کیک هویج و گردو یک کیک بسیار خوشمزه و مقوی است که به راحتی در فر تهیه می شود. این کیک را در قالب های کاپ کیک تهیه می کنیم. این کیک را می توان ساده سرو نمود اما اگر برای مهمانی های خاص مورد استفاده قرار می گیرد، می توان با خامه فرم گرفته و میوه و ترافل آن را تزیین نمود. همچنین این کیک جزو کیک های کافی شاپی محسوب می شود. که می تواند در منوی کافی شاپ ها اضافه شود، برای مشاهده آموزش طرز تهیه کاپ کیک هویج و گردو در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کاپ کیک هویج و گردو
- تخم مرغ ۲ عدد
- آرد سفید قنادی ۱۲۰ گرم (۱ پیمانه سرخالی)
- روغن مایع ۱۰۰ میلی لیتر (حدود ۱/۳ پیمانه)
- شکر ۱۰۰ گرم (۱/۲ پیمانه)
- هویج ۲ عدد
- گردو خرد شده به مقدار دلخواه
- بیکینگ پودر ۱ ق مربا خوری سر صاف
- وانیل نوک ق چای خوری
- پودر دارچین ۱ ق غذا خوری
طرز تهیه کاپ کیک هویج و گردو و دارچین
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ روشن کنید تا گرم شود. تخم مرغ ها را از قبل شروع کار در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند. آرد و بیکینگ پودر و پودر دارچین را با هم مخلوط کنید و دو بار الک کنید تا عمل هوادهی خوب انجام شود.
در ادامه تخم مرغ ها را داخل کاسه شکسته و به همراه وانیل و شکر به مدت ۵ دقیقه با دور تند همزن برقی بزنید تا تخم مرغ حجیم و کشدار شود در ادامه روغن مایع را نیز اضافه کنید و هم بزنید.
سپس همزن را کنار بگذارید و مخلوط آرد را طی سه مرحله روی مواد الک کنید و با لیسک به طور دورانی هم بزنید تا مخلوط شود در ادامه هویج را با رنده ریز بزنید و به مواد اضافه کنید و با لیسک هم بزنید در انتها گردو های خرد شده را کمی با آرد سفید مخلوط کنید سپس به مواد اضافه کنید و در مخلوط شدن هم بزنید.
در ادامه کپسول ها را در قالب مافین قرار دهید و حدود ۲/۳ قالب را با مواد پر کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا کاپ کیک پخته شود و پف کند سپس بعد از پخت به دلخواه با خامه یا باترکریم تزئین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کاپ کیک هویج و گردو
- نکته مخلوط کردن گردو با آرد برای این می باشد که گردو ها در طول پخت به ته کاپ کیک نرود.
- شما می توانید کاپ کیک هویج را بدون فر و در فر دست ساز به روی گاز نیز تهیه کنید.
- می توانید از قالب کیک یزدی نیز برای تهیه کاپ کیک استفاده کنید.
- برای فر برقی و توستر ۲۰ درجه دما را کمتر تنظیم کنید.
مواد لازم برای کاپ کیک هویج روش دوم
- آرد 178 گرم یا1-1/4پیمانه
- جوش شیرین 1/2قاشق چایخوری
- بکینگ پودر 1/2قاشق چایخوری
- نمک 1/4 قاشق چایخوری
- جوز هندی 1/8قاشق چایخوری
- هویج 195 گرم حدود 4 عدد متوسط
- شکر سفید 140 گرم یا2/3 فنجان
- شکر قهوه ای 78 گرم یا1/3 فنجان
- تخم مرغ 2عدد
- سیب 64 گرم حدود1/4 فنجان
- وانیل 1قاشق چایخوری
- گردو خرد شده 82 گرم حدود 3/4 فنجان
- روغن 120میلی لیتر یا 1/2 فنجان
- کره 112 گرم یا 1/2 فنجان
- پنیر خامه ای 226 گرم
- شکر 412 گرم پودر شده
- وانیل 1/2قاشق چایخوری برای ترکیب پنیر
- مارزیپان 50 گرم
- جعفری 12 ساقه
- پودر کاکائو به میزان لازم
- رنگ ژل پرتقال به میزان لازم
طرز تهیه کاپ کیک هویج روش دوم
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت و یا 175 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم کنید. ابتدا تمام مواد را در کنار دستتان آماده کنید و بگذارید تا به دمای محیط آشپزخانه برسد و بعد در یک کاسه، آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر، نمک، پودر دارچین و جوز هندی رنده شده را با هم مخلوط و با هم الک کنید و کنار بگذارید. سپس در یک کاسه همزن برقی، شکر دانه ریز و شکر قهوه ای را با هم مخلوط کنید، بعد تخم مرغ ها را در یک کاسه شکسته و بعد به کاسه همزن اضافه کنید و با سرعت کم همزن به مدت 30 ثانیه هم زده تا یک دست و مخلوط شود، تا کمی کم رنگ شود.
عصاره سیب و وانیل را هم در همزن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید و بعد با همزن با سرعت کم، روغن گیاهی را هم به آرامی اضافه کرده و مخلوط کنید تا ترکیب شده، سپس 20 ثانیه بیشتر هم بزنید تا کاملا یکدست شود. در این مرحله نیمی از ترکیب آرد را اضافه کرده و هم بزنید و بعد هویج رنده شده را هم در ترکیب بریزید و کمی هم زده، باقی مانده مخلوط آرد را هم بریزید و کاملا هم زده تا خمیر خوب ترکیب شود. سپس در قالب مافین کاسه های کاغذی را قرار دهید و حدود 3/4 کاسه ها را با خمیر پر کنید و کمی ته سینی را روی سطحی زده تا هوای خمیر خارج شود و بعد قالب را در فراز قبل گرم شده به مدت 19 تا 21 دقیقه بپزید و برای اطمینان از پخت کاپ کیک یک خلال دندان وارد مرکز کیک بزنید و اگر از خمیر به آن نچسبیده بود کیک آماده است و بعد قالب را از فر خارج کرده و گذاشته به مدت چند دقیقه در قالب مافین خنک شده و سپس از قالب خارج کرده و روی قفسه تور قرار داده و کاملاً خنک کنید.
برای کرم پنیر خامه ایی ابتدا در کاسه همزن برقی 112 گرم کره را با 226 گرم پنیر خامه ای را با سرعت متوسط تا زیاد بزنید تا صاف و نرم شود. سپس 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل را هم داخل ترکیب بریزید و با هم مخلوط کنید و با همزن که روی سرعت کم کار می کند ،412 گرم پودر قند را هم به آرامی اضافه کنید و آنقدرهم بزنید تا خوب مخلوط و یکدست فرم دار و سفت شود و بعد در یک کیسه قنادی بریزید و با ماسوره دلخواه روی کیک ها را خامه کشی کرده و در یخچال قرار دهید تا خامه سفت و بسته شود.
خمیر مارزیپان را با رنگ ژل نارنجی رنگ کنید و ورز دهید تا یکنواخت رنگ شود. هر بار یک قطعه کوچک را جدا کنید (من برای هر هویج 4 گرم خمیر برداشتم) سپس به شکل هویج بپیچید و یک خلال دندان را به آرامی به پودر کاکائو آغشته کنید، بعد آن را تکان دهید و به آرامی هویج را روی خلال دندان بچرخانید (در مکان های تصادفی) در حالی که کمی چرخش دارید تا حفره های جزئی ایجاد شود (به آن حالت طبیعی می دهد) بالای هر هویج یک سوراخ کوچک بزنید و یک ساقه کوچک شوید یا جعفری را وارد آن سوراخ کنید هویج را به آرامی در قسمت بالای کاپ کیک روی خامه فشار دهید و بعد با گردو ریز خرد شده اطراف کاپ کیک ها را تزئین کنید و بعد در ظرف درب دار قرار داده و در یخچال نگهداری کرده و قبل از سرو اجازه دهید به دمای اتاق برسد.
برای تهیه 2 فنجان پوره سیب اول 6 تا 8 عدد سیب را پوست بگیرید و آن را خرد کرده، سپس با 1/4 فنجان آب را با 1/4 پیمانه شکر و 1 قاشق غذاخوری آبلیمو ترش در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم گذاشته تا آب در کمتر از 2 تا 3 دقیقه بجوش بیاید و شکر حل شود. فقط مراقب باشید چون آب کم است و زود تبخیر می شود و سپس حرارت را کم کرده و و گذاشته تا سیب پخته و نرم شود، می توانید سیب ها را با قاشق چوبی مرتب هم زده به مدت 30 تا 40 دقیقه با حرارت خیلی کم بپزد و کاملا نرم شود، بعد از پخت سیب و له شدن در یک کاسه الک بریزید و بگذارید کمی سرد شود روی آن را فشرده کنید تا ترکیب کاملا له و پوره مانند شود. شما به راحتی تا یک هفته آن را می توانید در یخچال نگه دارید و این سس یا پوره طعم بسیار عالی و خوشمزه تر از کمپوت سیب است و یک طعم ترش و شیرین دارد و برای نوزادان و بچه های کوچک هم گزینه خوبی است و برای تزئین انواع دسرها و کیک و بیسکویت ها می توانید استفاده کنید.
روش تهیه کاپ کیک موز لذیذ
