اشترودل ژامبون و قارچ یکی از محبوب ترین فست فود ها در ایران می باشد. اشترودل با خمیر درست می شود و مواد میانی آن متفاوت است. بعضی ها گوشت ، مرغ ، یا سبزیجات را انتخاب می کنند ولی اشترودل که از کشور اتریش آمده با مواد میانی سیب درست می شود و در وعده صبحانه آن را میل می کنند. تهیه اشترودل در منزل بسیار آسان است. شرط اول داشتن خمیر خوب، خمیر مایه خوب است سعی کنید خمیر مایه را در یخچال و جای تاریک و ظرف در بسته نگهداری کنید و دمای آبی که به آن خمیر مایه را اضافه می کنید حتما ولرم باشد تا خمیر مایه اکتیو شود.
مواد لازم برای تهیه اشترودل ژامبون و قارچ
- خمیر هزارلا ۱ بسته
- ژامبون گوشت ۳۰۰ گرم
- پنیر موزارلا ۲۰۰ گرم
- فلفل دلمه ۱ عدد
- قارچ ۵ عدد
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- شیر ۲ ق غذا خوری
- آبلیمو ۱ ق غذا خوری
طرز تهیه اشترودل ژامبون و قارچ
ابتدا قارچ ها را بشورید و پوست نازک روی آن را با چاقو تیز بگیرید و روی تخته برش نگینی خرد کنید. اگر دوست دارید قارچ ها داخل غذا مشخص باشند، آن ها را ورقه ای خرد کنید. فلفل دلمه را بشورید و آن ها را نگینی خرد کنید. ژامبون ها را روی تخته برش روی هم قرار دهید و با چاقوی تیز ۳ قسمت کنید و خرد کنید و کنار بگذارید.
در تابه مناسب قارچ ها را با حرارت ملایم تفت دهید و کمی آبلیمو بریزید تا قارچ ها سیاه نشوند. می توانید فلفل دلمه را به همراه قارچ ها تفت دهید تا کمی نرم و پخته شوند. سپس اجازه دهید تا آب مواد کاملا تمام شود و مواد خشک شوند.
خمیر هزارلا را بازکنید و روی آن به صورت عمودی فقط خط بیندازید و به صورت کامل برش ندهید. سپس کالباس ها را به سه قسمت تقسیم کنید، آن ها را روی وسط خمیر قرار دهید و قسمت وسط خمیر را از کالباس پر کنید و روی کالباس ها مخلوط قارچ و فلفل دلمه را بریزید و بعد آن پنیر پیتزا را به صورت پخش روی مواد بریزید. در این مرحله نوبت پیچیدن خمیر می باشد. ۲ قسمت کناری خمیر را به فاصله ۲ سانتی متر برش دهید و اولین قسمت خمیر را روی مواد قرار دهید و قسمت های کناری را به صورت ضربدری روی مواد بگذارید تا کاملا خمیر مواد را بگیرد و داخل خمیر پیچیده شود.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید. زرده تخم مرغ را از سفیدی جدا کنید و داخل کاسه ای بریزید و شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا زرده از لختگی خارج شود. سپس با استفاده از قلم مو مخصوص آشپزی از مخلوط شیر و تخم مرغ روی اشترودل بزنید و رومال کنید. سپس داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و اشترودل ژامبون را روی کاغذ روغنی قرار دهید و سینی را داخل فر به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا روی آن طلایی و پخته شود. سپس سینی را خارج کنید و اشترودل ژامبون را به همراه سس کچاب و سس خردل سرو کنید. نوش جان.
طرز تهیه اشترودل هات داگ لذیذ
