دلمه برگ مو یکی از انواع غذاهای بسیار خوشمزه و معروف خاورمیانه است که در کشورمان ایران هم از محبوبیت بالایی برخوردار است. این غذای خوشمزه از ترکیب برنج به همراه گوشت، حبوبات و سبزیجات تهیه می شود و در برگ های درخت انگور پیچیده می شود. دلمه برگ مو را به سلیقه خود می توانیم به صورت سیگاری ( حالت لوله ای ) یا به صورت بقچه ای که متداول تر است درست کنیم، برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه دلمه برگ مو در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه دلمه گیاهی با سویا
- سویا: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی
- لپه: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی
- کشمش: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی
- برنج نیم دانه: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی
- سبزی دلمه خرد و ساطوری شده: ۲ لیوان دسته دار فرانسوی
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- نمک، زردچوبه و فلفل: به میزان لازم
- برگ انگور یا مو: به میزان لازم
- رب انار، شیره انگور و آب جوش: به میزان دلخواه
طرز تهیه دلمه برگ مو بدون گوشت با سویا
در این روش از طرز تهیه دلمه برگ مو بدون گوشت هم مانند روش، مواد اولیه را باید آماده و نیم پز کنید. سپس مواد را داخل برگ مو بپیچید و بپزید. در آخر هم باید اجازه دهید به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه، دلمه ها با چاشنی و سس بپزند. بعد از پخت دلمه می توانید آن ها را گرم سرو کنید.در این روش از طرز تهیه دلمه برگ مو بدون گوشت و با سویا، از قبل در ظرف های جداگانه لپه، سویا و برنج را خیس و بعد آن ها را آبکش کنید. برای شروع پخت، بعد از آبکش کردن، مواد آبکش شده را با سبزی دلمه، در یک ظرف در بسته با مقداری آب بپزید. در حدی که نیم پز شوند و له نباشند.
پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. کشمش را هم از قبل به مدت ۱۰ دقیقه خیس و بعد آبکش کنید. در یک تابه پیازها را با مقداری روغن تفت دهید. وقتی پیازها سرخ شدند، کشمش های آبکش و خشک شده را به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید. زردچوبه، نمک و فلفل را هم اضافه کنید.
در این مرحله از طرز تهیه دلمه برگ مو با سویا، برگ های انگور را یک یا ۲ دقیقه بجوشانید و از آب بیرون بیاورید. وقتی آب اضافی شان خارج شد، آن ها را با مواد دلمه پر کنید و به شکل بقچه بپیچید. همه دلمه ها را که پر کردید، کف یک قابلمه را دو ردیف برگ مو بگذارید و دلمه ها را روی آن ها بچینید.
کمی آب به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت به مدت ۱ ساعت بپزید. سپس چاشنی دلمه شامل رب انار، شیره انگور و آب را اضافه کنید و ۲۰ تا ۳۰ دیگر بپزید. دلمه ها که پختند، آن ها را در ظرف مناسب سرو کنید.
روش تهیه دلمه برگ مو با شیره انگور 
