روش تهیه اشکنه ساده اصفهانی خوشمزه 

احتمالا اسم اشکنه را از مادرها و مخصوصا مادربزرگ ها شنیده باشیم. قدیم که خانواده ها به خوردن غذاهای ساده تر و کمتر گوشتی عادت داشتند، غذاهایی مثل اشکنه، کله جوش و آب دوغ خیار خیلی طرفدار داشت و پای ثابت سفره ها بود. با ما همراه شوید.

مواد لازم در طرز تهیه اشکنه ساده اصفهانی

• 4 عدد تخم مرغ
• 1 عدد پیاز
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 1 قاشق غذاخوری شنبلیله خشک
• 2 قاشق غذاخوری آرد گندم
• روغن به مقدار لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

مراحل کار در طرز تهیه اشکنه ساده اصفهانی

در اینجا طرز تهیه اشکنه ساده را مرحله به مرحله و گام به گام برایتان قرار داده ایم.ابتدا پیازها را نگینی خرد کرده و در یک قابلمه همراه کمی روغن آن را روی حرارت تفت دهید تا طلایی رنگ شود. شنبلیله را همراه کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و تفت دهید

مواد را به یک قسمت قابلمه منتقل و رب گوجه فرنگی را وسط قابلمه می ریزیم و به مدت 1 دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود و کمی رنگ آن تیره تر شود. آرد را نیز به قابلمه اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید و کم کم به آن 3 پیمانه آب اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید آب جوش بیاید و مواد بپزد.

در یک کاسه تخم مرغ ها را شکسته و هم بزنید تا یک دست شوند. سپس آن را به قابلمه اضافه کنید و دائما آن را هم بزنید تا تخم مرغ ها خوب پخته شود. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و اشکنه را به صورت گرم سرو کنید.

می توانید در این غذا سیب زمینی اضافه کنید به این صورت که سیب زمینی را خوب شسته و پوست بگیرید. سپس آن را نگینی خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.این غذا نیازی به گوشت ندارد و برای افراد گیاه­خوار بسیار مناسب می باشد.مواد اولیه تازه و با کیفیت فراموش نشود. هر چه مواد اولیه تازه تر و مرغوب تر باشد اشکنه شما خوشمزه تر خواهد بود.

مواد اصلی برای تهیه اشکنه ساده اصفهانی روش دوم

• نمک و زرد چوبه به مقدار لازم
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
• شنبلیله خشک و نرم 1 قاشق مربا خوری
• سیب زمینی متوسط 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• تخم مرغ 2 عدد

طرز تهیه اشکنه ساده اصفهانی روش دوم

1. پیاز را با مقدار کمی روغن سرخ کنید و به آن کمی زردچوبه بزنید.
2. پوست سیب زمینی را بگیرید، آن را بشویید و کاملا خشک کنید. سیب زمینی را به صورت قطعات نگینی شکل خرد، به پیاز سرخ کرده اضافه کنید و آن را کمی تفت دهید.
3. رب را به سیب زمینی اضافه کنید و تفت دهید.
4. مقداری آب به مواد فوق اضافه کنید و بگذارید مایه چند جوش بزند.
5. به آن نمک، فلفل و شنبلیله نرم شده را اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم، سیب زمینی کاملا بپزد.
6. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید تا از سالم بودن آن ها مطمئن شوید. سپس آن ها را داخل اشکنه بریزید و مرتب هم بزنید تا تخم مرغ ها یکجا بسته نشود. بعد از دو تا سه جوش، اشکنه آماده است.