روش تهیه دلمه سفید (امرول رول)
دلمه سفید از مجلسی ترین و محبوب ترین دلمه های ایرانی محسوب می شود. جالب است بدانید که دلمه سفید علاوه بر اینکه به عنوان یک غذای کامل سرو می شود در بعضی مجالس به عنوان پیش غذا هم سرو می شود.دلمه سفید در شهرهای مختلف کشورمان با روش های متفاوتی طبخ می شود. در برخی شهرها به غیر از مواد اصلی دلمه موادی مانند زرشک ، ماست و رب انار به آن اضافه می کنند. مثلا در این دستور به جای سرکه می توانید از رب انار هم استفاده کنید.با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر دلمه برگ مو تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری دلمه سفید تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی دلمه سفید (امرول رول) با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای دلمه سفید (امرول رول)
- برگ مو
- ۱۰۰ گرم مرغ (بدون چربی و استخوان)
- ۲۰۰ گرم تخم مرغ (سفیده)
- ۱ عدد پنیر خامه ای
- خمیر (مربوط به داخل نان باگت) ۱ پیمانه
- شیر۱/۴ پیمانه
- کره ۳۵ گرم
- سبزی (شامل نعنا، جعفری، گشنیز و ریحان خرد شده) ۲/۳ پیمانه
- فلفل دلمه ای (خرد شده و رنگی) ۳ قاشق غذا خوری
- گوجه سبز (اختیاری) به مقدار لازم
- پیازچه (خرد شده) ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه دلمه سفید (امرول رول)
ابتدا برگ موها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب در حال جوش جوش كه به آن كمی هم نمك زده اید قرار دهید تا نرم شود.گوشت مرغ را به صورت خام ۲بار چرخ كنید و با سفیده تخم مرغ، پنیر خامه ای، خمیر باگت خیس شده در شیر، نیمی از سبزیجات معطر، نیمی از پیازچه و فلفل های رنگی مخلوط كرده و بعد با نمك و فلفل مزه دار كنید.برگ موها را در چند لایه به ابعاد مستطیلی بزرگ روی یك دستمال تمیزی چیده و روی هر لایه نمك بپاشید.
روی لایه آخری علاوه بر نمك كره نیز بمالید.مواد میانی را در وسط برگ موها قرار داده دلمه را لوله ای بپیچید.ظرف مناسبی را انتخاب كرده سبزیجات معطر باقیمانده را با بقیه كره كمی در آن تفت داده و با یك پیمانه آب به جوش آورید. رول دلمه را آرام در آن قرار داده و گوجه سبز، نمك و فلفل اضافه كنید. حرارت را كم كرده و به مدت نیم ساعت دلمه را بپزید.