برنج مهم ترین اصل آشپزی ما ایرانی هاست و ایرانی ها ماهرترین افراد در پخت این غله خوشمزه و البته مقوی هستند. همه ما می دانیم که برنج با آبکش شدن تقریبا تمام خواص خود را از دست می دهد. اما چون درست کردن برنج دمی یا کته را پر ریسک می دانیم و از شفته شدن آن می ترسیم، کمتر سراغ تهیه آن می رویم. در حالی که تهیه کردن برنج کته واقعا آسان است و تنها با رعایت چند نکته که در طرز تهیه برنج دمی به آنها اشاره شده، می توانیم یک برنج کته خوب درست کنیم.
شاید یکی دو بار اول نیاز باشد تجربه بیشتری کسب کنید چون پخت برنج کته بستگی به جنس برنج هم دارد. اما بعد از چندبار امتحان کردن با همین نکته هایی که در اختیارتان قرار دادیم، کاملا مسلط می شوید که حتی می توانید برای مهمانی های کوچکتان هم برنج کته بپزید. با طرز تهیه دمی هندی با تمام نکاتش که باعث می شود برنج خوب قد کشیده و کاملا دان باشد همراه ما باشید.
مواد لازم برای دمی هندی
- زردچوبه به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- دارچین به مقدار لازم
- زنجبیل به مقدار لازم
- کنجد ۱ قاشق غذا خوری
- زیره سبز ۱/۲ قاشق غذا خوری
- پیاز (سرخ شده) ۱ عدد
- بال مرغ ۸ عدد
- برنج ۳ پیمانه
- گشنیز (ساطوری شده) ۲ پیمانه
- سیر (کوبیده شده) ۳ حبه
- فلفل دلمه ای (خلال شده) ۱ پیمانه
طرز تهیه دمی هندی
پیازداغ را در تابه ای ریخته، بال های مرغ، سیر، زنجبیل، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و تفت می دهیم.سپس فلفل دلمه ای، دارچین و کنجد را افزوده و کنار می گذاریم. برنج را که از قبل خیس کرده ایم، درون قابلمه در حال جوش ریخته و آبکش می کنیم. ته قابلمه روغن ریخته و از مواد بال در آن می ریزیم. گشنیز و برنج را روی مواد ریخته، کمی دارچین و زنجبیل افزوده، با روغن و آب دم می نماییم. پس از نیم ساعت غذا حاضر است.
سایر نکات دمی هندی
دمی هندی غذایی ساده و بسیار متداول در هندوستان است که اکثر افراد آن را به طور متداول استفاده میکنند.این غذا بسیار ساده است و خیلی سریع آماده میشود.تندی این غذا بستگی به ذائقه شما دارد و می توانید از فلفل قرمز هم در آن استفاده کنید تا تندتر شود.استفاده از بال مرغ اختیاری است و شما میتوانید از گوشت مرغ هم استفاده کنید و یا این غذا را بدون گوشت بپزید.