مارمالاد دلخواه را بمالید و روی هم قرار دهید و در انتها پودر قند بپاشید.
روش تهیه کوکی ردولوت لذیذ
