روش تهیه ی کرپ گوشت و قارچ

کرپ در اصل یک غذای فرانسوی است. برای درست کردن کرپ فرانسوی در ابتدا از انواع مربا و مارمالاد و شکلات و میوه تازه استفاده می شد اما بعدتر پخت کرپ به عنوان یک اسنک و میان وعده گوشتی یا با سبزیجات مختلف مرسوم شد. انواع کرپ برای وعده شام و ناهار بسیار به درد بخور و مقوی هستند و با تمام مواد می توانید آن ها را درست کنید.

مواد لازم برای تهیه کرپ گوشت با طعم قارچ و پنیر

• آرد کیک ۵.۲ الی ۳ فنجان
• شیر ۳فنجان
• تخم مرغ ۳عدد
• نمک ۱قاشق چایخوری
• روغن مایع ۴/۱ فنجان
• آب گرم ۱ فنجان

طرز تهیه کرپ گوشت با طعم قارچ و پنیر

1. ابتدا باید شیر،آب گرم،تخم مرغ ها،نمک،روغن را در مخلوط کن به آرامی با هم مخلوط کرده و هم می زنیم.
2. سپس آرد را به تدریج به مواد اضافه کرده و دوباره هم می زنیم تا خوب باهم همه ی مواد مخلوط شده و مایع نرم و روانی حاصل شود.
3. یک تابه نچسب را با روغن چرب کرده و روی حرارت متوسط قرار می دهیم.
4. وقتی که تابه داغ شد،مقداری از مایه کرپ را در تابه می ریزیم و به طور یک نواخت در همه جای تابه مایع را پخش می کنیم.
5. حدود ۱دقیقه صبر می کنیم تا کناره های کرپ به رنگ طلایی مایل به قهوه ای درآید.
6. هنگامی که روی کرپ بسته و زیر آن به رنگ طلایی در آمد آن را برگردانده و دوباره حدود ۱ دقیقه صبر می کنیم تا طرف دیگر کرپ نیز مثل قبل طلایی شود.
7. کرپ را برداشته و در یک ظرف بزرگ قرار می دهیم و صبر می کنیم تا خنک شود. بقیه مایع کرپ را که باقی مانده است مثل همین انجام داده تا بقیه کرپ ها درست شوند.
8. سپس باید مایه گوشت را درست کرده و به آن اضافه می کنیم.

مواد لازم برای تهیه مایه کرپ گوشت قارچ و پنیر

• هویج متوسط ۱ عدد
• سیر له شده ۲ حبه
• پیاز متوسط ۱ عدد
• روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
• گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
• جعفری ساطوری شده ۱/۲فنجان
• زیتون سیاه هسته گرفته و خرد شده ۳/۴فنجان
• قارچ ورقه شده ۱ فنجان
• گوجه فرنگی بزرگ پوست گرفته و رنده شده ۳ عدد
• نمک،زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه مایه کرپ گوشت قارچ و پنیر

1. پیاز را نگینی خرد کرده و سپس هویج را پوست گرفته و خرد می کنیم،این مواد را در ماهیتابه با مقداری روغن سرخ می کنیم تا پیاز ها طلایی و هویج ها نرم شوند.
2. سپس سیر را له کرده و به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
3. حال گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر پیدا کند،سپس نمک،زردچوبه و فلفل را به مواد اضافه می کنیم و هم میزنیم.
4. جعفری را اضافه می کنیم و حدود ۲الی۳دقیقه تفت می دهیم تا آب آن تبخیر شود،گوجه فرنگی رنده شده را اضافه می کنیم و درب آن را می بندیم.حال حرارت شعله را متوسط کرده و می گذاریم تا سس غلیظ شود.
5. سپس در یک تابه دیگر قارچ ورقه شده را روی حرارت متوسط تفت می دهیم تا آب آن کشیده شود.
6. پس از اینکه سس غلیظ شد آن را از روی حرارت بر میداریم و قارچ و زیتون خرد شده را به مواد اضافه می کنیم.

حال سس بشامل را را برای رویه کرپ درست می کنیم.

مواد لازم برای تهیه سس بشامل

• آرد ۴قاشق غذاخوری
• کره ۵ قاشق غذاخوری
• شیر ۴فنجان
• پنیر پارمزان۱/۴ فنجان
• پودر جوز هندی ۱/۲قاشق چایخوری
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه سس بشامل

1. کره را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم ذوب می کنیم،سپس آرد را اضافه کرده و به مدت ۶_۷دقیقه باهم تفت می دهیم تا رنگ آن کمی طلایی شود،سپس شیر را در یک قابلمه دیگر روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید،حال شیر داغ را به مخلوط آرد و کره اضافه می کنیم و به سرعت هم میزنیم.
2. صبر می کنیم تا محلول به جوش آید سپس ۵دقیقه مرتب هم می زنیم تا بپزد سس را از روی حرارت برداشته و نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم.
3. حال به مرحله آخر پختن کرپ گوشت میرسیم.

طرز تهیه کرپ گوشت قارچ و پنیر

ابتدا فر را روی حرارت ۳۵۰درجه فارنهایت قرار می دهیم.حال یکی از کرپ ها را روی ظرف بزرگی قرار داده و حدود ۳قاشق غذاخوری از مایه گوشت را روی کرپ میریزیم،باید توجه شود که از لبه های کرپ مایه به اندازه ۲سانتیمتر فاصله داشته باشد تا بیرون ریخته نشود.از طرفی که گوشت را ریخته ایم شروع به رول کردن کروپ می کنیم،کروپ رول شده را در ظرف مقاوم به حرارت قرار می دهیم،(برای این مقدار مواد به ۲ ظرف بزرگ نیاز دارید).حال سس بشامل را روی رول ها میریزیم و روی آن را با پنیر پارمزان می پوشانیم،ظرف را به مدت ۲۰ دقیقه در فر می گذاریم تا پنیر روی کرپ ذوب شود.حال کرپ گوشت و قارچ و پنیر آماده است،ظرف را از فر خارج کرده و کمی به روی آن جعفری خرد شده می پاشیم و به صورت گرم سرو می کنیم.

نکات تکمیلی در مورد کرپ گوشت با طعم قارچ و پنیر

• زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا یک ربع و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
• کرپ گوشت را می توانید در وعده شام - پیش غذا - سرو کنید .
• همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .

طرز تهیه کرپ مرغ و قارچ