دلمه برگ چغندر از مجلسی ترین و محبوب ترین دلمه های ایرانی محسوب می شود. جالب است بدانید که دلمه برگ چغندر علاوه بر اینکه به عنوان یک غذای کامل سرو می شود در بعضی مجالس به عنوان پیش غذا هم سرو می شود.
مواد لازم برای دلمه برگ چغندر
- سبزی دلمه ۳۰۰ گرم خرد شده
- برگ چغندر یک کیلو
- برنج دو لیوان
- لپه نصف لیوان
- پیاز یک عدد نگینی شده
- روغن به مقدار لازم
- نعناع خشک ۱ قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی ۵ عدد کوچک
- زرشک ۱۰۰ گرم
- رب ۲ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- آلو ۱۰ عدد
- نعناع خشک ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه دلمه برگ چغندر
ابتدا لپه ی پاک شده را بگذارید پخته شود.برگ چغندر ها را پاک کنید و به خوبی بشویید. سپس پیاز های نگینی را در روغن سرخ کنید و هنگامی که طلایی شد ابتدا جعفری و زردچوبه را به آن اضافه کنید و بعد از دو دقیقه تفت دادن روی شعله ی ملایم باید زرشک، رب، نعناع خشک و نمک و فلفل را اضافه کنید.
در قابلمه ای ۲ پیمانه برنج را ریخته و روی آن ۴ پیمانه آب بریزید و مقداری نمک و زردچوبه و روغن به آن بزنید و بگذارید روی شعله ی بالا به مدت یک ربع پخته شود. برنج باید کمی نرم تر نسبت به برنج پلویی برای آبکش برداشته شود. هنگامی که برنج به اندازه کافی در آب جوشید آن را آبکش کنید و با محتویات پیازداغ و زرشک و لپه مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید. تا مواد مانند عکس زیر یکدست شود.
اکنون مواد ما برای پیچیده شدن در برگ چغندر آماده است.در هر برگ چغندر بزرگ یک قاشق از مواد را بریزید و آن را به خوبی بپیچانید. از ساقه های نرم تر برگ چغندر میتوانید به عنوان ربان برای گره زدن دور هر دلمه پیچیده شده استفاده کنید.
وقتی همه ی دلمه ها را پیچاندید کف تابه را با روغن چرب کنید و دلمه ها را داخل تابه ای با لبه های بلند یا داخل یک قابلمه ی کوچک بچینید. سپس گوجه ها را که از قبل شسته اید از وسط دو نصف کنید و روی دلمه ها بچینید. همچنین اگر به طعم ملس علاقه دارید میتوانید روی دلمه ها چند عدد آلو بچینید تا عطر و طعم خوبی به غذا بدهد. در نهایت نصف لیوان آب درون تابه ریخته و در تابه را بگذارید تا دلمه ها دم بکشد. بعد از حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی شعله ی ملایم، دلمه ی خوشمزه ی شما آماده خواهد شد.
مواد لازم براي دلمه برگ چغندر روش دوم
- برگ چغندر/ 1 کيلو
- برنج/ 1/2 پيمانه
- سبزي دلمه/ نيم کيلو
- نمک، فلفل و ادويه/ بمقدار لازم
- روغن/ بمقدار لازم
طرز تهيه دلمه برگ چغندر روش دوم
طرز تهيه اين نوع دلمه مانند دلمه برگ مو است. درصورت تمايل مي توانيد از لپه آب پز و قيمه نيز استفاده کنيد. فراموش نکنيد که ساقه هاي برگ چغندر را جدا کنيد و در ته قابلمه بريزيد( در صورت تمايل) يا از آن استفاده نکنيد. براي چاشني آن مي توانيد از يک استکان غوره استفاده کنيد. بهتر است برنج را نيز قبلاً بپزيد.
روش تهیه دلمه ترکیه ای لذیذ
