دیپ بادمجان یکی از انواع دیپ ها می باشد که می توانید در کنار دیگر غذاهای خود این دیپ خوشمزه را تهیه کنید اما دیپ ها با سس متفاوت هستند زیرا شما سس را روی غذا یا تنقلات مورد نظر ریخته و سرو می کنید ولی برای دیپ ها باید مواد را داخل آن بزنید اما دیپ ها به دلیل ساختارشون در خانواده سس ها قرار می گیرند و برای بهتر کردن و خوشمزه کردن غذاها تهیه می شوند که شما می توانید برای مهمانی ها و مراسمات مختلف خود این دیپ ها را به همراه نان پیتا سرخ شده یا نان تست شده سرو کنید و یا در کنار فینگرفودهای خود در سینی مزه دیپ بادمجان را نیز قرار دهید اما همان طور که از نام این دیپ پیداست از بادمجان استفاده می شود که شما می توانید بادمجان را خیلی میکس کنید و یا کمی درشت تر خرد کنید. این دیپ در ترکیه بسیار تهیه می شود و محبوب است شما اگر به بادمجان علاقه دارید این دیپ خوشمزه را تهیه کنید.
مواد لازم دیپ بادمجان
- بادمجان بزرگ 2 عدد یا 3 عدد متوسط (680 گرم)
- آب لیمو (تازه فشرده)، ¼ پیمانه (60 میلی لیتر)
- سیر (خرد شده)، 2 حبه
- روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری
- سس سویا، 1/3 پیمانه (80 گرم)
- زیره، ¼ قاشق چایخوری
- پاپریکا دودی، ¼ قاشق چایخوری
- نمک دریایی، ½ قاشق چایخوری
- جعفری تازه خرد شده، ¼ پیمانه
برای سرو دیپ بادمجان
- جعفری خرد شده
- فلفل قرمز دودی
- نان پیتا
طرز تهیه دیپ بادمجان کبابی
- فر را با دمای 240 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- بادمجان ها را با پوست کباب کنید و یا در فر بپزید.
- در حالی که بادمجان در حال پختن هستند، آب لیمو را در یک کاسه بریزید و سپس سیر را در آب لیمو بگذارید تا در آب لیمو خیس بخورد.
- وقتی بادمجان ها پختند، بگذارید تا روی سینی خنک بشوند.
- بعد از خنک شدن ، بادمجان ها را از وسط نصف کنید و قسمت های داخلی آن را درون یک کاسه بریزید و پوست ها را دور بریزید.
- بادمجان پخته شده، آب لیمو و سیر له شده، روغن زیتون، سس سویا، زیره و پاپریکای دودی رو به غذاساز اضافه کرده و اون ها رو له و یکدست کنید.
- به یک کاسه منتقل کنید و نمک و جعفری خرد شده را اضافه کنید و اون را هم بزنید.
- به عنوان پیش غذا با نان های پیتا یا سبزیجات سرو کنید.
مواد لازم دیپ بادمجان روش دوم
- بادمجان 2 عدد
- سیر 2 حبه
- ارده 2 قاشق سوپخوری
- لیمو 1 عدد
- نمک به میزان لازم
- جعفری 2 قاشق سوپخوری
دستور پخت دیپ بادمجان روش دوم
ابتدا فر را روشن کنید و دمای آن را روی 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید تا گرم شود. سطح تمام بادمجان ها را با چنگال سوراخ نمائید و به مدت 1 ساعت داخل فر قرار دهید تا به خوبی نرم شوند. سپس مغز بادمجان را به وسیله قاشق خالی کرده و در یک ظرف مناسب با سیر، ارده یا همان تاهینی، آب لیموی تازه و نمک خوب هم بزنید تا مخلوطی یکدست و یکنواخت بدست آید در پایان می توانید با جعفری تازه و ریز شده تزئین کنید و با نان تُست یا چیپس سیب زمینی نوش جان کنید.
نکته: تاهینی خمیری تهیه شده از دانه های آسیاب شده ی کنجد است که در فارسی به آن ارده گفته میشود. برای تهیه آن دانه های کنجد را پس از جمع آوری، خیس می کنند تا پوسته سیاه یا قهوه ای رنگ و نازک آن به راحتی جدا شود. سپس دانه های سفید رنگ و پوست کنده کنجد را با آسیاب له می کنند و خمیر نسبتا شلی به دست می آورند که به این خمیر، ارده می گویند. برای تهیه ی این سس لذیذ استفاده از این خمیر بسیار ضروری است.
روش تهیه دیپ زیتون با پنیر
