یکی از غذاهای خوشمزه ترکی دلمه ها هستند که با مواد مختلفی مانند بادمجان و برگ مو و برگ کاهو و گوجه فرنگی و ... درست می شوند و داخل انها را با مواد مختلفی پر می کنند. در میان انواع دلمه یکی از خوشمزه ترین و جدید ترین انواع ان دلمه سیب زمینی است که شامل سیب زمینی های برش خورده ای است که داخل ان را با قاشق خالی کرده و سپس از مواد مختلفی مانند گوشت چرخ کرده و پیاز و ... داخل ان را گر می کنند و در یک سس مخصوص غذا را قرار داده و در داخل فر می پزند. این غذا از غذاهای خیلی پر طرفدار در بین ترکها بوده و طرز تهیه ان خیلی راحت است.
مواد لازم برای تهیه دلمه سیب زمینی
- سیب زمینی ۸ عدد
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۱ حبه
- فلفل دلمه ۱ عدد
- قارچ ۱۰ عدد
- گوجه ۲ عدد
- نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس دلمه سیب زمینی
- آب ۲ پیمانه
- رب ۲ ق غذا خوری
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه دلمه سیب زمینی با گوشت چرخ کرده در فر و قابلمه
- ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و و با کمک قاشق دسر یا ابزار مخصوص وسط سیب زمینی را خالی کنید دقت کنید زیاد سیب زمینی را نازک یا کلفت نکنید سپس داخل یک تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود و بعد سیب زمینی ها را داخل روغن داغ خوب سرخ کنید.
- در ادامه پیاز را نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با مقداری زردچوبه و روغن تفت دهید تا سبک شود و بعد سیر پوره شده را افزوده و سپس گوشت را به همراه نمک و فلفل سیاه افزوده و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد در ادامه قارچ اسلایس شده و فلفل دلمه نگینی شده را اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود در انتها گوجه فرنگی را به شکل مکعبی ریز خرد کره و با مواد تفت داده تا همه کاملا نرم و یکدست شوند.
- حالا که مواد میانی کمی خنک شدند با قاشق از آن بردارید و داخل شکم سیب زمینی ها را پر کنید و خوب فشرده کنید تا در حین پخت از سیب زمینی بیرون نریزد شما برای پخت دلمه سیب زمینی دو راه دارید می توانید هم با فر و هم داخل قابلمه این دلمه را طبخ کنید.
- حالا دلمه سیب زمینی ها را به صورت فشرده داخل قابلمه یا ظرف پیرکس مخصوص فر قرار دهید برای تهیه سس رب را با آب ولرم و نمک مخلوط کنید تا سس رقیقی بدست بیاد سپس کنار سیب زمینی ها سس را بریزید و به روی حرارت ملایم گذاشته تا پخته شود و سس غلیظ شود برای روش تهیه در فر، ظرف را در فر از قبل گرم شده در دمای ۱۸۰ به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا دلمه ها پخته شوند. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه دلمه سیب زمینی بدون فر و با فر
- بهتر است برای خوش رنگ شدن دلمه ها هر از چند گاهی سس را با قاشق روی سیب زمینی ها بریزید.
- می توانید به دلخواه در تهیه سس از گوجه پوره شده و رب استفاده کنید.
- می توانید کمی آبلیمو به عنوان چاشنی به سس اضافه کنید.
- افزودن سیر اختیاری و قابل حذف است.
- می توانید قارچ را نیز خذف کنید.
آموزش تهیه دلمه سیب زمینی ایتالیایی
دلمه سیب زمینی را می توانید با روش های مختلفی تهیه کنید که در ادامه دستور تهیه دلمه سیب زمینی به سبک ایتالیایی را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای دلمه سیب زمینی ایتالیایی
- سیب زمینی متوسط :دو عدد
- ریحان خرد شده : یک قاشق مربا خوری
- سبزیجات خرد شده معطر : یک فنجان
- سیر رنده شده : یک حبه
- آویشن : یک هشتم قاشق چای خوری
- پنیر پیتزای رنده شده کم چرب : ۴۵ گرم
- فلفل قرمز : به میزان لازم
نحوه تهیه دلمه سیب زمینی ایتالیایی
در روش تهیه دلمه سیب زمینی ایتالیایی ابتدا فر را بر روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم نمایید سپس سیب زمینی ها را داخل آن قرار دهید و اجازه دهید به مدت یک ساعت کاملا پخته شوند.
حالا در فاصله زمانی که سیب زمینی ها را داخل فر قرار داده اید کمی روغن داخل یک تابه نچسب بریزید و پس از داغ شدن روغن سیر و سبزیجات خرد شده را به مدت سه تا پنج دقیقه داخل آن تفت دهید سپس آویشن و ریحان را به همراه کمی فلفل قرمز بر روی آن بپاشید.در این مرحله از نحوه تهیه دلمه سیب زمینی پس از پخت سیب زمینی ها آن ها را از وسط نصف کرده و کمی از گوشت داخل آن را با قاشق بردارید سپس داخل سیب زمینی را با سبزیجاتی که در مرحله بالا تفت داده اید پر نمایید.در مرحله آخر بر روی سبزیجات پنیر پیتزا بریزید و اجازه دهید به مدت ده دقیقه داخل فر بماند تا پنیر پیتزا کاملا آب شود سپس داخل ظرف مناسب سرو کنید، نوش جان.
دلمه سیب زمینی را بهتر است بعد از آماده شدن با روش های تزیین دلمه به زیبایی تزیین کنید. امیدواریم از طرز تهیه دلمه سیب زمینی در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید.
طرز تهیه دلمه پیاز
