دیزی یکی از غذاهای سنتی بسیار خوشمزه ای است که طرفداران بسیار زیادی دارد یکی از دیزی ها سنتی دیزی سلطانی است که طعم بینظیری دارد البته درست کردن یک دیزی سنتی کار آسانی نیست و باید نکات داشتن یک دیزی ایده آل را بدانید ما در این مطلب برای شما عزیزان طرز تهیه دیزی سلطانی و همچنین نکات درست کردن یک دیزی ایده آل را به اشتراک خواهیم گذاشت.
مواد لازم دیزی سلطانی
- نخود و لوبیای سفید با هم ۱ لیوان
- گوشت گوسفند با استخوان و چربی ۵۰۰ گرم
- گوجه فرنگی ۳ عدد
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۳ حبه
- سیب زمینی ۵ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل سبز ۳ عدد
- نمک ، فلفل ، آبلیمو مقدار لازم
طرز تهیه دیزی سلطانی
نخود و لوبیا را از شب قبل در آب خیس کنید، گوشت را همراه چربی و استخوان به همراه نخود و لوبیا و ۱ عدد از پیازها ، ۳ حبه سیر و گوجه فرنگی هایی که پوست گرفته اید در ظرف مناسبی بریزید و شش برابر حجم آن ها آب از قبل جوشیده سرد اضافه کنید.
اگر از ظرف مخصوص دیزی استفاده می کنید حتما از شعله پخش کن استفاده نمایید. بعد از حدود یک ساعت و نیم فلفل سبز ها را به دیزی اضافه کنید ، در تمام مراحل پخت دقت کنید که شعله زیر ظرف ملایم باشد تا غذا آرام آرام جا بیفتد.
یک ساعت بعد از اضافه کردن فلفل ، سیب زمینی ها را داخل غذا بریزید ، پیازی که اول به غذا اضافه کردید از ظرف خارج کنید و دور بیندازید. سپس چربی گوشت را نیز از ظرف خارج کرده و به همراه یک عدد پیاز باقیمانده خوب بکوبید و داخل غذا بریزید.
وقتی گوشت و نخود و لوبیا نرم و پخته شدند، می توانید نمک و فلفل سیاه را به غذا اضافه کنید ، در صورتی که غذای شما رنگ دلخواه را نداشت می توانید از یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی سرخ شده در کمی روغن داخل غذا استفاده کنید .
نکته های طرز تهیه دیزی سلطانی
- بهتر است در شروع کار به اندازه کافی در ظرف آب بریزید تا مزه دیزی در اثر اضافه کردن آب در طول پخت تحت تاثیر قرار نگیرد
- می توانید به جای چربی گوشت از مقداری دنبه استفاده کنید .
- هنگامی که گوشت را می پزید از ابتدا به آن نمک و ادویه نزنید چون باعث می شود گوشت شما دیر بپزد.
- فراموش نکنید که آبلیمو را هنگام سرو غذا، داخل ظرف بریزید؛ در غیر این صورت طعم غذا در اثر جوشیدن آبلیمو تلخ می شود.
مواد لازم برای تهیه دیزی سلطانی روش دوم
- گوشت ۳۰۰ گرم
- دنبه ۲ عدد
- رب ۲ ق غذا خوری
- پیاز ۱ عدد
- نخود ۱/۲ پیمانه
- لوبیا سفید ۱/۲ پیمانه
- لیمو عمانی ۲ عدد
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- فلفل تند ۲ عدد
- سیب زمینی ۲ عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه دیزی سلطانی خوشمزه و مجلسی
ابتد نخود و لوبیا سفید را پاک کنید و خوب بشورید. نخود و لوبیا را برای چند ساعت خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و راحت تر پخته شود. لیموعمانی را از وسط به دو نیم کنید و هسته لیمو را جدا کنید و داخل آب ولرم قرار دهید تا تلخی لیمو ها گرفته شود.
حالا ظرف دیزی مورد نظر را که می توانید از چند ظرف یک اندازه یک یک دیزی سنگی استفاده کنید را آماده کرده و کنار بگذارید. پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود. در ادامه گوشت را به همراه دنبه اضافه کنید و خوب تفت داده تا رنگ گوشت تغییر کند.
در ادامه رب گوجه فرنگی را می توانید به صورت جداگانه با کمی روغن تفت دهید یا به همراه گوشت تفت داده و صبر کنید تا بوی خامی رب از بین برود. حالا داخل هر دیزی به اندازه مشخص نخود و لوبیا و گوشت و رب اضافه کنید و روی مواد آب جوش ریخته تا روی مواد را بگیرید و ظرف پر شود.
در ادامه ظرف را روی حررات قرار دهید و یا می توانید دیزی را در فر قرار دهید و درب آن را قرار دهید. در انتها وقتی گوشت کاملا پخته شد باید سیب زمینی از وسط قاچ شده را به همراه لیمو عمانی و گوجه فرنگی قاچ شده و حلقه شده اضافه کنید و یک فلفل تند سبز یا قرمز را اضافه کنید و بگذارید تا دیزی سلطانی لعاب انداخته و جا افتاده شود در انتها نمک آن را اندازه کنید. نوش جان
روش تهیه دیزی سنگی
