احتمالا بوفه های نقلی مدارس را خاطرتان هست، خش خش پلاستیک دور دونات ها، لایه شکری خوشمزه ای که روی آن قرار داشت، طعم خوش آن را مجددا زیر زبانمان خواهد آورد. ترکیب مزه دونات با شیر های پلاستیکی، ترکیبی بی نظیر و فوق العاده بود که حتی یادآوریش ممکن است اشتهای شمارا برانگیخته کند. دونات نارگیلی، میان وعده ای خوش خوراک و خوشمزه است که پیشنهاد می کنیم به عنوان وعده سبکی برای صبحانه، و یا میان وعده ای برای بعدازظهرهای سرد زمستانی درنظر بگیرید. همچنین این دونات انتخابی ویژه برای روزهای کاری است. با پخت آن و قرار دادنش در ظرفی دربسته، در محل کار خود می توانید آن را به عنوان میان وعده ای خوشمزه و مقوی مصرف نمایید و با انرژی مضاعف به کارتان ادامه دهید.
مواد لازم دونات نارگیلی
- آرد: ۲ و ۱/۴ پیمانه (۲۳۰ گرم)
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
- شکر سفید: ۲/۳ پیمانه (۱۴۰ گرم)
- کره نرم شده: ۱/۴ پیمانه (۱۴۰ گرم)
- روغن گیاهی: ۱/۴ پیمانه (۶۰ میلی لیتر)
- تخم مرغ: ۲ عدد
- اسانس نارگیل: ۱ قاشق چای خوری
- اسانس وانیل: ۱/۲ قاشق چای خوری
- شیر نارگیل: ۱ پیمانه (۲۳۵ میلی لیتر)
- آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
مواد براق کننده و رویه دونات نارگیلی
- پودر شکر: ۱ و ۱/۲ پیمانه (۱۷۷ گرم)
- شیر: ۳ قاشق غذاخوری (۴۵ میلی لیتر)
- کره نمکی: ۱ و ۱/۲ قاشق چای خوری (۲۱ گرم)، ذوب شده
- اسانس نارگیل: ۱/۲ قاشق چای خوری
- نارگیل رنده ریز: ۳/۴ پیمانه (۵۶ گرم)، برشته یا خام
طرز تهیه دونات نارگیلی
- فر را با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت یا ۲۰۰ درجه سلسیوس گرم کنید.
- در کاسه مخلوط آرد، بیکینگ پودر و نمک را به مدت ۲۰ ثانیه با هم مخلوط کنید، کنار بگذارید.
- در کاسه همزن الکتریکی که قطعه مخلوط کن روی آن قرار داده شده، کره و شکر را با هم مخلوط کنید سپس در روغن گیاهی را با آن مخلوط کنید.
- یک تخم مرغ را افزوده، بهم بزنید سپس تخم مرغ دوم را اضافه کنید، اسانس نارگیل و اسانس وانیل را هم بیفزایید.
- ۱/۳ مخلوط آرد را اضافه کنید سپس روی سرعت کم آن را با سایر مواد ترکیب کنید، ۱/۲ شیر نارگیل و آب لیمو را اضافه کنید.
- ۱/۳ دیگر مخلوط آرد را اضافه کرده و ۱/۲ دیگر شیر نارگیل را بیفزایید و مخلوط کنید. در انتها ۱/۳ باقیمانده آرد را اضافه کنید، خمیر را با قاشق پلاستیکی بهم بزنید تا مطمئن شوید که به طور یکسان مخلوط شده است.
- قالب دونات را با اسپری آشپزی، اسپری کنید. خمیر را داخل یک کیسه زیپ لاک بزرگ بریزید.
- گوشه کوچکی از کیسه پلاستیکی را برش بزنید و خمیر را داخل قالب های دونات بریزید، طوری که بیش از نیم سانت بالای قالب خالی باشد.
- قالب دونات را در فر از پیش گرم شده بگذارید و اجازه دهید که دونات ها بپزند؛ این کار حدود ۸ تا ۱۱ دقیقه زمان می برد. پس از پختن آن ها حدود ۳ دقیقه بگذارید خنک شوند سپس آن ها را روی توری شیرینی پزی بگذارید تا بطور کامل خنک شوند.
- برای براق کننده (گلیز)، در کاسه ای متوسط شکر پودر شده، شیر، کره و اسانس نارگیل را بهم بزنید تا زمانی که صاف و یکدست شود.
- نارگیل را داخل کاسه بریزید. دونات نارگیلی خنک شده را داخل این براق کننده بزنید و بالا بیاورید و بگذارید اضافی آن خارج شود و بعد داخل نارگیل ریز شده بزنید تا تزئین شود.
- آن را روی توری شیرینی پزی بگذارید تا براق کننده روی آن ثابت شود. دونات ها را داخل ظرفی دردار در دمای اتاق نگهداری کنید.
مواد لازم دونات نارگیلی کاراملی
- 1 پیمانه آرد همه منظوره
- 3 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری طعم دهنده ی کاراملی
- 1 عدد تخم مرغ
- 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی مایع
- 3 تکه مستطیلی آب نبات شیرینی پزی وانیلی
- 1/2 قاشق غذاخوری شرتنینگ گیاهی(روغن جامد گیاهی مخصوص قنادی)
- نارگیل رنده شده به مقدار لازم
- هویج مثلثی خرد شده برای بینی
- آب نبات گرد سیاه برای دهان
- آب نبات گرد سفید برای چشم
- ماژیک خوراکی سیاه
طرز تهیه دونات نارگیلی کاراملی
فر را با دمای 325 درجه فارنهایت داغ کنید. قالب دونات را با اسپری آشپزی چرب کنید و با حوله کاغذی چربی اضافی را پاک کنید.آرد و شکر و بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید.طعم دهنده و تخم مرغ و روغن را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید. مواد خشک را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند و ذرات آرد پیدا نباشد.خمیر را با قیف شیرینی پزی یا یک کیسه زیپ کیپ که گوشه آن را بریده اید در قالب بریزید و هر کاسه را تا 2/3 حجم پر کنید.
دونات ها را 10 تا 13 دقیقه تا زمانی که خلال دندانی که در آن فرو می کنید تمیز بیرون بیاید در فر بپزید. سپس از فر خارج کنید و بگذارید 10 دقیقه در قالب بمانند بعد روی توری فلزی قرار دهید.آب نبات شیرینی پزی را 2 دقیقه در ماکروویو با قدرت 50 درصد آب کنید و هر 30 ثانیه یک بار هم بزنید تا آب شود.آب نبات آب شده را در یک کاسه کم عمق که دونات در آن جا شود بریزید. لبه های دونات ها را بگیرید و تک تک در آب نبات فرو کنید و چند ثانیه دونات را همانطور سر و ته بگیرید تا آب نبات اضافه بریزید. آنها را روی سینی بچینید تا چند دقیقه بمانند و خنک شوند سپس نارگیل را اضافه کنید. ولی نباید کامل خنک شوند وگرنه نارگیل نمی چسبد.نارگیل رنده شده را در یک کاسه دیگر بریزید و دونات ها را در آن فرو کنید به شکلی که کل سطح آن آغشته شود. دونات ها را دوباره در سینی بگذارید.حالا تزئینات آدم برفی را اضافه کنید. هویج را به شکل شش مثلث بلند به شکل بینی بر دهید و با خلال دندان به دونات ها بچسبانید. یک سر خلال را در هویج و سر دیگر آن را در دونات فرو کنید.
سپس چشم ها را اضافه کنید. می توانید از اسمارتیز سفید استفاده کنید و با ماژیک خوراکی سیاه روی آنها چشم بکشید. باید همچنین می توانید با کمی شکلات آب شده روی اسمارتیز ها شکل چشم را ایجاد کنید. چشم ها را به وسیله ی شکلات سفید آب شده به شیرینی دونات بچسبانید.در آخر آب نبات های سیاه گرد را به عنوان دهان اضافه کنید. دهان ها را به وسیله ی شکلات سفید آب شده به دونات ها بچسبانید.
نکات مهم دونات نارگیلی
- برای درست کردن این نوع شیرینی از آرد همه کاره یا چند منظوره استفاده می شود که همان آرد های بسته بندی معمولی هستند که هم برای درست کردن کیک به کار می روند و هم نان.
- برای درست کردن دونات نارگیلی از قالب دونات فری استفاده کنید. قالب مینی دونات، دونات هایی کوچک به شما می دهد که در زمانی کوتاه تر یعنی ۶ دقیقه می پزند؛ قالب مورد نظر ما بزرگتر است. معمولا قالب هایی که بین فرو رفتگی ها فاصله بیشتری دارند مخصوص مینی دونات هستند. شما با نگاه کردن به هر دو می توانید متوجه تفاوت آن ها شوید.
روش تهیه دونات روسی لذیذ
